Toiduained ja magneesium

üldsõnalisus

Üldine teave magneesiumi kohta

Toiteväärtuses tähendab magneesium mineraalse päritoluga makroelementi, täpsemalt metalli, millel on sümbol "Mg" ja aatomi number 12 ning kuju. Märkus : toidus ja inimkehas on magneesium alati vormis 2+ (Mg ++).

Magneesium on kõigi rakkude eluea jaoks oluline toitainesisaldus, kuna see moodustab enam kui 300 tüüpi ensüüme ja tal on eriline afiinsus fosfaatrühmade suhtes. See suhtleb põhiliste molekulidega nagu ATP, DNA ja RNA. Selle esinemine rakkudes korreleerub positiivselt kaaliumi omaga, samas kui see näib konkureerivat kaltsiumisisaldusega.

Keha sisaldab rohkem kui 22-26 g (umbes 0, 35 g / kg), mis vastab 0, 34% -le kehamassist. Neist 60% leitakse luudes - hüdroksüapatiidi sees - 39% on rakusiseseid - 20% skeletilihastes - ja 1% on rakuvälised; Üldiselt on 32-35% kogu magneesiumist komplekseerunud valkudega - nagu ensüümid - ja nukleiinhapped.

Veres võib seda tuvastada kas vedelas fraktsioonis või korpuskehas. Normaalsed seerumitasemed vastavad 0, 7-1, 0 mmol / l - 1, 8-2, 4 mEq / l - ja kipuvad jääma homöostaasis - kahekordse reguleerimise tõttu, mis hõlmab imendumist ja eritumist. Üle magneesiumisisaldust seerumis, ebatõenäoliselt tervetel inimestel, nimetatakse hüpermagneseemiat, samas kui puudust - seda sageli, isegi kui see on kerge olemuse asümptomaatiline - nimetatakse hüpomagneseemiaks. Magneesiumi puudulikkusel on erinevad tagajärjed, sealhulgas näiteks lihasnõrkus ja krambid. Hüpermagnesemia võib olla väga tõsine ja, vaatamata peamiselt neeruhaigusi põdevatele inimestele ja ravimite magneesiumi võtmisele, võib see põhjustada surma.

Magneesiumabsorptsioon toimub peensooles ja seda optimeerivad hormonaalsed ja metaboolsed tegurid, magneesiumi puudulikkus ja mõned söögikarakteristikud; seda takistab peamiselt kõhulahtisus, teatud toitumisalased tegurid - kelaadimoodustajad, liigne fosfor ja kaltsium jne - mõnede ravimite, patoloogiate ja alkoholismi poolt. Teisest küljest määrab eritumine peamiselt uriini kaudu neerufiltreerimise ja higistamisega - viimane omab muutuvat ja subjektiivset tähtsust.

Farmakoloogias kasutatakse magneesiumi laksatiivide, antatsiidide, närvisüsteemi häirete ja eklampsia valmistamiseks.

Järgmises osas keskendume kõige olulisematele magneesiumi allikatele, mis koosnevad peamiselt taimse päritoluga toodetest, aga ka loomset päritolu toidud, nagu liha ja kala, aitavad kaasa vajaduste saavutamisele. Tuletame meelde, et magneesiumi puudulikkuse kahtlus võib olla väga kasulik konkreetsete toidulisandite võtmiseks, eelistatavalt kombinatsioonis kaaliumi ja vähe naatriumiga; oletatav on ka viimaste võimalik roll klimaatilise sündroomi vähendamisel.

toit

Andmeallikas: INRAN, Riiklik Toidu- ja Toitumisuuringute Instituut

nõue

Täiskasvanud inimeste magneesiumi igapäevane vajadus on 300-500 mg ja selle jaotumine paljudes toiduainetes on ilmselt lihtne rahuldada. Siiski tuleb arvestada, et teravilja rafineerimise, toidu säilitamise ja toiduvalmistamise tõttu kaob märkimisväärne osa magneesiumist. Samuti hinnatakse, et ainult 30–40% toiduga toidetud magneesiumist imendub tegelikult; teisest küljest langeb see protsent teatud "ebasoodsates" olukordades isegi 20% ni. Vaata ka: ZMA: tsinkmagneesium ja vitamiin B6.