mida
Mis on hall krevetid?
Harilik krevetid, mida tuntakse ka "schia", "schila" või "granat" - krevettide puhul, on väike merevähk (<10 cm), mis küllastab rohkesti madalaid veesid (kuni 20 m), eriti liivase või segakivi, Vahemere piirkonna ja Atlandi ookeani piirkonnas.
Põhimõtteliselt kasutatakse praadimiseks mõeldud toiduaineid, see kalandustoode on loetletud esimeses põhiravimirühmas - kõrge bioloogilise väärtusega valkude toitumisallikad, spetsiifilised vitamiinid ja mineraalained (eriti vees lahustuv B-rühm, A-vitamiin, D-vitamiin, raud, fosfor, jood jne). Harilik krevett on rikas ka osaliselt oluliste omega-3 rasvade - eikosapentaeenhappe (EPA) ja dokosaheksaeenhappe (DHA) ja kolesterooli poolest.
Bioloogilisest vaatenurgast lähtuvalt on hall krevetid klassifitseeritud alampatsientide Crustacea, Decapoda, perekonna Crangonidae, perekonna Crangon ja specie crangon ( C. crangon ) alla.
Hallid krevetid toituvad peamiselt planktonist ja on paljude kalaliikide loomulik saak, näiteks merisabar, merikarjad, corvina, ombrina jne.
Laevadelt püütakse traalnootadega; alternatiivselt võivad amatöörid seda tasakaalu tehnikaga (pannil) õõnestada. Kaubalaevad vähendavad sageli kalalaevade pardal temperatuuri.
Toiteväärtused
Hariliku kreveti toiteväärtused
Hall krevett on toode, mis kuulub esimesesse põhilisse toiduainete rühma kui kõrge bioloogilise väärtusega valkude, spetsiifiliste vitamiinide ja mineraalainete toiteallikas.
Hariliku krevetiga on mõõdukas kalorisisaldus, mida annavad peamiselt valgud, millele järgneb rasv ja lõpuks väga madala süsivesikute kontsentratsioon. Peptiididel on kõrge bioloogiline väärtus, st nad sisaldavad kõiki inimese proteiinimudeli kohaselt vajalikke aminohappeid. Lipiidid on üsna mõõdukad, kuid suurepärase kvaliteediga, suure protsendiga polünatuurahelaid - pooleldi olulisi rasvhappeid omega-3-eikosapentaeenhapet ja dokosaheksaeenhapet (EPA ja DHA); tuleb teatada kolesterooli olulisest esinemisest. Süsivesikud on lahustuvad (lihtsad) tüübid.
Hall-krevettidel on suurepärane vitamiinide sisaldus; paistab silma paljude vees lahustuvate B-rühmade, nagu tiamiin (vit B1), riboflaviini (vit B2), niatsiini (vit PP) ja püridoksiini (vit B6) tasemed. Rasvlahustuvate A ja D kogused on imetlusväärsed - mineraalide puhul eristub hall krevetid raua, fosfori, joodi ja seleeni olulise esinemise poolest. Naatriumi kogus takistab soola lisamist maitseainetele.
Hall krevetid sisaldavad suurtes kogustes puriine. Selle asemel on see gluteen ja laktoosivaba. Kui see on halvasti säilinud, rikastatakse seda histamiiniga.
dieet
Hallid krevetid toidus
Hall krevett sobib enamikule dieedile.
Oma madala kalorisisalduse tõttu sobib see hüpokalorilisele toitumiskavale ülekaalulisuse vastu. Oluliste aminohapete arvukus õiges proportsioonis muudab halli krevetid äärmiselt soovitatavaks kõikidel valgu alatoitluse juhtudel või kui see on kasulik suurendada seda konkreetset osa - kasvaja, raseduse, rasvumise, muude haiguste ja teiste haiguste puhul.
Kuigi eikosapentaeenhapet ja dokosaheksaeenhapet peetakse pooleldi olulisteks - on organism võimeline neid ekstraheerima alfa-linoleenhappest (ALA) - on vaieldamatu, et need moodustavad bioloogiliselt aktiivse omega 3 ainsa vormi. Sel põhjusel võib hallide krevettide tähtsust pidada kõigi nende inimeste toitumises, kellel on vaja suurendada EPA ja DHA kogust. Need kaks rasvhapet on hädavajalikud rakumembraanide moodustamiseks, närvisüsteemi ja silmade arenguks, hüpertriglütserideemia ja hüpertensiooni ennetamiseks või raviks, eakate kognitiivse languse vältimiseks jne.
Siiski ei tohiks unustada, et hall krevett, nagu kõik koorikloomad, sisaldab suurt hulka kolesterooli. See omadus ei ole asjakohane hüperkolesteroleemia ravis.
Vees lahustuv vitamiiniprofiil, mis hõlmab paljusid B-kompleksi toitumisalaseid elemente, on suurepärane tsellulaarsete tegurite allikas, mis on vajalik rakkude ainevahetuseks. A-vitamiin on aga visuaalse funktsiooni jaoks otsustava tähtsusega. D-vitamiin ei ole vajalik ainult luu ainevahetuseks, vaid ka immuunsüsteemi nõuetekohaseks toimimiseks.
Raud, mis on kõige kättesaadavamal kujul - hemoglobiini sünteesiks hädavajalik - aitab kaasa soovitatava annuse saavutamisele, mis on vajalik rauapuuduliku aneemia ennetamiseks või raviks. Fosfor, mida lääne dieedil vaevalt on, on vajalik skeleti ja närvisüsteemi (fosfolipiidide) hüdroksüapatiidi moodustamiseks. Jood, mis on toiduainetes väga haruldane, kujutab endast kilpnäärme õige toimimise olulist mikroelementi, mis reguleerib rakkude ainevahetust hormoonide T3 ja T4 tootmise kaudu. Seleen on suurepärane antioksüdant ja toetab ka kilpnääret. Märkus : harilikus krevetis sisalduv naatrium ei ole ülemäärane ega ole iseenesest naatriumi suhtes tundliku hüpertensiooni kasutamise piiramine dieedis.
Hariliku kreveti puriinirikkus on hüperurikeemia või podagra rünnakute suhtes eelsoodumuse korral täiesti ebapiisav toit. Vastupidi, tsöliaakia või laktoosi talumatus ei ole vastunäidustatud. Kui see on hästi säilinud, sobib see ka histamiini talumatuse dieedile; vastupidi, kui see on halvasti säilinud, võib see olla kahjulik.
Tuletame meelde, et karploomad on üks levinumaid allergilisi vorme; seetõttu on soovitatav vältida varajase kreveti tarbimist varases lapsepõlves - absoluutselt võõrutamist.
köök
Hariliku kreveti ostmine ja säilitamine
Hoiatus! Sõna "hall krevetid" ei tohiks olla eksitav. C. crangon ei ole ainus krevettide või krevettide tüüp, mida iseloomustab see värvitoon. Paljusid turul tegutsevaid inimesi nimetatakse sageli valesti krevettide nimega, kuid on ilmne, et need on erinevad olendid.
Hall krevett on toit, mida saab osta värskelt või külmutatud. Külmutatud on alati eelistatav, kui teadmata tarneallikaid, ei saa arvestada lühikese tarneahelaga või ei ole kalatoodete ostmisel eriti ekspert.
Värske halli krevetti ostes on oluline kontrollida, et: see on endiselt hästi poleeritud, tal ei ole tumedaid ega punaseid laike, ebameeldivaid lõhnu - eriti ammoniaaki.
Kas teadsite, et ...
Soovimatu bakterite levik ei mõjuta koorikloomi, et ammoniaagi lõhn ei mõjuta alati. Nende olendite liha sisaldab suurtes kogustes proteolüütilisi ensüüme. Sellepärast, jättes need mitte-külmutustemperatuurile või hoiavad neid liiga kaua, võivad nad tekitada halva ammoniaagi lõhna, kasutades ära liiga suurt bakteriaalset laengut.
Kuidas valmistada hall krevette?
Halli krevetid, eriti väikese suurusega, on keedetud peamiselt praetud. Schie on "oru" küpsetamise kõige olulisemad koostisosad koos paganelli, go, zanchette, molekulide, angerjate, latatiini, acquadelle ja anšoovistega. Pärast keetmist muutub roosa.
Kas teadsite, et ...
Orus praadida, kui hallid krevetid püütakse koos magevee krevettidega, sest neid saab ära tunda, sest viimane muutub tumehalliks.
Kui suured, siis mõned eelistavad keedetud harilikku krevetti süüa vähe ekstra neitsioliiviõli ja küüslauguga, võib-olla valgete veinide või brändidega. See on ka suurepärane keedetud.
Mõned retseptid, mille puhul on soovitav kasutada halli krevette, on krevetikaste, krevettide kokteil, krevett-lihapallid, krevett-risotto.
