papaia

Carica papaya L. (Fam. Caricaceae )

Vaata ka: Toiteväärtused Papaya - fermenteeritud papaia

Papaia on väike 3-10 meetri pikkune puu, mis on pärit Kesk-Ameerikast ja on levinud kõigis troopilistes ja subtroopilistes piirkondades (Brasiilia, Florida, India, Indoneesia, Sri Lanka). Sarnaselt väljanägemisega peopesadele ületab seda arvukad kanalid ja kannab pagasiruumi langenud lehtede armid.

Puu on papaia, suur ümar või ovaalne marja, mis võib kaaluda kuni 10 kg. Küpsusaja jooksul on see kollakasroheline ja sisaldab oranži värvi viljaliha, mis sisaldab rohkesti mustasid seemneid.

Papaia nimetused on erinevad vastavalt kasvukohale: capote (Mehhiko), mamao (Brasiilia), fruta bomba (Kuuba), lech (Puerto Rico), Molucas'e passionflower jne. Solo, Hortus Gold, Cera, Kagdum, Semangka.

Papaya on troopiline puuvili, mida hinnatakse kogu maailmas selle mahlakase ja värskendava maitse poolest, aprikoosi ja meloni vahele. See on vähem magus ja natuke mõttetu, kui see on Itaalia papaia. Kui see on küpseta, hoitakse seda toatemperatuuril, sest papaiini kõrge kontsentratsioon takistab puu vilja kandumast piisavalt kiiresti.

Papaya võib süüa toores, keedetud, kui põhikomponent, et valmistada konserve ja moosi, või kääritamise teel anda mingi brändi.

Toitumisest lähtuvalt on puuvili suurepärane antioksüdantide allikas tänu hea likopeeni ja A-, C- ja E-vitamiini sisaldusele. Eraldage ka folaatide, kiudude ja kaaliumi sisaldus.

Fütoteraapias koosneb ravim kuivatatud lateksist või brutist papaiinist, mis on saadud lõikamata puuviljadest (keskmiselt suured puuviljad sisaldavad umbes 100 grammi lateksit). Sellest saadakse vees lahustumisel ja alkoholis sadestamisel puhastatud papaiin, mida nimetatakse ka papaiotiiniks. Sellel ainel on tugev proteolüütiline aktiivsus ja seetõttu kasutatakse seda mao- ja kaksteistsõrmiksoole puudulikkuse korral. Tegelikult omab see samu omadusi nagu pepsiin, maohappe ensüüm, mis on oluline proteiini seedimiseks. Erinevalt sellest, et selle funktsiooni täitmiseks on vaja soolhapet, on papaiin ka neutraalses või põhikeskkonnas.

Papainil, mida võib saada ka taime teistest osadest, nagu lehed või seemned, on anthelmintilised omadused ja seda kasutatakse traditsiooniliselt soolte parasiitide vastu. Lisaks seedehäirete ravile kasutatakse seda ainet detergendina kontaktläätsede pinnalt valkude ladestumise eemaldamiseks.

Köögis kasutatakse papaia jahvatatud seemneid liha pehmendamiseks ja maitseks.