Aminohapped

Mis on aminohapped? Keemiline struktuur

Aminohapped (või aminohapped) on valkude esmane struktuuriüksus. Seega võime ette kujutada, et aminohapped on tellised, mis liidetuna peptiidsidemega ühendavad pika järjestuse, mis tekitab valgu.

Maos ja kaksteistsõrmiksooles on need sidemed purunenud ja üksikud aminohapped jõuavad peensoolde, kus need neelduvad ja mida keha kasutab.

Keemilisest seisukohast on aminohape orgaaniline ühend, mis sisaldab karboksüülrühma (COOH) ja aminorühma (NH2). Lisaks nendele kahele rühmale eristub iga aminohape teistest aminohappe kõrvalahelana tuntud jäägi (R) juuresolekul.

Aminohapete klassifikatsioon

Valgusünteesis osalevad vaid kakskümmend erinevat looduslikult esinevat aminohapet (praegu üle viissada). Toiteväärtuse seisukohalt võib need aminohapped omakorda jagada kaheks suureks rühmaks: essentsiaalsete aminohapete ja mitteoluliste aminohapete rühmadeks.

Aminohapped on määratletud kui olulised, et inimkeha ei suuda oma vajaduste rahuldamiseks piisavalt palju sünteesida. Täiskasvanu jaoks on kaheksa ja täpsemalt: fenüülalaniin, isoleutsiin, lüsiin, leutsiin, metioniin, treoniin, trüptofaan ja valiin. Nendele kaheksale kasvuperioodil tuleb lisada üheksas histidiin, arvestades asjaolu, et sel perioodil on selle aminohappe taotlused kõrgemad kui sünteesivõime.

Tsüsteiini ja türosiini peetakse pool-essentsiaalseteks aminohapeteks, kuna organism saab neid sünteesida alates metioniinist ja fenüülalaniinist.

Need on tinglikult hädavajalikud aminohapped (arginiin, glütsiin, glutamiin, proliin ja tauriin) need aminohapped, mis mängivad olulist rolli homeostaasi ja keha funktsioonide säilitamisel teatud füsioloogilistes olukordades. Mõnes patoloogilises seisundis ei tohi neid aminohappeid sünteesida piisaval kiirusel, et rahuldada keha tegelikke vajadusi.

Arginiin eeldab lämmastikoksiidi eelkäijana märkimisväärset tähtsust paljude funktsioonide puhul, mida viimane teostab raku aktiivsuses, bioloogiliste signaalide ülekandmisel ja immuunsuse kaitsmisel.

OLULISTE AMINOHAPETE SISU : valke, mis sisaldavad kõiki olulisi AA-sid koguses ja tasakaalustatud suhetes, võib määratleda kui täielikke või üllasid. Üldiselt on loomsed valgud täielikud ja taimsed valgud on puudulikud. Taimsete valkudega seotud üllas sõnastus on vale ja võeti kasutusele, et võidelda öelduga, et "kaunviljad on vaeste liha". Tegelikkuses on väga oluline võtta korraliku taimse valgu allikas toitumisse ja selle kontseptsiooni edasiseks täiustamiseks on mõiste "üllas" kasutusele võetud. Igal juhul on need puudused lahendatavad lihtsalt sobivate toiduühenduste, näiteks PASTA ja FAGIOLI abil. Sellisel juhul räägime vastastikusest integratsioonist, sest need aminohapped, millest pasta puuduvad, on oad ja vastupidi.

AMINOHAPE LIMITANTE: valgu või valgu segust on oluline puuduv või täielikult puuduv aminohape, mis piirab kõigi teiste aminohapete kasutamist isegi juhul, kui see on liigselt vajalik. Nagu oleme näinud taimse päritoluga valkudes, ei ole see aminohape üldiselt piisav, et tagada nende vajadused ja see tuleb viia läbi koos teiste toiduainetega.

KEEMILINE INDEKS: see on antud uuritava valgu grammides antud aminohappe koguse ja sama aminohappe koguse suhe bioloogilise võrdlusvalgu (muna) grammis. Mida kõrgem on see indeks, seda suurem on essentsiaalsete aminohapete protsent.

RAMIFIITUD AMINHAPPID: o BCAA-d on kolm asendamatut aminohapet (valiin, isoleutsiin ja leutsiin), mida teatud tingimustes, nagu intensiivne füüsiline pingutus, kasutatakse rasvade ja süsivesikute täiendava energia substraadina.

Aminohapete funktsioonid

Aminohapete esmane ülesanne on sekkuda valgu sünteesi, mis on vajalik organismi raku uuenemisprotsessidega toimetulemiseks. Lisaks sellele funktsioonile, mida nimetatakse "plastiks", on aminohapetel ka energiatootmisel (hargnenud aminohapped) tagasihoidlik, kuid mitte tähtsusetu tähtsus.

Mõned aminohapped on ka oluliste bioloogiliste funktsioonidega ühendite prekursorid.

Saadakse trüptofaanniasiinist (vitamiin PP), serotoniinist (neurotransmitter) ja melatoniinist (ööpäevase rütmi regulaator une / ärkamise tsükkel).

Glutatiooni saadakse väävli aminohapetest (metioniinist ja tsüsteiinist), mis on oluline antioksüdant, mis on kasulik vabade radikaalide ja keratiini vastu võitlemiseks, mis on juuste, juuste ja küünte tervise jaoks oluline valk.

Lisaks valgu sünteesiga seotud funktsioonidele täidavad paljud teised aminohapped väga olulisi funktsioone. Nende hulgas on kõige tuntum spordiväljak kreatiin (kasulik võimsuse suurendamiseks ja anaeroobse rasvhappe ja piimhappe võimsuse suurendamiseks) ja karnitiin, mis hõlbustab lipiidide transporti mitokondrites).

JÄTKAKE: Aminohapete funktsioonid »