Sojapiim

Mis on sojapiim

Sojapiim on nimetus, mida tavaliselt seostatakse sojapõhise toidujoogiga, mis saadakse vees mõneks tunniks jäänud kaunvilja seemnete jahvatamisel või segamisel.

MÄRKUS: vastavalt Euroopa õigusaktidele ei saa terminit " piim " kasutada köögiviljajookide turustamiseks.

Nii et sojapõhiste jookide puhul - nagu riisipõhised joogid jne. - nimetus "piim" on sobimatu ja keelatud ärilistel eesmärkidel.

Mitte ainult taimetoitlastele

Idapoolsete riikide tüüpiline toit, "sojapiim" on Itaalias üha populaarsemaks muutunud, eriti laktoositalumatusega inimeste ja rangelt taimetoitlaste toetajate seas.

Loomatoidule tüüpiline suhkur ei ole sojapiimas tegelikult olemas, mis kujutab endast seega alternatiivi neile, kes neid ei seedu

Toiteväärtused

Lisaks organoleptilistele omadustele, mis võivad olla individuaalsete eelistuste põhjal enam-vähem meeldivad, on sojapiimil mõningaid toitumisomadusi, mida väärib märkimist. Kõigepealt kolesterooli puudumine, mis on lehmapiimas väikeses koguses (11 mg 100 grammi kohta, 7 poolkooritud ja 2 kooritud koor).

Lisaks kolesteroolivabale sojapiimale on küllastumata rasvades sisalduv lipiidifraktsioon (toitainesõbralik tervisekategooria, kuid lehmapiimast halvasti esindatud).

Rangelt kvantitatiivsest vaatepunktist on valgu tarbimine sarnane lehmapiima omaga. Tänu hädavajalike aminohapete heale jaotusele on nende "kollaste ubade" valkudel kõrge toiteväärtus, mis on igal juhul madalam kui lehmapiimast (soja piiravad aminohapped on sulfaat - tsüstiin ja ennekõike metioniin). Valgu fraktsiooni lagundamine on lihtsam, kuna loomadel ei ole tüüpilisi piima.

Soy on ka kõrge lüsiinisisaldusega, mis võib viia lõpule teravilja ja derivaatide baasil valmistatud söögi aminohappe. Sojavalkudel on ka täiendav ja väga oluline eelis. Pärast imendumist toimivad nad tõeliste arterite eemaldajatena, vähendades oluliselt plasma kolesterooli, LDL-i, triglütseriidide kogust, kuid mitte head HDL-fraktsiooni, mida võib isegi suurendada.

Kuigi ettevaatus on kohustuslik, kui räägime sellistest kõrge sotsiaalse mõjuga haigustest, mis põhinevad statistilistel andmetel, mida ei ole veel piisavalt kliiniliste uuringute käigus kinnitatud, võib soja aidata ennetada käärsoolevähki, eesnäärmevähki inimestel ja rinna naine. Kuid naise universumi eelised ei lõpe seal; Soja isoflavoonid on tegelikult tuntud ideaalse toidulisandina menopausi ajal (nad vähendavad kuuma vilkumust ja võivad aidata kaasa osteoporoosi, ülekaalulisuse ja hüperkolesteroleemia ennetamisele). Ka sel juhul on kirjanduses uuringuid vastuoluliste tulemustega. Paljude seas, tekitades tarbetuid häireid, kuid ainult selleks, et anda ettekujutus sellest, kui tundlik on küsimus, on mõned, mis rõhutavad isoflavoonide võimet edendada rinnavähirakkude kasvu ja proliferatsiooni. Nende uuringute tulemuste põhjal oleksid soja ja selle derivaadid vastunäidustatud naistel, kellel on varem või varem esinenud rinnavähki.

toit	Isoflavoonid (tot) (mg / 100 g) *	mg keskmise sööde kohta võrdne (g)
Soja seemned	58-380	34, 8-228, 0 (60)
tofu	8-67	10, 4-87, 1 (130)
Sojajahu	83-178	16, 6-35, 6 (20)
Tekstuuriga sojavalk	71-118	28, 4-47, 2 (40)
Sojapiim	3-17	3, 0-17, 0 (100)
Miso	26-89	4, 7 kuni 16, 0 (18)
Sojajuust	3-5	1, 2-20, 0 (40)
Jogurt tofu	15	18, 0 (120)
Sojakaste	1-7	0, 1-0, 3 (5)
Reinli K. ja Block G. Nutr Cancer 26: 123-148 (1996) (*) Eespool nimetatud ravitoime soovitatav tarbimine on vahemikus 60 kuni 80 mg päevas

Rõhutada oma kasuks ka sojapiima väiksemat keskkonnamõju. Agronoomilisest vaatenurgast võib selle kaunvilja kasvatamiseks kasutatav maaühik toota aastas ligi kümme korda rohkem sojapiima, võrreldes lehmapiima omaga, mis saadakse lehmade söödamisega samasuguse rohuga. maapinnast. Lisaks on soja võimeline iseseisvalt sünteesima selle ainevahetuseks vajalikke lämmastiku koguseid, nõudmata lämmastikväetiste lisatoetust, mida kasutatakse selle asemel teravilja kasvatamiseks. Isegi soja puhul on siiski olemas vajadus pestitsiidide (herbitsiidide ja mõnel juhul akaritsiidide) järele, mida harva vajatakse karjamaade kasvatamisel.

Soymilk - Kuidas seda kodus teha

MypersonaltrainerTv köök on rikkalik ka Vegani retseptides. Selles video kirjeldab meie isiklik pliit Alice, kuidas valmistada sojapiima kodus, tervisliku alternatiivina lehmapiimale.