Alkermes

Mis on Alchermes

Alchermes (või alkermes) on araabia päritolu liköör (mida võib arvata nende maitseainetest), mille Hispaania omandas ja levib kõigepealt Itaalias ja hiljem Prantsusmaal ja mujal Euroopas.

Alchermes on punane, keskmine alkohol (umbes 30 °) ja üsna magus. Selle põhikomponendid on vesi, kaneel, košenill (loomse päritoluga punane värvuslisand), rüüstatud, nelk, kardemon, vanilje, roosivesi, granuleeritud suhkur ja puhas alkohol (95 °).

retsept

Koostis Alchermes (alates Wikipediast)

• 350 g 95% etüülalkoholi
• 350 g suhkrut
• 500 g vett
• 5 g kaneeli
• 4 g košenilli
• 1 g nelk
• 1 g kardemooni

Alkeemide retsepti saab ka paljundada kodus; menetlus on lihtne:

• laske vürtsidel leotada alkoholi ja 2 dl vett õhukindlas pakendis, kestusega umbes 15 päeva (loksutades seda kaks korda päevas).
• Sulatage suhkur 3 dl keevas vees ja lisage see jahutatult (jahutatult); lase tal puhata päev.
• Tüve ja pudel lisatakse roosi vett.

Video eelvaate all vaadake jõuluvaliku küpsiste videoretsepti - virsikud alchermes

Jõulud küpsised - virsikud Alchermes'is

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Alkeemide kasutamine

Alchermes on kondiitritoodetes laialdaselt kasutatav liköör, leotamiseks, aluste ja kreemide värvimiseks jne.

Samal ajal kasutati alkeeme ka laialdaselt otseses tarbimises (eriti naiste poolt), kuid nii ülemäärase karamellimaitse kui ka putukate poolt ekstraheeritud košenillvärvi tagasilükkamiseks. täna ei ole see enam tavaline jook.

Viimastel sajanditel on alchermes mänginud ka "eliksiiri" rolli (rahustav ja spasmolüütiline läkaköha, neuralgiliste haiguste, neerukolikaatide ja uriini säilitamise vastu) ja vermifuge, kuid see oli lihtsalt populaarne legende. Praeguseks on alkeemide kasutamine (õnneks äärmiselt lokaliseeritult) endiselt "usside" abinõuna lastel, kes teatud võrdselt folkloristlike tõekspidamiste kohaselt peaksid tekkima suurte hirmutuste tagajärjel. Tõenäoliselt on see, et "rahustav" lastele on liiga kitsas.

Magustoitude likööride toitainekoostis - INRAN toidu koostise tabelite võrdlusväärtused

Toiteväärtused Söödav osa 100.0% vesi 40.8g valk tr Valdavad aminohapped - Aminohappe piiramine - Lipiidid TOT 0.0g Küllastunud rasvhapped 0.0mg Monoküllastumata rasvhapped 0.0mg Polüküllastumata rasvhapped 0.0mg kolesterool 0.0mg TOT Süsivesikud 31.1g tärklis 0.0g Lahustuvad suhkrud 31.1g Dieetkiud 0.0g Lahustuv kiud 0.0g Lahustumatu kiud 0.0g Etüülalkohol 28, 2 g energia 314.0kcal naatrium tr kaalium tr raud tr jalgpall Mg fosfor Mg tiamiin 0.0mg Riboflaviin Mg Niatsiin Mg A-vitamiin 0.0μg C-vitamiin 0.0mg E-vitamiin 0.0mg

Kindel ja ilmne on aga see, et alkeemide (nagu kanged alkohoolsed joogid) tarbimise edendamine väga noortes on absoluutselt vastunäidustatud ja soovimatu, sest see valmistab subjektid hindama nii näriliste jookide maitset kui ka mõju.

Uudishimulik teada, et alchermes on teatud vorsti koostisosade hulgas: Prato mortadella.

Ajaloolised märkused

Termin alchermes pärineb sanskriti (india keel) krmi-ja'st, mis on arenenud araabia al-qirmizis ja hispaania alquermes . Krmi-ja on mõeldud "punase joogina" (samuti kermes ja qirmiz ), mille nimi on ladina-keskaegne karmiin ja karmiin . Kirjalises mõttes tähendab krmi-ja qirmi z "uss" ja "košenill" ( Kermes vermilio ).

Kochineaali värvi esimesed kasutusalad asuvad Mesopotaamias (II aastatuhandel eKr); siit hajutati see Persias, Türgis ja Palestiinas ning lõpuks Euroopas (VIII sajand eKr). Ei ole nii lihtne tuvastada ajaloolist perioodi, mil tuntud likööri retsept leiutati, kuid on kindel, et Itaalias tulid alkeemid tänu Hispaania impordile (inimesed, kes said retsepti araablastelt). Bel Paeses dokumenteeritakse alkeemide tootmine alates keskajast Santa Maria dei Servi ordu õed (Firenze). Hiljem tegi Officina direktor Friar Cosimo Bucelli algse retsepti (1743) ametniku, kes andis selle tänapäevani; müügi ja ringluse tipp näib olevat üheksateistkümnendal sajandil

Toitainete koostis

INRANi toiduainete tabelites ei ole alkeemid iseenesest toit, vaid on kujundatud rubriigis Dessert liqueurs. Selle koostisest pole palju öelda: see on väga kõrge suhkru- ja kalorisisaldusega vaim. Nii lihtsad süsivesikud kui ka alkohol kujutavad endast väga insuliini stimuleerivaid molekule, mistõttu alkeemid (nagu kõik liköörid) moodustavad potentsiaalselt nuumava joogi. Ei ole keemilisi ja toiteväärtusi ning täiskasvanu keskmine soovitatav osa (umbes) on umbes 125 ml päevas.