Toidu toiteväärtused ja terapeutilised omadused

Puu- ja köögiviljade kõrget toiteväärtust annavad nii mikro- kui ka makroelementide panus ning arvukad muud ained (pektiin, tanniinid, flavonoidid jne).

Kui ühelt poolt on kõigi nende elementide seos selle toidu kategooria kasulike omaduste tagamisega, siis tuleb rõhutada, et kuna teatud keha reaktsioonid hõlmavad arvukalt aineid, siis ei piisa sellest, et kinnitada, et üks neist elementidest on piisavalt suur. erihüvitisi.

Populaarsed traditsioonid ja mitmed teaduslikud uuringud annavad teatud kategooriaid toidu terapeutilistest omadustest. Siiski tuleb meeles pidada, et enamikul juhtudel saadakse need eelised, tarbides neid toiduaineid pikka aega, märkimisväärses koguses (mõtle näiteks mahlade, kontsentraatide või eeterlike õlide ekstraktide kohta) ja ühendades need tasakaalustatud toitumisega. Isegi ebapiisavates annustes tarbitud ja ebapiisava aja jooksul tarbitud ravim kaotab oma efektiivsuse, rääkimata toidust.

Igal toidul on teatud omadused. Eelkõige sisaldavad paljud puuviljad ja köögiviljad vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid, kuid mil määral? Kui näiteks ütleme, et oranž on C-vitamiini poolest väga rikas, ei tee me viga, kuigi oleks õige märkida, et paljud teised toidud sisaldavad suuremaid koguseid.

On tõesti optimistlik mõelda ja loota, et lahendada üsna olulisi patoloogiaid, lihtsalt võttes ühe või teise toidu head kogused.

Tõepoolest, rumal on loobuda traditsioonilistest teraapiatest, mis on muu hulgas kinnitatud arvukate teaduslike uuringutega, et tugineda väidetavate terapeutiliste omadustega ainetele.

Loodan, et nende artiklite lugeja mõistab, et teatud toiduainete kasulikke omadusi tuleb tõlgendada üldises kontekstis, kus õige toitumine on kehtiv vahend füüsilise ja vaimse heaolu saavutamiseks ja säilitamiseks.

Mõned olulised kaalutlused nende kasutamise kohta:

Puu- ja köögivilju tuleks eelistatult tarbida vahetult pärast saagikoristust, et vältida paljude toitumispõhimõtete kaotamist, eelkõige vitamiinid. (Vt: SEASON PUUVILJAD JA KÖÖGIVILJAD).

Liigne pesemine võib põhjustada ka vees lahustuvate ainete, nagu C-, B- ja mineraalsoolade kadu. Kui aga toiduainete kasvatamise meetoditest ei ole kindel, on pestitsiidimürgituse riski kõrvaldamiseks hea tava põhjalikult pesta.

Küpsetamine määrab termolabiilse aine kadumise (jällegi vitamiinid B, C, A ja E), kuid mõnel juhul võib see suurendada toidu seedimist.

C-vitamiini oksüdeerumise vältimiseks on soovitatav seda toitu lühikese aja jooksul koorida.

Puuviljad ja köögiviljad tuleks enne sööki tarbida, et valmistada seedetrakti toiduks imendumiseks ja küllastustunde suurendamiseks.