Üldsus ja etümoloogia
Oregano on rohttaim, mida saab paigutada aromaatsete maitsetaimede hulka; tuntud ka kui tavaline oregano, on see identifitseeritud binomiaalse nomenklatuuriga Origanum vulgare .
Oreganoga kõige tihedamalt seotud köögiviljadeks on majoraanid või "aed-oregano", mis kuulub samasse perekonda ( Origanum ), kuid erinevale liigile ( Origanum majorana ).
Oregano või Marjoram?
Mõlemal aromaatsel otstarbel on peaaegu kattuvad meditsiinilised omadused; nii palju, et Prantsusmaal nimetatakse oreganot ka "marjolaine batarde" või "bastard marjoram". Samal põhjusel ühendavad paljud köögitehnikud neid sama sõnastusega, sidudes nende gastronoomilised rakendused.
Hoolimata lähedasest sarnasusest, on oregano kombineeritud peaaegu kõigi toiduainetega, sealhulgas liha (grillitud liha puhul tüüpiline Lõuna-Itaalia tüüpiline maitseaine); vastupidi, majoraan teeb selle peamiselt kala retseptideks. Seetõttu ei saa keegi, kes segaduses oregaani koos majoraaniga, pidada toiduvalmistamise eksperdiks.
Sõna "oregano" pärineb iidse kreeka "origanonist", mida saab tõlkida "mägedes lõbus", mis koosneb "oros" või "mountain" ja "ganos"; tähendab: "lõbustuste ilmumine".
Gastronoomilised rakendused, fütoteraapia ja toitainelised omadused
Oregano on tüüpiline Itaalia ja Portugali kööki, samas kui majoraani kasutatakse kõige enam Prantsusmaal.
Bel Paeses kasutatakse oregaani laialdaselt kastmetes, eriti pastatooted (nt tomatikastmed) ja sobib suurepäraselt paljude teiste aromaatsete roogadega (peamiselt basiilik ja tüümian).
Oregano põhinevad retseptid
| 100g värske "Oregano" toitaineline koostis | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Oreganol, nagu majoraanil, on diskreetsed antibakteriaalsed omadused.
Terveid lehti kasutatakse oreganost, kuid nohu, gripi ja halva seedimise korral võib seda kasutada infusioonina taimeteedeks.
Tegelikult peetakse oregano eeterlikku õli võimsaks antiseptikuks, mis on näidustatud mis tahes tüüpi ülemiste hingamisteede ja suuõõne nakkuste puhul. Seda võib kasutada ka loomuliku suuveedena suu desinfitseerimiseks ja hammaste valgendamiseks.
Oregano eeterlik õli on ka spasmoodiliste valude vastane vahend ja see on nende sõnul kasulik väsimuse ja stressi vastu (küsitav).
Oregano on toit, mis on väga toitainete poolest (eriti vitamiinid ja mineraalid); siiski tuleb meeles pidada, et tegemist on tootega, mille kasutamine on "kvantitatiivselt" marginaalne, mitte niivõrd tarbimise sageduste puhul kui kasutatud osa puhul (vastab mõnele grammile). Lõppkokkuvõttes ei suuda oregano hoolimata suurepärastest keemilistest omadustest oluliselt mõjutada dieeti.
Oregano on taimset toitu, mis kuulub aromaatsete maitsetaimede rühma. Värskel on mõõdukas energiatarbimine, mida iseloomustab süsivesikute levik, millele järgneb lipiidide ja lõpuks valkude sisaldus. Glükiidid kipuvad olema lihtsad, polüküllastumata rasvhapped ja madala bioloogilise väärtusega peptiidid. Oregano ei sisalda kolesterooli ja annab väga palju kiudaineid.
Mineraalsoolade puhul ulatub oregano selle rauasisalduse (tõenäoliselt mitte eriti biosaadava), kaltsiumi ja kaaliumi tõttu; vitamiiniprofiili vaadates on võimalik hinnata suurepäraseid niatsiini (vit PP), retinooli ekvivalendi (pro vit A), tokoferoolide (vit E) ja askorbiinhappe (vit C) kontsentratsioone.
Oregano keskmine osa on subjektiivne, kuid harva kõrgem kui 5g (3kcal).
Botaanika-, kultiveerimis- ja ajaloomärkused
Oregano taimed ulatuvad 30–80 cm kõrguseni. Varred on punased, ruudukujulised ja kaetud alla; lehed on ümarad ja rohelised. Lilled, mis on rühmitatud väikestesse õisikutesse, on roosad või lilla.
Oreganot saab kasvatada, levitades selle stoolisid (juurtega arenevaid südamikke) ja seemneid. Taimed peavad olema üksteisest 30 cm kaugusel; nad vajavad lubjakivi, kerget ja äravoolu. Asend peaks olema ka varjutatud, mitte liiga avatud tuulele. Me mäletame, et oregano on spontaanne ja maamees, mistõttu need soodustavad huvi kultuuridega keskkondades / vaenulikes või mitte-kohalikes kliimates.
Mahepõllumajanduses aitab oregano makeraat võidelda "Balanino della Nocciola" ( Curculio nucum ) ja teiste Curculionidae'dega .
Algselt Euroopast on oregano eksporditud ka Lähis-Idasse, kus seda on juba ammu tuntud ja tunnustatud selle intensiivse maitse ja meditsiiniliste omaduste poolest. Varem oli oregano tuntud kahe omaduse poolest: selle terapeutiline roll ja armastuse filter.
