E297 - Fumaarhape

E297 Suitsuav

Fumaarhape on looduses leiduv looduslik hape paljudes viljades ja paljudes köögiviljades. See eraldati esmalt metsiku rohttaime Fumaria officinalis'e (Fumariaceae) juurtest, seega nimi fumaarhape.

Toiduainetööstuses kasutatav kaubanduslik saadus saadakse seente poolt läbi viidud suhkrute (kääritamise teel) kääritamise või keemilise sünteesi (sünteesiteede) abil. Sünteetilisel viisil toodetakse fumaarhapet peamiselt maleiinhappe isomeerimisel, kasutades katalüsaatorina karbamiidi.

Fumaarhape on säilitusaine, mida kasutatakse paljude toiduainete happesuse ja stabilisaatori reguleerijana. Lisaks säilitusaineks kasutatakse seda ka meditsiinis psoriaasi raviks, mis on üks levinumaid nahahaiguste vorme. Fumaarhapet manustatakse tavaliselt annustes 60-105 mg päevas, mida võib samuti suurendada.

Kõrvaltoimete hulgas, kui neid kasutatakse ravimina, võib esineda seedetrakti ja neeru häired või naha punetus. Kõigil muudel juhtudel, kui neid tarbitakse tavapärastes kogustes, ei tundu see olevat kahjulik kõrvaltoime.

ADI DOSE: /