Tasakaalustatud toitumine

Vaadake videot

Tasakaalustatud või tasakaalustatud toitumine tähendab söömise viisi, mis on õige nii kvantiteedi kui ka kvaliteedi poolest.

Tasakaalustatud toitumise eesmärk on tagada piisav energia- ja toitainete sisaldus, vältides nii puudujääke kui ka toiteväärtust (mõlemad kahjulikud).

Mitmekesise toitumise tähtsus

Tasakaalustamiseks tuleb toitumist muuta. Sel moel on tõenäolisem, et kõik toitained, mida keha vajab, võetakse õiges koguses. Lisaks minimeeritakse negatiivsed tagajärjed, mis tulenevad potentsiaalselt kahjulike ainete, mis võivad olla algusest peale või mis võivad tekkida pärast toidu töötlemise, säilitamise ja toiduvalmistamise protsessi, allaneelamisest.

Vana toidu püramiid

1990. aastate alguses oli Ameerika Ühendriikides laialt levinud nn toidupüramiid, mille eesmärk oli pakkuda lihtsat juhendit toidu ja õige portsjoni valimisel. Polygooni baasil olevad toidud olid need, mida tarvitati suuremates kogustes ja kui üks püramiidi tipu poole tõusis, tuli vähendada joonisel kujutatud erinevate toiduainete osakaalu.

Püramiid loodi lühikese, kuid terava sõnumi levitamiseks USA elanikkonnale: rasvad on halvad ja keerulised süsivesikud teevad hästi. Sellise signaali edastamine oli oluline rasva esinemise vähendamiseks Ameerika dieedis.

Kutse lipiidide tarbimise vähendamiseks tulenes tähelepanekust, et lääneriikides kaasnes lipiidide rohke tarbimine südame-veresoonkonna haiguste suure esinemissagedusega.

Järgnevalt näitasid mitmed teaduslikud tõendid, et see korrelatsioon kehtib ainult juhul, kui tarbitakse küllastunud rasvu. Seevastu omega-3 polüküllastumata rasvhapped vähendavad vere triglütseriidide taset ja sellel on antitrombootiline toime. Lisaks sellele vähendavad monoküllastumata rasvhapped (nagu näiteks oliiinhapet peamiselt oliiviõlis) LDL-kolesterooli taset, ilma et see mõjutaks HDL-kolesterooli taset.

Samuti tuleb meeles pidada, et mitte kõik keerulised süsivesikud on teile head. Näiteks rafineeritud terad (valge leib, lihvitud riis) põhjustavad vere suhkrusisalduse kiiremat tõusu kui täisteraviljad (st neil on kõrgem glükeemiline indeks). Peale selle vähendab rafineerimisprotsess tervete toiduainete kiudude, vitamiinide ja mineraalsoolade väärtuslikku koormust.

Vanas toidu püramiidis ei eristata ka erinevaid valguallikaid; Praegu teame selle asemel, et on hea soodustada valge liha ja kala tarbimist, sest need on küllastumata rasvades halvemad, seeduvamad ja kalaroogade puhul omega-kolme rasvhapete poolest rikkamad. Teisest küljest peab punase liha, munade ja piimatoodete tarbimine olema piiratud.

Lõpuks peavad kuivatatud puuviljad olema, kuigi piiratud koguses, igapäevases toidus. Need toidud on tegelikult väärtuslikud, sest nad on rikkad E-vitamiini ja "heade" rasvade poolest. Kahjuks on kuivatatud puuviljad äärmiselt kalorilised ja seetõttu tuleks neid tarbida teatava mõõdukusega (10-20 g päevas).

Uus püramiid tasakaalustatud toitumise jaoks

Nende kriitikate põhjal on levitatud uus toidu püramiid, mis rõhutab igapäevase kehalise aktiivsuse, õige hüdratatsiooni ja kehakaalu kontrolli äärmist tähtsust.

Uue püramiidi suunised tervisliku toitumise jaoks soodustavad tervete rasvade ja tervete terade tarbimist (mõõdukas). Vastupidi, rafineeritud süsivesikute ja punase liha tarbimine on takistatud. Need toitumisalased soovitused on koostatud epidemioloogiliste uuringute põhjal, mis on kinnitanud, et sel viisil söömine vähendab südame-veresoonkonna haiguste riski. Teisest küljest vähendab pidev treening ja tervisliku kehakaalu säilitamine paljude vähivormide esinemissagedust.