On tõsiasi, et pähkli tarbimine on seotud kardiovaskulaarse riski vähenemisega. Selle põhjuseks on head rasvad, vitamiinid, fenoolsed antioksüdandid, kiud jne. Siiski, kui on teada "millised molekulid" vastutavad tervisliku seisundi parandamise eest, ei ole alati täiesti selge, milline nende seemnete söödava osa koostisosa toob kaasa pähklite fütoterapeutilise ja toitumisalase väärtuse.
2013. : kogu kreeka pähklid, tuumade koor, rasvatustatud paberimass ja pähkelõli. Liiga vähe üksikasju sattumata, jättes välja vähem asjakohased tulemused, piisab, kui täpsustada, et pärast kogu kreeka pähkli tarbimist täheldati kolesterooli väljavoolu suurenemist ja samal ajal soodsat mõju endoteeli funktsioonile (mis on tihedalt seotud sellega, et ta on ateroskleroosi etioloogia) pärast pähkelõli sissetoomist. Seetõttu on tõenäoline, et need kaks uut mehhanismi (mis on peamiselt seotud seemnete lipiidide osaga) võivad isegi osaliselt selgitada pähklite kasulikku mõju inimeste tervisele.
