sissejuhatus
Ta räägib temast kui maailma aia keisrist: tegelikult on tomat, oma headuse ja kasulike omaduste poolest tõusnud "parimate" köögiviljade paremusjärjestusse, teenides poodiumit mõne aasta pärast. Kõigepealt vaadeldi kahtlaste silmadega tema ideaalsete ohtlike puuviljade puhul, järgmiste aastate tomatit imetleti botaanikaaedades kui tavaliselt eksootilist taime: praegu on tomati väärtuslik selle köögivahenduse ja fütoteraapia omaduste eest.
Toiteväärtused
Nagu me nägime, on tomat, kuigi suhteliselt hilja - võrreldes teiste Ameerikast imporditud köögiviljadega - Itaalia köök, muutunud Vahemere dieedi põhitoodanguks.
Tomatid on rohkesti vees, mis moodustab üle 94%; süsivesikud moodustavad peaaegu 3%, samas kui valgud arvutatakse umbes 1, 2%, kiud 1% ja lõpuks rasvad moodustavad vaid 0, 2%. Sel põhjusel lisada 100 grammi värsket tomatit ainult 17 Kcal.
Tomatid sisaldavad diskreetseid koguseid vitamiine: nad on B-grupi vitamiinid, askorbiinhape, D-vitamiin ja eelkõige E-vitamiin, mis annavad tomatile teadaolevad antioksüdandid ja vitamiinid.
Mineraalne komponent on samuti märkimisväärne: raud, tsink, seleen, fosfor ja kaltsium, mis on seotud tsitraatide, tartraatide ja nitraatidega, toimivad sünergias, et tagada remineraliseerivad ja radikaalsed omadused.
Modico ka orgaaniliste hapete, nagu õun-, sidrun-, merevaik- ja gluteniinisisaldus, mis on kasulik seedimise soodustamiseks.
Alice'i videolõigud MypersonaltrainerTv-il
Video retsept õppida, kuidas teha tomatikastet "toores". Teise võimalusena oleme valmistanud ka klassikalise tomati säilitamise videoretsepti.
Passata di Pomodoro - konserveeritud tomat "toores"
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isSiis ei räägita ka riisi ja tuunikala täidisega tomatitest või anuovisega tomatite au gratin variandist.
Kasulikud omadused
Eelmine analüüs näitab, et tomatite toiteväärtuse tunnusjoon vastab täielikult kolmanda aastatuhande tarbija vajadustele: köögiviljad on tegelikult kaloreid kehvad (ainult 17 grammi 100 grammi kohta), mis kohandub seega "kaasaegse" madala kalorsusega ja mineraliseeriva toitumisega vitamiinide, diureetikumide, seedetrakti ja - eriti - maitsva.
Kuid tomatite kasulikud omadused ei ole veel lõppenud; mainisime tema märkimisväärset võimet stimuleerida diureesi (diureetilisi omadusi), seega on köögivilja ka suurepärane värskendav ja depuratiivne, kasulik ülejääkide kõrvaldamiseks. Seda omadust suurendab väävli olemasolu tänu märgatavale detoksifitseerimisvõimele.
Lisaks stimuleerib tomat, orgaaniliste hapete esinemise tõttu, sülje ja mao seedimist: mao pH vähendamise kaudu eelistatakse eelistatavalt seedimist (eriti tärkliste). Just sel põhjusel ei soovitata tomatit maoärrituse või kõrvetiste all kannatavatele inimestele.
Nahale kontsentreeritud kiud - hemitselluloos ja tselluloos - stimuleerivad soolestiku liikuvust kõhukinnisuse ja nõrga soole kahjuks.
Tomat on ka rikkalik solaniin, mürgine looduslik aine, mis on rohkesti mitte täiesti küpsed rohelised tomatid: solaniin on vastutav peavalu, kõhu ja mao valude eest.
Tomatit kasutatakse ka kortikosteroidide hemisünteesis.
Näidustused
Oma meditsiiniliste omaduste tõttu on tomati soovitatav kõhukinnisusega inimestele, kes on hea soole stimuleeriv aine, diabeetikutele, suhkrute vaesusele, hüpertensiivsetele (vähese soolasisalduse puhul) neile, kes on ülekaalulised, podagra patsientidel, reuma, uremia ja kõik need, kes ei soovi oma tervist eirata. [alates Encyclopedia of taimetervis, G. Debuigne]
Vastunäidustused
Kuigi tomatid on võimelised teostama väärikas kasulikke omadusi, on tomat tuntud ka oma defektide poolest. Nagu eespool mainitud, on punased puuviljad vastunäidustatud maohappe all kannatavatele inimestele, kuid see pole veel kõik: tomatil on palju histamiini, mis on igas mõttes bioloogiline pomm, mis on võimeline vallandama allergilisi reaktsioone, mõnikord isegi tõsiseid. Sellega seoses kaebavad paljud tundlikud inimesed dermatiiti lihtsalt pärast tomatite töötlemist ja lõikamist või pärast väikeste koguste söömist.
Tomati lektiin võib mõjutada gestrointestinaalset limaskesta ja vallandada põletikku, immuunsüsteemi muutusi, toitainete imendumishäireid jne. [Võetud geneetilisest toitumisest, Jeffrey S. Bland, Sarah H. Benum]
Tomat sisaldab mitmeid allergeenseid valke, mis põhjustavad toiduallergiat; nende hulka kuuluvad Lyc ja 1; Lyc ja 2; 2Apoligalatturonasi; superoksiidi dismutaas; pectinesterase. [võetud it.wikipedia.org/]
Tomat kosmeetikas
Tomatise omadusi kasutatakse ka kosmeetikatoodetes: näiteks käte nahale valmistatud segu lisamisel tomatimahla glütseriini ja soolaga segatakse need pehmeks ja siledaks. Pole unustanud, et paljud ilu maskid on koostatud tomati ekstraktidega, mis on kasulikud toitev, pinguldavad ja toonivad omadused.
Lõpuks soovitame isegi akne leevendamiseks kasutada tomati kastmega valmistatud koort.
