mida
Lükopeen on mõnes taimse päritoluga toidus leiduv looduslik aine. See kuulub karotenoidide rühma, mis on looduslikult levinud kollane-violetne pigment.
Lükopeen toiduainetes
Kui kaalume lükopeeni sisaldust erinevates toiduainetes, on tomat kindlasti peamine toit (3 kuni 40 mg / kg värsket toodet). Muud väikesed allikad on köögiviljad nagu roosa greip, punased apelsinid, porgandid, aprikoosid ja arbuusid.
Erinevalt paljudest vitamiinidest ja mineraalidest suureneb lüopeeni imendumine temperatuuri tõusuga. Teised tegurid, nagu küpsusaste ja tomatite kasvatamise keskkond, mõjutavad oluliselt aine esinemist puuviljas. Kastmed, mahlad ja ketšup on seega paremad allikad kui värsked tomatid.
Lisaks sellele, arvestades lüopeeni suurt lüsiilsust, imendub see kergemini lipiidide juuresolekul tänu sapphapete soolade tootmise stimuleerimisele.
Kõigi nende elementide valguses esineb lükopeeni maksimaalne imendumine, näiteks tarbides pizza küpsete tomatitega, Sitsiilia tomatikastmega, pühvli mozzarellaga ja oliiviõli. Vastupidi, süües kena salati trentino roheliste tomatitega, on lükopeeni imendumine madalam.
Suurepärane meetod selle aine hindamiseks puuviljas on selle värvuse jälgimine. Mida lähemal muutub see sügavpunaseks, seda suurem on lükopeenisisaldus.
Pärast imendumist ladestub lükopeen soolestikus neerupealistes, maksas, munandites, rinna- ja eesnäärmes, moodustades tegelikke varusid, mis on vajalikud võimalike puuduste vastu.
Mõju tervisele
Karotinoidid ja lükopeeni kasulikud mõjud
Karotenoidid on suur rühm aineid, mida juhib β-karoteen. Kuigi teada on üle 600 tüüpi karotenoide, on toitumisalase seisukohast kõige olulisemad likopeen, zeaksantiin, luteiin ja l-karoteen.
Eriti viimane on A-vitamiini peamine eelkäija. Teistel ainetel, näiteks lükopeenil, on tugevam antioksüdantne aktiivsus. See omadus muudab need eriti tõhusaks vabade radikaalide vastu võitlemisel, väikeses rühmas molekule või ioone, mis arvatakse olevat vastutavad kõige degeneratiivsete haiguste eest.
On tõesti palju uuringuid, mis annavad lükopeenile meie kehale esmatähtsat rolli. Viimastel aastatel on läbi viidud palju uuringuid, mis on viinud teadlaste rea järelduste juurde, mille me kokku võtame järgmistes punktides.
- Lükopeeni antioksüdantne aktiivsus on seotud vähkkasvajate, nagu eesnäärmevähi, seedetrakti, emakakaela või emakakaela vähenemisega, rinnaga (vt: Dieet ja vähk)
- Lükopeeni regulaarne tarbimine vähendab südame-veresoonkonna haiguste esinemissagedust, vähendades ateroskleroosi ja südameinfarkti riski.
- Pikaajalise ultraviolettkiirgusega kokkupuute korral on lükopeenil nahale kaitsev toime, mis kõrvaldab foto lagunemise ohu.
- Tänu oma antioksüdantsetele omadustele kaitseb lükopeen keha neuroloogiliste haiguste eest, nagu Alzheimeri tõbi ja Parkinsoni tõbi.
