Brioche on magus kondiitritooted.
Prantslased, kes on selle leiutajad, nimetavad seda tüüpiliseks Viennoiserie retseptiks (Viinist) või tüüpi luksuslikest kondiitritoodetest, peenest ja väljamõeldud; Belgia sünonüüm viennoiserie'ks on coques .
Brioche on küpsetatud ja küpsetatud retsept, mis on saadud jahu, või ja eriti pehme ja spoonilise munade segust.
Brioche, nagu me seda täna teame, sündis Normandias alles 16. sajandil. Selle tainas ( pâte à brioche ) on selle juured alates keskajast. Tegelikult näitavad mõned leiud toitu, mis põhineb jahu, looduslik pärm, või, piim ja munad, millest moodustati võileibu, mis meenutavad ebamääraselt kaasaegseid brioche.
Sõna "brioche" etümoloogia on pikka aega olnud vastuoluline. Erinevate ja kujutlusvõimeliste portugali spordialade seas, mis on aja jooksul välja toodud, meenutame:
"Brioche" kui sõnade "bris" (katkestus) ja "hocher" keeleline liit (segamiseks)
"Brioche", mis tuleneb "Briochinsist" või Saint-Brieuci elanikest
Kõige maalilisem hüpotees on aga Alexandre Dumas, kelle jaoks on sõna "brioche" pärit "brie" (juust); Dumasi järgi moodustati tainas selle koostisosa lisamisega.
Täna arvatakse, et sõna "brioche" pärineb verbist "brier" iidse Normani "broyer'ist" ajal, mil määratleti "puurulli abil sõtkumist"; see on leitud ka "Pane Brié", teise Normani erialal.
Järelikult lisatakse sufiks "-hehe" verbi "brier", et määratleda selle valmistamismetoodika lõpptoode, millele see viitab. Seda analoogiat toetatakse ka 1611. aasta prantsuse ja inglise keele sõnaraamatutes.
Brioche tuntud linnade seas me mäletame Gisorsit ja Gournay'd, ilmselt tänu oma või kvaliteedi kvalitatiivsele kvaliteedile.
" Che mangino brioche! ", Kas kuninganna Marie Antoinette'i apokriifne tsitaat. Me leiame selle esmakordselt 1782. aastal ilmunud " Jean-Jacques Rousseau ülestunnistuses ": et qui répondit: Qu'ils mangent de la brioche. J'achetai de la brioche. "
