Nn putrefektiivse soole mikroflooral on võime seedida valke ja väikeseid peptiide, mis on põgenenud seedetraktist ja enteerilisest imendumisest.
Ei ole üllatav, et lõhenemine on valkude lagunemise protsess. Samuti ei ole see asjaolu, et kõrge valgusisaldusega dieet soodustab peamiselt soolestiku kasvava taimestiku arengut.
Probleemid tulenevad asjaolust, et need bakterid toodavad alates valkudest erinevaid aineid (amiinid, ammoniaak, fenoolid, indoolid); nende hulgas (eriti amiinid) on kõhupuhitus ebameeldiv lõhn (nt putressiin ja kadaveriin), teised aga eriti mürgised, isegi mitte kantserogeensed.
Mõelge lihtsalt nitrosatsioonireaktsioonidele, millest võivad tekkida kantserogeensed komposiidid, nagu nitrosoamiinid. See selgitaks, miks liha sisaldav ja madala puu- ja köögiviljasisaldusega toit on seotud kolorektaalse vähi suurenenud riskiga.
