toit | Kolesterool [mg / 100 g] |
| või | 260 |
| searasv | 95 |
| 100% taimne margariin | 0 |
| Margariin 2/3 loomsed rasvad ja 1/3 taimsed rasvad | 50 |
| taimeõlid: oliiviõli, soja, mais jne. | 0 |
| Tursamaksaõli | 570 |
Kogu kolesteroolisisaldus toidus »
Õlid, rasvad ja kolesterool
Kõik õlid ja rasvad pakuvad suurt energiat, seega tuleb neid kasutada mõõdukalt; teiselt poolt on nende mõju ainevahetusele väga erinev ja varieerub sõltuvalt rasvhapete ja kolesterooli tüübist.
Õlide ja söödavate rasvade hulgas on ainsad, mis pakuvad kolesterooli, loomse päritoluga; tegemist on või, searasva, rasva ja searasvaga (searasv ei ole nõuetekohaselt söödav), millel on paralleelselt ka märkimisväärne kogus küllastunud rasvhappeid. Lõpuks ei ole loomsete õlide ja rasvade lipiidide tarne parim.
Teisest küljest on olemas ka mõned taimse päritoluga õlid, mis ei ole tegelikult terved; kuigi need ei sisalda kolesterooli, võivad need sisaldada rohkelt hüdrogeenitud rasvhappeid (mis on inimese poolt küllastunud) ja / või halvemad, trans- konfiguratsiooniga rasvhapped. Hüdrogeenitud rasvhappeid tuleb pidada küllastunud rasvhapeteks, samas kui transrasvad (hüdrogeenimise või peroksüdatsiooni protsessist tulenevad soovimatud tooted) on veelgi kahjulikumad. Taimeõlidest ja küllastunud või hüdrogeenitud ja / või transrasvhapetest koosnevate rasvade hulgas, mis on võimelised kolesterooli metabolismi muutma (seega halvenema), tuletame meelde palmiõli (praadimiseks) ja hüdrogeenitud margariinid (maitsestamiseks).
Ärgem unustagem, et endogeense kolesterooli metabolismi parandamiseks on siiski vaja tarbida taimset päritolu õlisid; nende hulgas sobivad maitsestamiseks kõige rohkem polüküllastumata rasvhapped (paremad, kui need sisaldavad omega-3 ja omega 6: sojaõli, pähkliõli, viinamarjaseemneõli, maisiõli jne), samal ajal kui praadimiseks ja säilitamiseks soovitatakse nad on rikas monoküllastumata rasvhapete (ekstra neitsioliiviõli) poolest. NB ! Küpsetamiseks võib kasutada ka maapähkliõli ja päevalilleõli, kuigi pidage meeles, et neid EI TOHI kasutada rohkem kui 2 korda. Lõpuks, halva omega3-dieedi täiendamiseks on soovitatav tarbida kalaõli kapsleid või paremini, krilliõli .
Nende väheste trikkidega on võimalik:
- Vähendage kolesterooli sisaldust dieedis
- Vähendage tsirkuleerivat kolesterooli
- Suurendage toidus olulisi rasvhappeid
- Vähendada ebapiisavast praadimisest tulenevaid transrasvhappeid ja toksilisi tooteid.
Sirvige meie videovegaani retsepte ja leidke põhipreparaadid, kastmed ja kolesteroolivabad maitseained
