Red Foods
Punase värvusega looduslikud toidud
Tomat, maasikas, punane apelsin, arbuus, kirss, punane greip, vaarikas, jõhvik, sõstrad, Goji marjad, punane kapsas, viigimarjad, redis, punane pipar, granaatõuna, punane radicchio, punased kartulid, punane sibul ja punapeet.
Punaste köögiviljade omadused
Kasvajavastane ja aterogeenivastane
Punaseid puuvilju ja köögivilju iseloomustab kahe kõrge antioksüdantset ainet sisaldava aine olemasolu: antotsüaniinid ja lükopeen (nii fütokemikaalid kui ka fütoalexiinid).
Teiseks annavad need toidud hea koguse C-vitamiini, foolhapet, kaaliumi, magneesiumi ja teisi polüfenoolseid antioksüdante (lisaks antotsüaniinklaavidele).
Lükopeeni allikad
Lükopeen on karotenoidide perekonda kuuluv molekul.
Karotenoidid on omakorda molekulid, mis kuuluvad rasvlahustuva pro-vitamiini A rühma.
Puuviljad ja köögiviljad jõuavad maksimaalse likopeeni koguni täiskasvanud küpsuses. Küpsetamine, mis, kui see on liiga intensiivne ja pikaajaline, vähendab söömist, kui see on mõõdukas ja oliiviõli lisamisega, muudab likopeeni organismis imenduvamaks.
Mõnes statistilises analüüsis märgiti, et lükopeeni sisaldavate toiduainete (tomatid, punased apelsinid, kirsid jne) kõrge tarbimine takistab paljude vähivormide, kataraktide ja mõnede neurodegeneratiivsete ja kardiovaskulaarsete haiguste teket ning aeglustab rakkude vananemist. ja naha.
Kolm likopeeni sisaldavat toodet on järgmised:
- Tomatid: nad on likopeeni peamine allikas
- Punane oranž
- maasikas
- Kirsid.
Funktsioonid
- Antioksüdandi funktsioon: toimib lipoproteiinidele (rasvade transportimise eest vastutavatele molekulidele) ja rakumembraanidele, kus see "vabastab" vabu radikaale
- Ateroskleroosi ennetamine (kõrge kolesteroolitaseme tõttu)
- Eesnäärme, munasarjade ja rinnavähi ennetamine
- Veresoonte haiguste ravi
- Kapillaaride ebakindluse vähendamine
- Visuaalse funktsiooni toetamine.
Seetõttu vähendavad punase rühma toidud kardiovaskulaarsete haiguste ja kasvajate tekke ohtu.
Antotsüaniinide allikad
Antotsüaniinid või antotsüaniinid on looduslikud värvained, mis vastutavad punase tooni (aga ka lilla või sinine, sõltuvalt tüübist) eest, mis kuuluvad flavonoidide perekonda.
- Kõige toitlikumad punased antotsüaniinid on lääne dieedi toiduainetes: tsüanidiin ja perargonidiin.
Need sisalduvad lehtedes, lilledes, puuviljades ja juurtes.
Erinevalt lükopeenist ja karotenoididest lahustuvad antotsüaniinid peamiselt vees, mitte rasvades.
uudishimu
Antotsüaniinid muudavad nende värvi ümbritseva pH põhjal.
Happelise pH-ga on neil punane toon, samal ajal kui põhi pH-ga nad võtavad sinise või violetse välimuse.
Antotsüaniinpunane E163 on antotsüaniinidel põhinev toiduvärv.
Funktsioonid
- Antioksüdant ja antiradikaal
- Nad võitlevad varude haigustega
- Piirake metaboolsete patoloogiate kahjustusi
- Kontrastige kapillaaride nõrkust
- Nad takistavad süsteemset põletikku
- Vähendada südame-veresoonkonna ja kasvaja riski.
Magneesiumi allikad
Punaseid puuvilju ja köögivilju iseloomustab ka magneesiumi hea esinemine.
Funktsioonid
- See osaleb peptiidide ja süsivesikute rakkude ainevahetuses
- Reguleerib närviülekannet
- See aitab vererõhku moduleerida
- Edendab leeliselist PRAL-i, parandades happe aluse tasakaalu.
Fütshappe ja oksaalhappe toitumisvastane toime kahjustab magneesiumi imendumist. Sel põhjusel suureneb toiduvalmistamisel absorptsioon, mis vastutab fütaatide ja oksalaatide lagunemise eest.
Seetõttu on soovitatav süüa ka keedetud punast ja mitte ainult toores köögivilja.
Kaaliumi allikad
Köögiviljad ja punased puuviljad sisaldavad märkimisväärses koguses kaaliumi.
Funktsioonid
- See võimaldab südame rütmilisust
- See on vajalik närvi- ja lihasimpulsside jaoks
- Võitleb hüpertensiooniga
- Säilitab happe aluse tasakaalu ja hoiab ära veepeetuse.
Foolhappe allikad
Punastel toitudel on ka hea protsent foolhapet.
Funktsioonid
- Hüperhomotsüsteineemia vastu võitlemisel takistavad folaadid ateroskleroosi vaskulaarseid tüsistusi
- Need on loote närvi arengu aluseks ja takistavad arenguprobleeme (näiteks spina bifida).
- Aidake kaasa punaste vereliblede tootmisele
Folaadi toiteväärtuse puudulikkus võib vallandada kahjuliku aneemia ja mõned loote deformatsioonid.
Kuumabiliinid lagunevad toiduvalmistamisel.
C-vitamiini allikad
Maasikad, kirsid, paprika ja tšillid, punased apelsinid jne. sisaldavad ka palju C-vitamiini.
Funktsioonid
- See on võimas antioksüdant
- Võimaldab kollageeni tootmist
- Toetab immuunsüsteemi
- Suurendab raua raua imendumist (Fe 2+)
- See aitab säilitada veresoonte terviklikkust
- Edendab paranemist.
Punased retseptid
Täidisega tomatid
Koostisosad (4 inimesele)
- 4 keskmise küpsusega tomatit
- 200 g mozzarellat
- 100 g kividega rohelisi oliive
- 80 g riivitud Parmesani juustu
- 50 g peterselli
- 50 g riivitud leiba
- Mõned basiiliku lehed
- Ekstra neitsioliiviõli
- Sool ja must pipar.
ettevalmistamine
- Pesta ja lõigata tomatid võrdseteks osadeks ja eemalda seemned.
- Lõika petersell, basiilik, kapparid ja oliivid kokku ning lisage parmesani, leivapuru, soola ja pipart.
- Segage kõik klaasi õli.
- Tomatid segatakse selle seguga ja asetatakse küpsetusplaadile, mis on kaetud küpsetuspaberiga.
- Keeda 180 kraadi juures umbes viisteist minutit.
- Lõigake mozzarella ja asetage iga täidisega tomati peale viil, seejärel küpseta uuesti, kuni mozzarella on sulanud.
Punane salat
Koostisosad (4 inimesele)
- 6 redis
- 4 punast peet
- 3 punast apelsinit
- 1 apteegitill
- Värske piparmünt
- Balsamiline äädikas.
ettevalmistamine
- Keeda ja keedetakse peet rikkalikus soolases vees; kui keedetud, lase neil jahtuda ja seejärel lõigata need julienne ribadeks (stringiga või matšiga).
- Redisid pestakse ja lõigatakse neljaks osaks.
- Peske ja lõigake apteegitilli õhukesteks viiludeks.
- Koorige ja viilutage kaks apelsini; suruge kolmas.
- Pange kõik koostisosad kaussi ja maitsesta apelsinimahla, balsamiga äädika ja piparmündi lehtedega.
Punased tsentrifuugid
Suvi Tsentrifuugitud (janu kustutamine ja puhastamine)
Koostisosad (4 inimesele)
- 5 küpset tomatit
- Hunnik sparglit
- Mõned selleri lehed
- 1 sidrun
- Pepe.
ettevalmistamine
- Pärast tomatite pesemist ja koorimist tsentrifuugige need spargli ja selleriga.
- Lisage näputäis pipart ja paar tilka sidrunit.
- Serveeri kahe jääkuubikuga.
Kevad tsentrifuugitud (energiseeriv ja vananemisvastane)
Koostisosad (4 inimesele)
- 750 g kirsid
- 4 viil arbuusi
- 1 melon
- sidrun
- Mõned mündi lehed.
ettevalmistamine
- Peske ja eemaldage kirsid kaevandustest ja tsentrifuugige need koos meloni ja arbuusimassiga.
- Lisage mõned tilgad sidruni- ja piparmündilehed.
- Serveeri kahe jääkuubikuga.
Winter Centrifuge (maitsev maitse, mis sisaldab palju mineraalsoolasid)
Koostisosad (4 inimesele)
- 4 punast apelsinit
- 4 punast peet
- 2 kurki
- Kimp peterselli.
ettevalmistamine
- Tsentrifuugige peet kurgiga.
- Pigistage apelsine.
- Lisage tsentrifuugitud apelsinimahlale ja lisage mõned peterselli lehed.
