Sidrunimahla ja kamarat kasutatakse mitmesugustes toitudes ja jookides.
Mahla kasutatakse toores hapukoores. Ekstra neitsioliiviõli ja soolaga segatuna tekitab see kuulsa "citronette".
Sidrunimahl on põhiliseks koostisosaks alkoholivaba omamaise joogi nimetus "limonaad"; siis kasutatakse seda tööstuslikul tasandil muudes alkoholivabades toodetes (gaasitud või mitte) ja mõnedes alkohoolsetes kokteilides.
Sidrunimahla kasutatakse ka nn "marinaadides" kala puhul (vähesel määral, isegi liha puhul), kus selle happekomponendid denatureerivad valke, aeglustavad bakterite proliferatsiooni ja neutraliseerivad kudede amiinid, muutes need mitte-ammooniumsooladeks. kõikuv. Tuleb täpsustada, et sidrunimahla ( sidrunhappe ) denatureeriv toime omab nii positiivseid kui ka negatiivseid aspekte, mis viitavad selle kasutamisele ühele või teisele preparaadi tüübile. Täpsemalt öeldes kaldub sidrunhape peamiselt kollageenvalgu kiudude lagundamiseks, mis muudab toorliha pakkumise paremaks; osaliselt hüdrolüüsitud peptiidistruktuur kipub aga keetmisel liiga kuiva.
Sidrunimahla kasutatakse Ühendkuningriigis pannkookide koostisosana laialdaselt, eriti "Fat Tuesday "'is.
Seda kasutatakse ka lühiajalise säilitusainena toiduainete (peamiselt köögiviljade ja puuviljade) puhul, mis kalduvad pärast lõikamist oksüdeeruma ja tumenema (ensümaatiline protsess); need on tüüpilised näited: artišokid, õunad, banaanid ja avokaado. Sidruni konservatiivne toime taimsete kudede loomulikule värvusele on tingitud kahest põhielemendist: hapetest oksüdeerumise eest vastutavate ensüümide, C-vitamiini (või askorbiinhappe) lagundavad happed, millel on antioksüdant. Ilmselt on selle juhtumi minimeerimiseks soovitatav mitte kasutada metallist noad (materjal, mis alustab kiiresti oksüdatsiooniprotsessi) ja eelistab keraamilisi tööriistu.
Sidrunimahl struktureerib ka ühe maailma kuulsamaid kastmeid või majoneesi.
Sidrunimassi (ja mõnikord mõnusat) kasutatakse moosi valmistamiseks. Mahl sobib želeede koostamiseks ja koor on suurepäraselt suhkrustatud puuviljade tootmisel.
Sidruni- või lihtsalt kooriku viiludena kasutatakse maitseainet või maitsvat toitu (mereandide salat, meri või liha praetud, grillitud meri või liha jne) ja jooke (tee, kokakola, õlu, aperitiivid jne). ). Peeneks lõigatud ribadeks (julianne) või riivitud koor (ilma valge osata) kasutatakse küpsetatud toodete, magustoitude, risottode, kuivade pasta ja muude roogade maitsmiseks.
Sidruni koort infundeeritakse etüülalkoholi, et toota tüüpiline Itaalia liköör, "limoncello".
Pool sidrunist, mis on kastetud keeduvette, on väga kasulik külma kätte toimetatavate peajalgsete molluskite keetmisel (kaheksajalad, seepia, kalmaar, kalmaar jne).
Sidrunitehase lehti kasutatakse tee valmistamiseks ja liha või röstitud kala valmistamiseks (ahjus).
