Üldistused ja kirjeldus
Makadamia on Austraalia mandrist pärit taimede perekond, täpsemalt Lõuna-Uus-Walesi (Austraalia osariik riigi kaguosas).
Proteaceae perekonda kuuluvas perekonnas Macadamia on neli liiki taimi, mis toodavad vastavalt söödavaid seemneid (nimetatakse makadamia pähkliteks ): makadamia integrifolia, makadamia jansenii, makadamia ternifolia ja makadamia tetrafylla .
Inglise keeles on makadamiapähklid tuntud kui: queensland-pähklid, pähklipähklid, maroochi-pähklid, pähklipähklid ja Hawaii-pähklid (põliselanikel, gyndlis, jindilli ja boomberas).
Macadamia neli liiki on üksteisest täiesti erinevad. Neid näidatakse väikeste või suurte igihalja puudena, mille kõrgus on 2–12 m.
Makadamiaõied on korraldatud lihtsas, pikkas (5-30 cm) ja õhukeses rassis; lilled on 10-15 mm pikad, valged või roosad või lilla, nelja kroonlehed.
Macadamia on puuviljane folliikuleit, millel on terav järsk, kõva ja puitunud konsistents, mis sisaldab inimestele ühte või kahte söödavat seemet.
Toiteväärtused
Makadamiapähklid on taimse päritoluga toiduained, mis ei kuulu seitsme põhirühma klassifikatsiooni alla. Kuid toitumisomaduste tõttu on kõige sarnasem rasvade ja maitseainete õlid (rühm V).
| Toitainekoostis 100 g Macadamia pähklite kohta | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta) | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Makadaamiapähklitel on väga suur energiatarbimine, mis kvantitatiivselt on sarnane võiga. Neid kaloreid pakuvad peamiselt rasvad, millele järgneb tagasihoidlik kogus valke ja süsivesikuid; võrreldes teiste tavalisemate söödavate seemnetega, nagu mandlid ja kreeka pähklid, on need lipiidides rikkamad ja sisaldavad vähem peptiide ja glükoide.
Makadamiapähklite rasvhapped on peamiselt küllastumata, täpsemalt monoküllastumata; valkudel on keskmine bioloogiline väärtus ja komplekssed süsivesikud; nad ei paku kolesterooli ja kiud on üsna rikkalikud.
Macadamia pähklid on kõrgeima kontsentratsiooniga monoküllastumata rasvhapete hulgas kõigi teadaolevate seemnete hulgas; need sisaldavad nii palju kui 22% omega-7 palmitoolhapet, mille bioloogiline toime on sarnane oleiinhappega (ka monoküllastumata, ekstra neitsioliiviõli tüüpiline).
Mineraalsoolade hulgas on kaaliumi, fosfori, magneesiumi, kaltsiumi, raua, tsingi, vase ja seleeni head kontsentratsioonid. Mis puudutab vitamiine, siis erineb tiamiini (vit B1) ja niatsiini (vit PP) tase.
Makadaamiapähklid on toidud, mida tarbitakse mõõdukalt mis tahes toitumisrežiimis ja mida tuleks ülekaalulise kasutamise korral vältida. Kui soovite neid ikkagi lisada, tuleks neid õli asemel kasutada 1: 1 suhtega.
Ainevahetuse mõju osas ei ole makadamiapähklitel kõrvaltoimeid. Vastupidi, rasvhapete spetsiifilist lagunemist peetakse kasulikuks ja see võib õigel viisil ära kasutada, et vähendada kogu toitumise protsenti; on siiski hea meeles pidada, et Vahemere dieetis, tänu ekstra neitsioliiviõli kasutamisele (mis sisaldab rohkesti monoküllastumata rasvhappeid), ei määra makadamiapähklite kasutamine kompositsiooni paranemist.
Makadamiapähklid sobivad taimetoitlastele, vegaanidele, toorainele ja ei ole vastuolus ühegi religiooniga. Neid peetakse gluteenivabaks (gluteenivabaks) ja kuuluvad sellesse tsöliaakiasse; need on laktoosivabad, neid võivad süüa ka need, kes seda haigust põevad.
Raske divertikuloosi korral, millel on suhteline kalduvus divertikuliit, on parem vältida või tarbida neid juhuslikult, hoolitsedes hoolikalt.
Makadamiapähklite keskmine kogus on umbes 5-10 g päevas.
MAITSE
Makadamiapähklite maitse on näidustatud rikkalikuna ja keerukana, magusate ja meeldivate vihjetega. Röstitud ja soolatud makadamia pähklid on samuti päritolupiirkondades laialt levinud ning nendest saadud või.
Mürgine Macadamia koertele
Makadamiapähklid on koertele toksilised.
12 tunni jooksul pärast nende loomade võtmist põhjustavad makadamiapähklid toksilisuse vormi, mida iseloomustavad tagumise jäsemete nõrkus ja halvatus, mis on seotud seista ja kõndimisvõimetusega.
Sõltuvalt neelatud pähklite kogusest ja koera suurusest võivad sümptomid hõlmata ka lihaste värisemist, liigesevalu ja raskeid kõhukrampe.
Suurte toksiiniannuste puhul on lubatud kasutada opiaadi ravimeid, et leevendada koera kannatusi kuni sümptomite loomuliku vähenemiseni. Täielik taastumine eeldatakse tavaliselt 24-48 tunni jooksul.
Vale makadaamiapähklid
Varem, kuigi neid levitati eraldi, rühmitati teised liigid Macadamia perekonda.
Viimased geneetilised ja morfoloogilised uuringud (kuni 2008. aastani) näitavad, et need on erinevad organismid; teisest küljest ei ole ebatavaline, et nende puuvilju nimetatakse ikka veel (ekslikult) makadamiapähkliteks.
Allpool loetletakse need, viidates taime päritolule ja botaanilisele nomenklatuurile, mis on uuendatud aastaks 2008:
- Kogu Uus-Kaledooniale endeemiline perekond Virotia eristas juba 1975. aastal ainult ühte liiki, mis sai 2008. aastal kuueks;
- Heyana liigid perekonnast Catalepidia, mis on endeemilised Põhja-Queenslandi idaosale ja mida eristati 1995. aastal;
- Kolm liiki perekonda Lasjia, mis on 2008. Aastal diferentseeritud Kirde - Queenslandi ja Cape Yorki poolsaare suhtes.
- 2008. Aastal eristati kahte liiki perekonda Lasjia (endine M. hildebrandii - 1952 - ja M. erecta - 1995), mis on Sulawesi (Indoneesia) suhtes endeemilised.
