Kui te esitate selle küsimuse arstidele või toitumisspetsialistidele, siis ilmselt 90% neist vastab kõhklemata, et oliiviõli on parem, sest see kaitseb artereid ja hoiab südame tervena.
Ülejäänud 10% ei piirdu pealiskaudse vastusega, vaid selgitab teile, et mõlemad peavad olema tasakaalustatud toitumises.
Itaalias vähenes 2005. aastal margariini (miinus 7, 4%), või (miinus 3, 7%) ja seemneõli tarbimine (miinus 3, 5%).
Vähem vähenes ka oliiviõli tarbimine (miinus 0, 6%).
Õnneks kaob margariin itaallaste tabelitest aeglaselt, kuigi see on sageli varjatud maiustuste või muude tööstuslike valmististe kujul.
Arvukad teaduslikud tunnistused, mis omistavad ekstra neitsioliiviõli juhtivale rollile südame-veresoonkonna haiguste ennetamisel, on kindlasti aidanud kaasa nende tarbimise stimuleerimisele ja vaatamata kümne aasta jooksul jätkunud rasvade ja õlide turu langusele on selle populaarsus see kasvab pidevalt.
Sama ei saa öelda või tarbimise kohta, mis, arvestades viimastel aastatel tunnustatud küllastunud rasvade selget seisukohta, väheneb järk-järgult.
Pastatoodete kvaliteedi vähendamiseks kulus umbes kakskümmend aastat, millest Itaalia on juhuslikult üks maailma juhtivaid tootjaid. Loodame, et ei pea nii palju aru, et oliiviõli liigne väärtustamine võib anda ainult samu negatiivseid tagajärgi.
Kahjuks on iga suure toidu taga suur kaubanduslik huvi. Oliiviõli tootjatele on loomulik, et nad püüavad välja tuua uusi uuringuid, mis näitavad nende kasulikke omadusi. Ei ole juhus, et vähesed uuringud, mis vähendavad oliiviõli rolli meie toidus, pärinevad Ameerika Ühendriikidest, kus selle tarbimine on endiselt piiratud.
Olge ettevaatlik, et mitte korrata Vahemere dieedi vigu
"Pehme" teave, mis paljudel juhtudel läbib ajalehe või häiritud telesaateid, ei ole mitte ainult kasutu, vaid isegi kahjulik. See juhtus minevikus pastaga ja see juhtub tõenäoliselt uuesti oliiviõliga.
Kahjuks ei ole kõigil inimestel aega, haridust ega rahalisi vahendeid tervisliku toidukultuuri loomiseks.
Mõelgem näiteks perekonnast, kes peab tegelema töötuse, tähtede rentimise ja laste vajadustega; supermarketil on raske kulutada aega ja raha parima kvaliteediga toodete valimisel. Sa vaevalt aru, mida monoküllastumata rasvhapped, fenoolid või tokoferoolid on, saavad aru ainult sellest, et oliiviõli on kasulik südame tervisele.
Paratamatuks tulemuseks on see, et see perekond on rohkesti oliiviõli tarbimisega, mis, nagu me teame, on väga energiline. Kalorite ülejääk tekitab paratamatult nende kehakaalu ja rasva liigne kogunemine suurendab südame-veresoonkonna haiguste esinemist perekonnas. Peale selle toovad toote kõrge hind osta odavamaid õlisid, mis on sageli halva kvaliteediga, mis on kaotanud palju voorusi, mille jaoks neid rafineerimise ajal soovitatakse.
Või või oliiviõli?
Sada grammi oliiviõli teeb 899 Kcal; Teiselt poolt on või madalam kalorisisaldus 16%, mis on umbes 758 Kcal / 100 g. Seetõttu säästab 20 grammi või 20 õli asemel oliiviõli 24 kcal.
Või eeliseks on ka see, et see on kergesti mõõdetav, samal ajal kui me tihti kipuvad üle pingutama oliiviõli kogust.
Seega ei ole põhjendatud veendumus, et õli on kergem ja vähem kaloriga toit kui toit. Vastupidine pole kunagi tõsi.
Oliiviõli sisaldab ka küllastunud rasvu, nii nagu või sisaldab väikeses koguses küllastumata rasvhappeid. Täpsemalt on või pikkahela rasvhapete sisaldus kolm korda suurem.
Sada grammi võid sisaldab umbes 250 mg kolesterooli, mis oliiviõlis puudub.
Arvestades, et teie päevane kolesteroolitarbimine ei tohiks ületada 300 mg päevas, on väikeste koguste või toidule lisamine täielikult kooskõlas tervisliku toitumise eeskirjadega.
Teisest küljest on isegi juustud kolesterooli poolest rikkad ja võid kaotada, et tarbida rohkelt teisi piimatooteid või rasvane liha ei oleks mõtet. Samuti tuleb meeles pidada, et südame-veresoonkonna haigusi ei võidelda mitte ainult kolesterooli tarbimise kontrollimise, vaid eelkõige normaalse kehakaalu säilitamise, regulaarse kehalise aktiivsuse ja õigete koguste polüküllastumata rasvhapete abil.
Või tarbimine on kõrgem Põhja-Euroopa riikides ja Põhja-Itaalias. Lõunas eelistame kasutada oliiviõli ilma oluliste eeliste saamiseta südame-veresoonkonna haiguste keskmise eluea või esinemissageduse suhtes.
See asjaolu kinnitab, et oliiviõli kui toidu, mis suudab end selliste haiguste eest kaitsta, kaalumine on kahtlemata liiga optimistlik.
Erinevate õlide hulgas võib ekstra neitsioliiviõli mõnel juhul pidada parimateks, kuid seda on vaja mõõta mõõdukalt ja igal juhul vaheldumisi teiste maitseainetega (või, seemneõli jne).
Tegelikult pidage meeles, et paremaks toimimiseks vajab meie keha ka kolesterooli ja väärtuslikke polüküllastumata rasvhappeid, mida oliiviõlis on vähe (9%).
Samal ajal kui või on rikas A-vitamiini ja mineraalsoolade poolest, on oliiviõli rikkalik tokoferoolide, taimsete steroolide ja muude antioksüdantidega toimeainete poolest.
Mida rohkem on oliiviõli kvaliteet, st ekstra pressimine, seda suurem on turvalisus, et sellel puudub keemiline jääk, või et see sisaldab igal juhul seda piiratud kogustes. Või tootmismeetod muudab selle tervislikuks toiduks, vähemalt keemiliste töötlemisjääkide sisalduse osas. Organoleptilisi omadusi (maitse, aroom jne) mõjutavad selle asemel tootmismeetodid ja on seetõttu paremad käsitsi valmistatud võis.
Või suitsupunkt on väga madal, mistõttu on hea, kui seda ei kasutata praadimiseks, mille puhul oliiviõli on kindlasti sobivam. Kuid see omadus annab võile suurepärase seeduvuse, eriti kui seda söödakse toorelt.
Puhastatud või
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isVõi kasutatakse sageli toiduainete maitse parandamiseks, peites koostisosade halva kvaliteediga. Sel põhjusel kasutatakse seda liigselt sööklates, baarides ja restoranides, tõstes tassi kalorisisaldust. Kõige ökonoomsemates harjutustes kasutame ka halva kvaliteediga oliiviõli või asendame selle tervislikumaks maitsvamate, odavamate ja kahjuks rohkem ohtlike õlidega.
Või on hea rasvlahustuvate vitamiinide, eriti A-vitamiini ja mineraalsoolade allikas.
Köögis ja eriti tööstusvaldkonnas kasutatakse võid agregeerimisomaduste saamiseks ja sellega seoses ei saa seda asendada oliiviõli, mis muudaks toidu rasvaks ja mitte väga kompaktseks.
Sageli asendatakse või margariiniga, mis, nagu on laialdaselt kirjeldatud artiklis "Või või margariin", on toit, mida tuleb vältida nii palju kui võimalik, sest see on rikas hüdrogeenitud rasvhapete poolest.
Nii et või ei tohi kindlasti meie laudadest kaduda, lihtsalt olge lihtsalt ettevaatlik, et mitte liiga palju kasutada.
Mõõdukaks, kuid mitte demoniseerimiseks, püüdes alati luua võimalikult laialdase toidukultuuri. Ainult sel moel on võimalik kaitsta ennast toiduainete eest, mis on sageli eksitavad reklaamid.
See kehtib näiteks vähendatud kolesteroolisisaldusega või kohta. Selles tootes asendatakse osa loomsetest rasvadest taimse päritoluga rasvadest, mis paljudel juhtudel saadakse keemiliste protsesside abil, mis muudavad need palju kahjulikumaks kui traditsiooniline või.
Või sisaldab umbes 12-15% lühikese ja keskmise ahelaga rasvhappeid.
VT KA: VÕI VÕI MARGARINE?
