Pähklit on erinevaid, kuid toiduks kasvatatud liigid (nende seemned) on kaks: Pärsia pähkel või Inglise pähkel ja must pähkel . Nad mõlemad kuuluvad Juglandaceae perekonda ja perekonda Juglans ; Esimene neist on Specie regia, teine on Specie nigra . Nende taimede binomiaalne nomenklatuur on Juglans regia ja Juglans nigra .
Inglise pähkel (J. regia) sündis Pärsias, samas kui must pähkel (J. nigra) on Põhja-Ameerika idaosas kohalik.
Mustade pähklite viljadel on suurepärased organoleptilised ja maitseomadused, kuid selle kestuse ja seemnete koorimise raskuse tõttu ei turustata seda olulisel määral.
Teisest küljest on paljudest puuviljadest, mis on saadud inglise keele pähklist või pärsia keelest.
Veel üks vähem tuntud liigid on Junglans californica või Kalifornia pähkel (kasutatakse Juglans regia poogitud sadamana), Juglans cinerea või butternuts (või pähkel / õli) ja Juglans major või Arizona pähkel (suurim pähklipuu) . Juglans microcarpa või Texas pähkel toodab väga väikeste puuviljade kobaraid; sort J. m. microcarpa leiab ristimisel (tolmlemise teel) rakenduse Juglans major ja Juglans nigra, saades vaheomadustega taimi.
