üldsõnalisus
Rasedus ja karbid: sissejuhatus
Kahtlemata, kas karpide söömine või ärahoidmine on ikka veel paljude rasedate naistega seotud.
On hästi teada, et raseduse ees seisvad kohustused ja kohustused on sageli olulised. Ema peab võtma palju kohustusi, sealhulgas kaotama kõik potentsiaalselt ohtlikud käitumised ja sündimused sündimata lapsele.
Karbid, lisaks sellele, et kõik mereandide armastajad seda väga hindavad, on ka suurepärased keemilised-toiduomadused (õhukus, valkude rikkus jne). Kuid nende olemuse tõttu ei ole need vabad hügieenilistest ja toitumisohtudest ega vastunäidustustest. Olles loomad, kes toituvad merevee filtreerimisest, kust nad säilitavad väikesed toitvad vetikad, on lisaks soola rikkalikule seisundile vältimatu, et nad toimivad soovimatute elementide reservuaarina.
Seega, kuigi ühelt poolt sisaldavad karbid mitmeid kasulikke omadusi tervisele (sealhulgas emale raseduse ajal ja lootele), pakuvad nad teiselt poolt toitainetegureid, mis on liiga suured või mitte täiesti soovitatavad.
Kõigil neil põhjustel on põhimõtteliselt soovitatav osta turvalisi ja sertifitseeritud tarneallikatest ainult elusaid või külmutatud kalamarja, millel on jälgitavus ja jälgitavus. Mikrobioloogilise riski edasiseks vähendamiseks on soovitatav neid valmistada. Lisaks on oluline neid tarbida õiges osas ja piisava tarbimise sagedusega.
rasedus
Toitumine raseduse ajal: toidu kaudu levivad haigused ja mürgistused
Raseduse ajal toituvad haigused ja mürgistused võivad olla väga ohtlikud, mitte nii emale kui lapsele. See avaldus ei kavatse vähendada oodatavatel emadel tekkida võivaid komplikatsioone, kuid on tõsiasi, et loote kahjustustel on suurem raskusaste. Nende hulgas on peamised neist:
- Loote surm
- abort
- teratogeensuse
- Neuropaatiad ja vaimsete võimete vähendamine
- Enneaegne sünnitus.
Lapsele tekitatud kahju võib jagada kaheks kategooriaks:
- Otsesed kahjustused: patogeen või toksiin läbib platsenta või platsentaarbarjääri ja nakatab lapse
- Kaudsed õigusrikkumised: patoloogia negatiivne mõju emaorganismile, näiteks metaboolsed muutused, alatoitumine ja dehüdratsioon, kõrge palavik ja raske põletik jne.
Raseduse ajal kahjustada võivate parasiitide (usside ja algloomade), bakterite, seente, viiruste, toksiinide ja saasteainete loetelu on pikk; allpool kirjeldame neid tegureid, mida klapid võivad toiduna edastada.
merekarbid
Karpide ülevaade
Klambrid on väikesed selgrootud loomad, kes kuuluvad Mollusca ja Classe Bivalvia varjupaika. Kuid Vongola on küllaltki ebamäärane mõiste, kuna on palju sarnaseid olendeid, mis kuuluvad erinevatesse perekondadesse, perekondadesse ja liikidesse.
Karpide tüübid
Itaalias püütakse ja müüakse peamiselt nelja liiki karpkala: Venerupis decussata (clam verace), Venerupis philippinarum (Filipino clam), Chamelea gallina (tavaline karpkala ) ja Dosinia sxoleta ( lupiinikarp ).
Üsna sarnased (kuid mitte identsed) on karpidel enam-vähem sama elustiil:
- Nad peatuvad merepõhja, laguuni ja jõesuudte all liiva all või selle peal
- Nad filtreerivad vee sifoonidest, et süüa fütoplanktoni ja hingamisteest
- Nad paljunevad, valades sugurakud (nii isased kui ka emased) otse vabasse vette
- Lisaks inimestele on neid eelnevalt loomaliigid nagu meritäht ja mõned kalad
- Enda kaitsmiseks pitseerivad nad korpused, mis hoiavad vett õõnsuses; nad võivad jääda paar päeva kuivaks (mõõduka temperatuuriga).
Kas teadsite, et ...
Karpid vera ja filipino saavad väga suureks ja elavad purustaja lähedal, isegi muda peal; tavapärased liigid ja lupiinid leitakse eelkõige liivast ja ka rannikust kaugemal.
Klambrid toiduna
Me sööme pehme sisemise organismi, mis on suletud karpide kestadesse. Sooladest, patogeenidest ja saasteainetest võib süüa süüa keedetud (neid avada otse pannil) ja tervetele inimestele, kes ei ole rasedad, isegi toores (avades need väikese nuga abil).
Karpide liiva eemaldamiseks, muutes need samal ajal tervislikumaks, on tavaline, et need viiakse eluasemele. Pärast koristamist jäetakse need spetsiaalsetesse akvaariumitesse, kus puhas vesi puhastatakse "filtreerimise teel". See võimaldab nii minimeerida setete esinemist kui ka enamiku neisse kogunenud patogeenide ja saasteainete kõrvaldamist.
Klambrid ja toitained, mis on kasulik raseduse ajal
Oleme öelnud, et karbid on väga toitvad toidud. Raseduse ajal võivad nad kaasa aidata toiduainete põhirühma kõrge bioloogilise väärtusega valkude, spetsiifiliste vitamiinide ja mineraalainete tarbimise suurendamisele.
Mineraalide hulgas paistab silma joodi tähtsus, haruldane mikroelement, mis esineb olulistes kontsentratsioonides ainult mereannites. See on oluline kilpnäärme nõuetekohaseks toimimiseks ja loote arenguks.
Mis puudutab vitamiine, siis on karbid rikas paljude B-rühma vees lahustuvate tegurite (peamiselt koensüümide) poolest, millest üks on lapse kasvu jaoks eluliselt tähtis raseduse ajal: vitamiin B12.
Rasvad ei ole rikkalikud (kuigi neil peaks olema suurepärane kvaliteet) ja seega rasvlahustuvad vitamiinid. Siiski on võimalik, et D-vitamiini (kolekaltsiferool) tase, mis on vajalik skeleti moodustamiseks, ja retinooli või samaväärsete ainete (vitamiin A või sama liiki provitamiinid on peaaegu kunagi puuduvad toitumisest raseduse ajal) tase on märgatav.
Karpide keskmine osa on vahemikus 50 kuni 100 g söödavat osa (umbes 200-400 g kooritud nuumusi).
Riskid ja ohud
Rasedus ja karbid: toiduohutusega seotud ohud
Karpide soovimatute elementide hulgas on mainitud: vetikate biotoksiinid, viirused, bakterid ja mitmesugused saasteained.
Vetikate biotoksiinid karpides: kas nad haiget raseduse ajal?
Itaalias ja üldiselt Vahemere piirkonnas ei ole see probleem; selle asemel muudes meredes (kus elavad muud kalamarja tüübid) võivad vetikate toksiinid olla tarbijate tervisele väga kahjulikud. Vetikate biotoksiinide mõju rasedusele on vähe teada, eriti Vahemeres, kus me oleme seda näinud ebatõenäoliselt. Kuid väga kahjulikud vetikate biotoksiinid, mis esinevad mujal maailmas, on seotud loote surma, abordi, enneaegse sünni ja mitmesuguste väärarengutega.
Viiruse viirus: kas nad vigastavad raseduse ajal?
Peamiselt räägime HAV-st või A-hepatiidi viirusest, mida peetakse kõige vähem viiruslikuks hepatiidiks (eriti C ja B) vallandavatele viirustele ohtlikuks, kuid HAV on endiselt võimeline tervist tõsiselt kahjustama. See sureb koos toiduvalmistamisega. Oht raseduse ajal ei suurene (see ei ole seotud teratogeneesiga, abordiga jne), sest perinataalse infektsiooni võimalused on minimaalsed, kuid haigus võib sündimata lapsele mõjutada sündimata last.
Bakterid karpides: kas nad haiget raseduse ajal?
See on kalade kõige ohtlikum ja rikkalikum kategooria. Klammerbakterite hulgas on: Vibrio cholerae, Escherichia coli (erinevad tüved) ja Salmonella ( typhimurium ja enteritidis ). Kogu kanalisatsioonisüsteemiga saastunud vees on kõik kolm ja sellega seotud eksotoksiinid ( valk looduses ) täieliku toiduvalmistamisega inaktiveeritud. Mõnedel kolibakteritel (Gram -) on aga võime toota endotoksiinid, mis võivad karpides püsida ka pärast kuumtöötlemist. Üldiselt on karpide mõjutavad bakterid samad, mis on tingitud fekaal-suukaudsest saastumisest ja põhjustavad tõsiseid seedetrakti infektsioone oksendamise, kõhulahtisuse, kõhuvalu jne tõttu. Nende patoloogiate kahjustumine lootel on ennekõike kaudne, mis on tingitud ema alatoitumisest, dehüdratsioonist, vitamiinivarude ammendumisest jne.
Teised bakterid, mida tavaliselt ei esine karpides, on palju ohtlikumad ja võivad põhjustada otseseid vigastusi. See kehtib Listeria monocytogenes'e kohta, mis on tüüpiline täiesti erinevatele toitudele (sinised või vormitud juustud jne).
Parasiidid merekarbis: kas nad vigastavad raseduse ajal?
Karpide poolt inimestele edastatavad parasiidid, vastupidiselt sellele, mida võiks uskuda, ei ole palju. Alustagem, öeldes, et Anisakis, hirmunud mere uss, mida on võimalik sõlmida pikka aega surnud toores kala söömisega, ei mõjuta kalu. Seejärel tuleb rõhutada, et iga parasiit sureb täielikult toiduvalmistamise või isegi ainult - 20 ° C juures külmutamise teel.
Välismaal on pärast toorkapsasid süüa olnud zoonooside (algloomade), eriti Giardia ja Cryptosporid ium'i juhtumeid.
Itaalias on algloomad ja ootsüstid ( Giardia, Cryptosporidium ja ka Toxoplasma ) leitud mõnedes saarte proovides poolsaare keskelt. Kuigi tegemist oli üksikjuhtumiga, võttes arvesse Toksoplasma ohtu raseduse ajal, on alati soovitatav valmistada karbid. Giardia ja Cryptosporidium ei tohiks lootele otsest kahju tekitada ja on täielikult vastutavad soole kahjustuse eest tervetel inimestel.
Saasteained karpides: kas nad kahjustavad raseduse ajal?
Need koosnevad peamiselt raskmetallidest (elavhõbe, plii jne) ja sünteetiliste materjalide (polüklooritud bifenüülid - PCBd ja dioksiinid) lagunemisest. Raskmetallid on limuseid üldiselt vähe, kuna neil on üsna lühike elutsükkel. Sünteetiliste saasteainete kontsentratsioon võib aga piirkonniti erineda ja sõltuvalt aastaajast.
Elavhõbeda mürgistus, mida me kordame, et karpide söömine on ebatõenäoline, põhjustab loote tõsiseid tüsistusi. Imikud, kes on sündinud pärast suurt elavhõbeda ja plii kokkupuudet, võivad näidata aju-, neeru- jne kõrvalekaldeid.
Kuigi ülemäärane kokkupuude PCBdega tundub korrelatsioonis ainult väikese sünnikaaluga, võivad ülemäärased dioksiinide kogused mõjutada seksuaalset hormonaalset telge (seega ka kilpnäärmega), mis ohustab üldist ja aju arengut.
Ilmselt jälgivad ohutusasutused pidevalt kõiki parameetreid. Pealegi on nende kohalolek merel praktiliselt kõikjal (liikuvad koos hoovustega) ja ainus hüpoteetiliselt efektiivne meetod nende kontsentratsiooni vähendamiseks merekarbis võib olla juba mainitud eluase.
Kokkuvõtteks võib öelda, et rasedatele naistele, kes ei soovi loobuda kaladest, on oluline:
- Osta need usaldusväärsetest tarneallikatest (sertifitseeritud, kontrollitud, jälgitavuse ja jälgitavusega, mis kasutavad korrapäraselt karja)
- Äärmiselt vältige toorkapsasid, küpsetades neid põhjalikult, et minimeerida toidu kaudu levivate haiguste ohtu.
Rasedus ja karbid: toitumisoht
Karbide tarbimisega raseduse ajal puudub tõeline toitumisoht. Siiski on vaja täpsustada, et need molluskid, mis sisaldavad merevett, on rohkesti naatriumi. Naatrium on mineraal, mis on seotud arteriaalse hüpertensiooni haiguse halvenemisega tundlikel isikutel. Kuna arteriaalse hüpertensiooni (mida nimetatakse ka "gravidlikuks") esinemine ja süvenemine on raseduse ajal sagedane, on soovitatav:
- Visake küpsetusvett ära
- Karbide tarbimine piisavas koguses ja juhusliku sagedusega.
Peale selle, hoolimata sellest, et karbid on lahjad, ei ole need kergesti seeditavad. Nad sisaldavad palju valke, kuid osa neist moodustab sidekude. Need kiud tunduvad maomahla toimele vastupidavamad ja pikendavad seedimist. Seetõttu on haavandite ja gastriidi korral vaja neid oluliselt vähendada või vähendada. Veelgi enam, raseduse ajal tekivad sageli seedimise ja sellega seotud väikeste häirete tüsistused, näiteks: hiatusne kääbus, gastroösofageaalne refluks ja düspepsia. Sel põhjusel on soovitatav taas kasutada mõõdukate osade ja sagedusega karpide tarbimist.
Hüperkolesteroleemia all kannatavate patsientide puhul võib kolorooli sisaldus karpides olla liiga suur.
