Valge liha

Valge liha (kana, kalkun, küülik) on rikas väärismetalli (mis on keha jaoks hädavajalik, näiteks kudede uuendamiseks ja hormoonide, ensüümide, antikehade moodustamiseks) ja hargnenud aminohapete poolest (kasulikud ainevahetuses). lihased ja edendada toksiinide kõrvaldamist, mis tekivad siis, kui organism teeb intensiivset sportlikku tööd).

Vaatamata liha valgele välimusele sisaldab 100 grammi kanaliha ja kalkuni 1, 5 ja 2, 5 grammi rauda, mis on enam-vähem samaväärne veiselihaga.

Kana liha eeliseks on see, et seda on kergemini näritav ja seeditav, eriti kui seda keedetakse lihtsalt (röstitud, grillitud, keedetud). Kana õrnus on tingitud umbes 45-48 mikroni läbimõõduga lihaskiudude struktuurist, mis on väiksem kui veiseliha (73-75 mikronit), lambaliha (50–54 mikronit) ja sealiha. (90-92 mikronit). Valge liha on kergemini näritav ja seeditav ka seetõttu, et neil on sidekoe madalam esinemine, soovitus on mitte maitsestada seda maitseainetes ja kastmetes.

Valge liha teine omadus on rasva vähenemine: ainult 1% kanarindas ja 1, 5% kalkunis (ilma nahata). Madal rasvasisaldus (mis muu hulgas on kontsentreeritud nahas, kergesti kõrvaldatav) vähendab nende liha kalorite tarbimist, muutes need ideaalseks neile, kes kehakaalu kontrolli all hoiavad. Kuid kana ja kalkuni rasvas on omadusi, mis on lähemal taimse päritoluga rasvadele, tegelikult on selle koostises domineerivad polüküllastumata rasvhapped (linoolhape ja linoleenhape) ning sisaldavad palju vähem kolesterooli.

On vale uskuda, et kanad minevikus olid paremad kui tänapäeva kanad, sest nad sõid, mida nad kohapeal leidsid. Tänu loomakasvatuse edusammudele (aretusvarude valik, tasakaalustatud sööt, kasvatus kohapeal, tapmine vastavalt sanitaareeskirjadele) on kanad hügieeni ja toitumise osas palju tagatud. Kui liha oli tugevam, sest loomad elasid kauem ja võtsid kasvamiseks kauem aega. Kanadel ja kalkunitel ei ole östrogeenhormoonide kasutamist, sest selline kasutamine võib kasvatajale pakkuda eeliseid ainult suurte loomade puhul (kana ja kalkunil on piiratud kehamass ja mõne kuu küpsemisaeg).

värsket liha		vesi g	valk g	lipiidid g	glicidi g	raud mg	kaloreid
kanaliha	täielik	68, 7	19.1	11	0	1, 5	175
	rind	75, 3	22.5	0.9	0	1.6	97
	reis	74, 2	17, 9	6.5	0	2	130
Türgi	rind	70, 2	22	4.9	0.4	2.5	134
	reis	69.2	20, 9	11, 2	0.4	2.5	186
	tiib	68, 2	22, 3	11, 5	0	2.5	193
vasikaliha		76, 9	20, 7	1	0	2.3	92
kari täiskasvanud	lahja	72.1	20, 7	5.1	0	2.3	129
	seeme õline	64, 8	18, 8	15.4	0	2.1	214
	õline	52, 1	15.8	29, 2	0	2	330
siga õhuke	praad	74	18.3	3	0	1, 5	100
siga õhuke	jalg	75, 3	18, 7	3	0	1.6	102
siga määre	lahja	72, 5	19, 9	6.8	0	1.7	141
	seeme õline	60	17, 2	22, 1	0	1.4	268
	õline	49	14, 5	37, 3	0	1.2	394

Sidruni kana escalopes

Retsept valmistada maitsvaid kammkarbi sidruni, pehme, maitsva ja maitsva, ilma et oleks vaja seda üle õli või muude maitseainetega üle pingutada. Alice, teie PersonalCooker edastatakse MypersonaltrainerTv-il.