Custard

Mis see on?

Custard on rahvusvaheline kondiitritooted. See on keedetud koor, mis on valmistatud munakollast, piimast, granuleeritud suhkrust, 00-tüüpi nisujahust ja lõhna- ja maitseainetest (vanilje või kaneeli, sidruni või kohvi koor, kakao jne).

Kaste on mõeldud erinevateks gastronoomilisteks otstarveteks, sealhulgas: magustoitude (pudingite) valmistamiseks ning koogite ja pirukate (lühikest saia, pajuõli, käsna kook jne) ja väikeste toitude täitmiseks. ja keskmised kondiitritooted (cupcakes, cannoncini, sarvesaiad jne).

Retsept ja valmistamine

Kaste valmistamine on üsna lihtne; vajalikud tööriistad on terriin, keskmise viskoosiga (soovitavalt kaetud), lusikas, pajaroog, sõel, leegilaiendaja, hiina taldrik ja muid muid koostisosi sisaldavad muud mahutid.

Viinamarjade tootmist saab sünteesida 7 etapis:

1. Kuumutage piima (ilma seda põletamata või keeta) valitud aroomiga;
2. Eraldage munavalgud munakollastest ja asetage need ainult granuleeritud suhkruga; Lisage SETACCIATA jahu vähehaaval ja vajadusel lahjendage segu veidi sooja piimaga;
3. Tüve tahke lõhnaga piim (ainult vajadusel), pane see tagasi potti ja lisage muna, suhkur ja jahu segu;
4. Madalal kuumusel (võimaluse korral koos laotajaga) keeta aeglaselt uuesti, jätkates vahutamist ja segamist, et vältida tükkide teket (kui kasutate alumiiniumkannu, siis ärge kraapige metallist liiga palju võib anda puderile rohekat värvi, kui eelistate mitte-kleepuvaid pannid, siis võib nende kriimustamine eraldada mõned tefloni fragmendid);
5. Keeda ja saavutage soovitud konsistents.
6. Mõnikord on vaja kasutada endiselt kuuma pudrat, samas kui teiste preparaatide puhul (näiteks need, mis sisaldavad saiakoti kasutamist) on võimalik lasta jahtuda (sel juhul kaitsta preparaadi pinda, asetades kile või küpsetuspaber dehüdratsiooni vältimiseks)

NB ! Kui kartulil on tükid, filtreerige see veel kuuma ja poolvedelaga Hiina sõela või sõelaga ja asetage see soojusele tagasi.

Butterless Custard

Valguskoor ilma või

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Puidust on nii palju variatsioone, kui on inimesi, kes seda valmistavad; kõige levinumad muutused on: taimse piima (nt soja) kasutamine lehmapiima asendajana, maisitärklise või riisijahu või kartulitärklise kasutamine nisujahu asemel, fruktoosi kasutamine sahharoosi asemel jne.

Kerge puding

VALGUSKORM

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Šokolaadi puding

Šokolaadiküpsisekreem

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Toiteväärtused

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta)

Söödav osa 100.0% vesi 61, 4g valk 5.0g Lipiidid TOT 5, 6g Küllastunud rasvhapped 2, 57g Monoküllastumata rasvhapped 2, 26g Polüküllastumata rasvhapped 0, 79g kolesterool 191, 1mg TOT Süsivesikud 26, 9g tärklis 3, 7 g Lahustuvad suhkrud 23, 2g Dieetkiud 0.1g energia 177, 9kcal naatrium 31, 5mg kaalium 122, 8mg raud 0, 6 mg jalgpall 89, 1mg fosfor 130, 4mg tiamiin 0, 08mg Riboflaviin 0, 2 mg Niatsiin 0, 4 mg A-vitamiin 74, 0 ug C-vitamiin 0, 0mg E-vitamiin 0, 5

Kaste on magusa kondiitritoodete valmistamine ja sellisena on see lisaks keskmisele kõrgele energiakogusele rikas lihtsa suhkruga; see funktsioon ei sobi hüperglükeemia ja hüpertriglütserideemiaga patsientidele.

Valkude ja lipiidide tarbimine ei ole ülemäärane, kuid munakollaste juuresolekul on kolesterooli kontsentratsioon üsna kõrge; see eripära muudab selle sobimatuks ka dieedi raviks, eriti hüperkolesteroleemilise dieedi jaoks.

Tuletame meelde, et klassikaline kartul sisaldab lehmapiima, seega laktoosi, mis on element, mis on potentsiaalselt vastutav toiduainete talumatuse eest eelsoodatud subjektidel; Samal põhjusel tuletame meelde, et nisujahu (ja seega ka gluteeni) olemasolu muudab "klassikalise" pudeli tsöliaakia dieedi jaoks täiesti sobimatuks.