artišokk

Cynara scolymus L. = C. cardunculus var . scolymitfe

Fam. Asteraceae (Compositae)

Sottofam. Tubuliflorae

kirjeldus

Artišokk on kaheaastane rohttaim, mis on tõenäoliselt tuletatud metslähi aiandusvalikust. Seetõttu ei leidu seda spontaanses olekus, vaid seda kasvatatakse rohkesti köögiviljana.

Esimesel aastal areneb väga piklike ja sügavalt jagatud basaallehtede rosett; teisel, areneb roseti keskelt ühe õie vars väiksemate lehtede ja ülaosas suurte peadega lilledega, kõik hermaphroditic tubuloosid, viie sinise lilla kroonlehed. Artišoki basaallehed on 30-60 cm pikad ja 5-10 cm laiused, millel on silmapaistvad keskmised ribid ja hambakivid ilma okkadeta; need, mis on ahela ülaosas, on selle asemel väiksemad, pinnakujulised, lobed või peaaegu terved. Täielikult arenenud leht on üleval küljel roheline ja karvatu, alumine on kergem ka pika ja väga peene karva tõttu.

Puu: pappiga varustatud achene.

Artišoki lõhn on null ja maitse on kibe.

Areal

Mõnede arvates oleks see üks liik koos kahe alamliigiga: C.scolymus, artišokk ja C. cardunculus, ohakas. Teiste sõnul on mõlemad tuletatud metsikjaltist, mis on laialt levinud Vahemeremaades ja Põhja-Aafrikas, arendades lillepead, artišokkis, petioolides ja lehtedes. Egiptlastele juba teada oli artišokk tarbitud mitte ainult köögiviljana, vaid keskajal, eelkõige taime meditsiiniliste omaduste poolest, mis asuvad mõrvama maitse lehtedel ja varredel, mis on kasulikud maksapuudulikkuses.

kultuur

Artišokk tahab mõõdukat ja mitte niisket kliimat, sügavat orgaanilist ainet sisaldavat mulda. Paljundamine toimub seemnete või eelistatavalt suckerite (carducci) abil, valides need, kellel on mõned puidust juur ja 3-5 lehed. Carducci istutatakse umbes 30 cm kaugusele 1 m kaugusele. Väetise kohal asuvasse aukusse on istmik istutatud 10 cm sügavusele, seejärel kaetakse ja vannitakse korduvalt. Suvel lõigatakse kõik lillede puuduvad varred maapinna lähedale ja sügisel kõik imikud, välja arvatud 1-2, kõige ilusam, mille ümber lehed on külma eest kaitstud. Maikuus hakatakse küpsema õisikuid. Artišokk kestab 2-3 aastat.

Lehtede jaoks kasutatav ohakas söödetakse septembri-oktoobri lõpus pleegitamisega, mis seisneb lehtede seostamises kimpudesse ja seejärel kaelte katmisega, mis katab hästi jala. See tehnika kestab 20-25 päeva, kuid võib kesta ka kuni detsembrini. Mullast eemaldatud taimi tuleks kohe ära tarbida.

Köögiviljana tarbitakse noore artišoki enne anthesi, kui need on kaetud mitmesuguste lihaste involukraalsete kandekihtidega aluspinnal ja tipus.

Toimeained kuuluvad erinevatesse aineklassidesse:

1) caffeoilchinini ühendid (nt tsünariin) 2) seskviterpeeni laktoonid, guaasolidi tüüpi, mõru maitsega (nt cinaropicrina) 3) flavonoidsed derivaadid 4) orgaanilised happed (glütseriin, sidrun, piim) 5) tanniinid, 6) orgaanilised soolad kaalium ja magneesium, 7) antrakinoonglükosiidid 8) B-vitamiinid ja beetakaroteen. 9) inuliin. Terapeutiline aktiivsus sõltub ainete kogumist (sünergia)

kasutusalad

Toidu valdkonnas tarbitakse artišokkid köögiviljadena.

Apteegis ja taimsetes ravimites kasutatakse artišoki choleretic, hepatoprotective ja diureetikum. Pestitsiidides kasutatakse lehti peamiselt. Orto-difenoolide ja sequiterpene laktoonide olemasolu tõttu loendatakse see taim bitterite hulka, millel on eupeptilised ja stomahhilised funktsioonid. Samuti on see hüpokolesteroleeriv.

Artišokk on oma kolereetilise toime tõttu peamiselt tsünariini, mõru ja aromaatse aine olemasolu, mis stimuleerib sapi sekretsiooni.