Meriteod on loomorganismid kuuluvad varjupaiga dei Molluschisse ja kübarateodesse ; nad eristuvad peajalgsetest ja kahepoolsetest või lamelliharudest, "AINULT välise kestaga (suur või väike), sisemiste MAI-dega (tüüpilistel peajalgsetel tüüpiline) või kahekordse (kahepoolsete või lamelliharudega, näiteks merikarpidega). või rannakarbid).
NB ! Järgmises artiklis EI ole üksikasjalikult üksikasjalikult kirjeldatud meriteod ja meritigude zooloogilist klassifikatsiooni, kuna loomaliigiks, kellel on suurim liik liikide puhul, on vaja liigset ja ebaolulist kohustust.
Mõiste Gasteropodi tuleneb Kreeka gasterist ja podost või kõhu all olevast jalgast (mis identifitseerib meriteod); need organismid söövad rasva keelt (sarnaselt söödavatele maasiljadele), millega nad vetikaid ja / või teisi loomi söövad (mõnedel liikidel on ka märkimisväärne kalduvus necrophagyi ja sapropaldi tekkeks). Meriteodel on visuaalsed organid, mis on paigutatud pseudoantennide kohal (paremini identifitseeritavad kombitsadena) ja kaitsevad ennast looduslike röövloomade eest, astudes tagasi jalgale liimitud lubjakivi kestale (mis sisaldab kohalikke organeid). Viimane on liikumise eest vastutav organ, mis on vajalik indekseerimiseks või ujumiseks. Ilmselgelt on meriteodeks Branchiati ja mitte-kopsud.
Allpool käsitletavad meriteod on Vahemere söödavad liigid ja kõik on varustatud välise kestaga.
HOIATUS! Meriteod ei ole kõik söödavad! Mõned neist, kes on ka Vahemerel hästi kohal, on eriti mürgised ja suudavad tõsiselt kahjustada inimeste tervist. Soovitav on alati osta volitatud kaupmehed ja piirata autonoomset väljavõtmist ainult tuntud liikidesse.
Meriteod
Teod on erineva perekonna, perekonna ja liigi meriteod; kõige levinumad on:
- Nassarius mutabilis : nimetatakse ka Lumachino Tombolino, Nassa; on meripelti par excellence. See on 2-3, 5 cm pikk ja sile, kollakaspruun kest
- Littorina neritoides : nimetatakse ka Maruzziella; see on pikk 1 kuni 1, 2 cm (mitte rohkem kui 3 cm), tumedat värvi on mõnikord roheline
Meriteod
Meriteod on suurim teod, seega peamiselt:
- Haustellum brandaris : nimega Murice; see on 6-8 cm pikk, tal on okas-sarnased pikendused, kuju on kõva, kuid sifooni lõpus ulatub see. Pind on karm ja kollane või pruun
- Hexaplex trunculus : nn kärbitud Murice; see on suurem kui eelmine (kuni 8 cm), tal ei ole okkad ja sifooni tagumine pikendus. Värv on heledad ja pruunid või rohelised lillad
- Galeodea plauta, rugosa jne : see on 5-14 cm pikk, helekollane triibuline pind.
Mere kõrvad ja limpets
Need on veidi erinevad klassikalistest tigudest ja teodest, kuid neid kasutatakse siiski toiduks; peamised neist on:
- Haliotis : nimega Sea Ear või Abalone; on üks liik. See on 2, 5-3cm pikk, välise kõrva kuju, kortsus ja varustatud hingamisrõngaga.
- Patella caerulea : nimetatakse ka Patella; sellel on koonusjooneline koorik, mille värvus ulatub pruunist beežkollakaseni.
Hügieenilised, kulinaarsed aspektid ja toiteväärtused
Meriteod on toidud, mis võivad olla viirusliku saastumise ohus; see on hädavajalik, et ost oleks elus ja tarbitud TOTAL toiduvalmistamisega (absoluutselt EI toores).
Limpettide ja toores merekõrva sisseviimise tõttu levinud viirushepatiidi juhtumid on väga suured, mistõttu ei peeta seda mikrobioloogiliselt ohutuks tarbimismeetodiks.
Meriteede valmistamine peab olema proportsionaalne konkreetse looma suurusega ja vastama kõnealuse liigi jaoks sobivatele ettevalmistusprotseduuridele. Liigne kuumtöötlus raskendab oluliselt liha, mistõttu on seda raske närida.
NB ! Meriteod ei ole kergesti seeditavad toidud ja nende tarbimine peaks piirduma maksimaalse annusega 250 g (sh 60–80 g puhas, sõltuvalt liigist).
Meriteod, nagu merekõrvad ja limpetsid, on nišitoidud, mida sisemaa elanikkond vaevalt tarbib; sel põhjusel on suhteline teave vähe ja mõnikord ebapiisav.
Üldiselt on meriteodel samad omadused nagu kahepoolmelised karploomad ja peajalgsed. Energeetiline tarbimine on üsna piiratud ja kvantitatiivselt rohkem esinevad energia makro-toitained on valgud (kõrge bioloogilise väärtusega). Rasvad on vähesed, samuti piiratud süsivesikud; teil ei ole üksikasjalikku teavet kolesterooli tarbimise kohta. Mere-tigude lihas on mõned uurimistööde allikad näidanud suurt raua, kaaliumi ja naatriumi sisaldust.
