Sissejuhatus: oliiviõli
Oliivipuu: botaanilised aspektid ja kasvatamine
Küps oliiviõli koostis, toiteväärtused
Oliivi saak
Oliiviõli: keemiline koostis
Oliiviõli: omadused ja toitumisomadused
Oliiviõli valmistamine
Oliiviõli säilitamine
Maapähkliõli
Oliiviõli klassifitseerimine, analüüs ja pettus
Oliiviõli kui lahtistav
Oliiviõli taimsetes ravimites - astelpaju
Kosmeetiline kasutamine: oliiviõli - oliiviõli abil lõhnatu - oliiviõli lehtede ekstrakt
Maapähkliõli
OLIIVI GRILITUD ÕLI: õli, mis on saadud rafineeritud oliivijääkõli ja neitsioliiviõli lõikamisel lambiõli poolest; happesus ei ületa 1%.
Poor on tahke jääk, mis jääb pärast õli ekstraheerimist. Pomestist on võimalik ekstraheerida mõõdukaid koguseid õli (3-6 massiprotsenti) pressimise või tsentrifuugimise teel. Saadud õli nimetatakse töötlemata oliivijääkõli ja see ei ole söödav. Rafineerimisprotsessi käigus puhastatakse see õli, et saada rafineeritud maitseõli, mille happesus ei ületa 0, 5%.
Kasutusvalmis pomaseõli saadakse rafineeritud pressimisjääkõli segamisel neitsioliiviõlidega, mis ei ole lambiõli, happesusega kuni 1, 5%. Lisamiseks ei ole minimaalset neitsioliiviõli kogust.
Maapähkliõli koostis on sarnane oliiviõli koostisele, millega võrreldes on see linoolhappe (9, 5-15, 5%) ja elaidiinhappe (0, 2%) rikkalikum, trans-isomeer. Või ja margariin sisaldab ka oleiinhapet. Ka sellepärast on maisiõli palju halvem ja vähem kasulik õli kui oliiviõli.
Õli ekstraheerimine pomest
Sellise konsistentsiga, mis on sarnane pastaga, sisaldab see siiski teatavat protsenti õli, mida ei saa siiski enam lihtsalt pressida. Jääkõli kogus varieeruvate taimede päritolu korral varieerub 4, 5% -lt 9% -le, 2, 5% -lt 4, 5% -le, kui see on pärit uue põlvkonna pidevatest tehastest.
Ainus viis selle mitteolulise õli koguse saamiseks on kasutada keemilisi vahendeid. Segu segatakse lipiidikomponendi selektiivse lahustiga, mida nimetatakse heksaaniks, mis lahustab jääkõli. Järgneb filtreerimine, mis võimaldab ühel küljel saada ammendunud jääki ja teiselt poolt õli lahust heksaanis. Viimase eemaldamiseks toimub destilleerimisprotsess. Taastatud heksaani võib taaskasutada, et ekstraheerida õli uuest piimast (see toimib tehnoloogilise abiainena).
Aeg oliiviõli ekstraheerimise ja füüsikaliste vahenditega töötlemise ja keemilise lahustiga jääkide töötlemise vahel peab olema võimalikult lühike.
Maapähkliõli koostis on sarnane oliiviõli koostisele; linoolhappe osakaalu suurenemine (9, 5–15, 5%) ja elaidiinhape (oleiinhappe trans-isomeer) on väiksem kui 0, 2%. Nende trans-hapete moodustumine on tingitud lihvimisprotsessidest, mille käigus kasutatakse ka soojust.
