Määratlus ja kliidirikas toit

Kliid on omamoodi kiuline kest, mis katab nisu ja teiste teraviljade seemned. Pärast jahu eraldamist vastavalt rafineerimisprotsessile toimub see helvestena, mis on enam-vähem lai ja väga erinevad.

Kuni 1970ndate aastate alguseni loeti kliid jäätmena, mida kasutatakse peamiselt kariloomade söötmiseks.

Seetõttu ei ole juhus, et paljud Itaalia vanasõnad viitavad toidu viletsale toitumis- ja kaubanduslikule tähtsusele. "Kliide müümine jahu jaoks" tähendab teiste pettust, mis läheb kõrvale midagi, mis ei ole suurema väärtusega jaoks väga väärtuslik; kui me mäletame, et "kuradi jahu läheb kõik kliidesse", tahame selle asemel rõhutada, et halvad tegud ei too mingit kasu.

Alates 1970ndatest aastatest on toitainekiht üha enam huvitatud toitumisspetsialistide huvist, tänu oma võimele ennetada paljusid heaoluühiskonnale iseloomulikke haigusi (kõhukinnisus, rasvumine, ärritunud soole, käärsoolevähk jne).

Kliide tüüpKiudisisalduse protsent
nisu40-50%
Avena15-20%
oder5%
riis20-30%

Kõhukinnisuse korral on nii kvantiteedi kui ka kvaliteedi seisukohalt eelistatav nisu kliid. Tegelikult on see lahustumatute kiudude poolest rikkam, mis annab sellele võime paisuda, neelates vett kuni 400% võrreldes selle kaaluga. Diabeedi, divertikuloosi või hüperkolesteroleemia puhul on eelistatavad lahustuvad kiududega rikkamad toidu allikad.

Kliide eelised ja omadused

  • Hõlbustab soole transiiti: kliid täidavad väljaheite pehmendavat, massiivsemat ja homogeniseerivat toimet, suurendades käärsoole liikuvust ja vähendades soolestiku survet. See omadus on eriti kasulik divertikuloosi ja käärsoolevähi ärahoidmiseks (kiud hõlbustab toidus sisalduvate toksiliste jääkide kõrvaldamist). Laksatiivne toime on seda enam väljendunud, seda rohkem on kliid lahustumatute komponentide poolest rikas.
  • Kontrasti ülitundlikkus: turse mao tasandil põhjustab eeldatud küllastustunnet, mis takistab liigse toidu koguse allaneelamist. Kiudude tarbimine on piiratud, praktiliselt null, kui arvestada toitainete, millele see on seotud, vähenenud soole imendumist. Kliid on seetõttu kasulik ülekaalulisuse ja rasvumise vastu võitlemiseks.
  • See moduleerib toitainete imendumist: tänu võimetele vähendada rasva ja kolesterooli imendumist on kliid eriti oluline hüperkolesteroleemia või veres kõrge triglütseriidide sisaldusega inimeste toitumises. Lisaks aitab see glükeemilise kõvera moduleerimisega vältida liigset veresuhkru suurenemist ja on seetõttu näidustatud seniilse diabeedi ennetamisel.

Seepärast on kõhukinnisuse, ärritatud soolehaiguse, divertikulaarhaiguse, diabeedi, düslipideemia, ülekaalulisuse korral lisatud kliidide integreerimine suurusjärgus 8-24 g päevas (1-3 supilusikatäit). ja rasvumine.

Esialgu kaasneb kliide tarbimisega kõrvaltoimed, nagu paisumine ja ülemäärane kõhupuhitus, sellised probleemid kipuvad siiski 4-6 nädala jooksul vähenema. Nende ebameeldivate häirete vastu võitlemiseks on vajalik annuste järkjärguline suurendamine ja sama jaotus erinevatel päevadel.

Puudused ja vastunäidustused

Kiudlisandid ja farmatseutilised preparaadid on nüüd palju, nii et vana kliid on sageli seotud teiste looduslike väljaheitega masseerivate ainetega, nagu glükomannaanid, agar-agar või karaja kummi.

Nende toodete kasutamise asemel oleks parem oma toitumisharjumusi reguleerida, suurendades oma puu- ja köögiviljade tarbimist. On selge, et kiudainelisandite lihtne lisamine ei ole võrreldav nende ainete looduslikult rikkaliku toiduga.

Kui teravilja, kust kliid kaevandatakse, ei ole bioloogilise päritoluga, on sellega kaasnevate sünteetiliste keemiliste mõjurite söömise oht kõrge.

Kliide pikaajaline kasutamine võib viia ka vitamiinide ja mineraalide ammendumiseni, mis mõjutab kaltsiumi, raua, fosfori ja tsingi imendumist.

Lõpuks tuleb arvesse võtta individuaalset sallivust kliide tarbimise suhtes. Selle kasutamine võib tegelikult suurendada soolestiku tootmist, põhjustades turset ja ärritavat lõõgastustunnet. Selle komponentide bakterite lagunemine võib seega süvendada mõningaid koliidi vorme või süvendada ärritatud soole sündroomi ja meteorismi sümptomeid.

Selle asemel, et kasutada kliide valimatut kasutamist, on parem tugineda mitmekesisele toitumisele, suurendades järk-järgult kiudude esinemist, kasutades regulaarselt puuvilju, köögivilju ja täisteratooteid, mis sisaldavad nii kliid kui ka vitamiine ja mineraalaineid, mida vajate. teie heaolu.

Kliid ei ole seega imerohi, vaid kasulik täiendus ainult erijuhtudel, pärast konsulteerimist arsti või teiste valdkonna spetsialistidega.