Dr Davide Marciano
Mis on Paleo dieet?
Üha sagedamini kuuleme paleodietast, see "uus" toitumisviis, mis põhineb meie geneetilisel meigil.
Mees ilmus kaks miljonit aastat tagasi ja on näidatud, et tema geneetiline koostis on tänaseks muutunud vähem kui 1%, nii et meie geneetilise koodi mälust jäetud toitumisalane teave on identne ajastu ajaga kivi. Teisisõnu, me oleme paljudes valdkondades edenenud, kuid meie geneetika on "paleoliitse mehe" omaga võrdne.
Kuidas me teame, mida minevik mees sõid?
Seda lubab uuring:
- skeleti jäägid;
- loomade või taimede närimise tõttu hammaste erinevat kulumist;
- selle poolt toodetud litiuminstrumentide kohta;
- looma- ja taimsete jääkide loendamisega, mis leiduvad eelajaloolistes paikades, mis võimaldavad tuvastada paleoliitikumi kõige enam esinevaid liike.
Nende uurimissüsteemide põhjal võime täna mõista toidu evolutsiooni, mis algab esimesest hominiidist (4 miljonit aastat tagasi, Ida-Aafrikas, kus algab inimarengu ajalugu) kuni Homo sapiensini .
Inimene on kulutanud rohkem kui 99% oma elust Maal, kes harjutab jahipidamist, kogumist ja kalapüüki, soosides ühte või teist tegevust vastavalt keskkonnatingimustele.
Räägime toitumisest, mis põhineb lihal, kaladel, pähklitel, seemnetel, köögiviljadel ja puuviljadel.
Tänu dr. Loren Cordain Colorado Ülikoolist (paleolüütilise dieedi looja) järeldati, et peaaegu 60% kaloritest pärines loomade allaneelamisest; eelkõige eelistasid hominiidid siseorganeid ja luuüdi ning neid toideti harva munadel.
Põllumajanduse sünd
Praegu säilitavad mõned hõimud seda omadust, nagu näiteks Austraalia kõrbe aborigeenid, mõned Filipiinide hõimud ja Amazonase metsa indiaanlased.
Umbes 12 000 aastat tagasi moodustas see miljonite aastate jooksul moodustunud geneetiline koostis (mõtle, kuidas need võivad mõjutada 12 000 aastat aastatuhandeid aastaid) täiesti häiritud muutusega, mida meie organisatsioon ei ole veel heaks kiitnud: põllumajanduse ja tõuaretuse sünnitamine võimaldas inimene ei rända enam aastaaegade vaheldumisega, säilitades kogu aasta toidu, näiteks teravilja, piima ja derivaate, mis on tänapäeval määratletud, mis on tervisliku toitumise jaoks hädavajalikud.
Alates sellest perioodist sündinud ja / või imporditud toiduained oleksid vastuolus meie geneetiliste omadustega. Lisaks räägime me väga kalorite ja toitainete vaestest toitudest, erinevalt vitamiinide, mineraalide, valkude jms rikkalikest toidukultuuridest.
Eelmise ja post-põllumajanduse kontrastsuse mõju meie geneetilisele meigile on viimase kümnendi jooksul tõenäoliselt põhjustanud nn disinsulinismi või sündroomi X, mis aja jooksul on võimeline tekitama hüpertensiooni, rasvumist, hüperlipideemiat, diabeeti, haigusi. südame-vereringe ja palju muud. See juhtub, sest 12 000 aastat ei piisa meie geenide muutmiseks ja nende uute toiduainete kohandamiseks. Tegelikult on selle olukorra / evolutsiooni kontrollimiseks hinnanguliselt 20 000/60 000 aastat möödunud.
Rangelt isiklik arvamus!
Mida süüa?
Ma tahaksin mõelda selle toitumisalase lähenemise üle, olenemata sellest, et seda võib nimetada paleoliitiliseks või metaboolseks või tsooniks või muuks võimuks. Mida süüa selles dieedis?
Mitte-tärklisega puuviljad ja köögiviljad
Toidud dekanteeriti isegi parimates TV-salongides nende suurepäraste omaduste tõttu.
- Rikkalik vees (meie keha koosneb peamiselt veest ja selle sissejuhatus on tervisele oluline)
- Rikkalik vitamiinide ja mineraalidega (sageli kaasatud haiguste ennetamisse)
- Rikas kiud (suurepärased pühkimis- ja insuliinivabastajad).
- Rikas, eriti fruktoosi viljad, isegi mõnede diferentseerumiseta, : madala glükeemilise indeksiga suhkur, mis annab organismile pidevalt energiat, vältides paljude ebasoodsate olukordade tõttu glükeemilisi muutusi.
Peale selle tekitab köögiviljade ja puuviljade suurte koguste tarbimine kehas leeliselist, mitte-happelist keskkonda, millel on luudele ja tervisele üldiselt kaitsev toime (võib rääkida palju Lääne-hapestamisest).
Valdavalt lahja liha, kala ja mereannid
Ka siin on lahja liha puhul minu arvates üksmeelne otsus: toidud, mis on rikkalike küllastunud rasvade poolest rikkalikke valke.
Kala ja mereannid esindavad jällegi suurepäraseid valguallikaid, lisades rasvu (omega 3 - kui neid ei kasvatata põllumajandusettevõttes) meie keha heaolu seisukohalt oluliseks.
Kuivatatud puuviljad
Suurepärane taimsete valkude optimaalne lipiidide allikas
Toidud vältimiseks
Vältida tuleb kõiki rämpstooteid ja tööstustooteid - kõiki magusaineid - hüdrogeenitud rasvaga toiduaineid - rafineeritud õlid - kohv - alkohol - säilitusained - värvained.
Paleo toitumise reeglid
Kalorite tarbimise arvutamine ei ole absoluutselt vajalik, kuid te peate oma sööki sööma.
Suunake ennast kvaliteedi poole (vali ainult teatud toidud) ja mitte kogus (1000 - 2000 või 3000 kalorit).
Loren Cordain soovitab oma raamatus järgida neid eeskirju:
- Võtke hea kogus loomset valku
- Sööge vähem süsivesikuid kui need, mida tavaliselt populaarsed dieedid soovitavad, kuid tarbivad puuvilju ja köögivilju, ilma tärkliserikkita mugulaid, teravilja ja rafineeritud suhkruid
- Võtke kiudaineid alati puuviljadest ja köögiviljadest
- Võta mõõdukas kogus rasva, eriti omega 3 ja omega 6 võrdsetes kogustes
- Nutrits, mis sisaldavad rohkesti kaaliumi ja vähe naatriumi
- Järgige kõrge leeliselisusega dieeti, mis on rikas mineraalide, näiteks kaltsiumi, kaaliumi ja magneesiumi poolest
- Eelistage fütokemikaalide, vitamiinide, mineraalsoolade ja antioksüdantidega rikkaid toite.
Tervisekaalutlused
Kas arvate, et selles on midagi kahjulikku?
Tundub, et soovitatakse kasutada väga kõrge toiteväärtusega toiduaineid ja nn rämpstoitu ei soovitata.
Teravilja tarbimisel võib olla nõus või mitte, kuid on vaieldamatu, et inimlikust tsivilisatsioonist alates on inimene hakanud omama mõnda patoloogiat.
Igaüks räägib kasu (?) Teraviljast, kuid keegi ei ütle, et teraviljad sisaldavad ka:
- gluteen, võimeline valk, isikutel, kes kalduvad esile kutsuma tugevat autoimmuunreaktsiooni kõhunäärmes, sooles, kilpnäärmes
- fütaadid, mis blokeerivad oluliste mineraalsoolade imendumist ja vähendavad valkude assimilatsiooni
- eksorfiin, mis põhjustab selle tüüpilise lõõgastustunde, mida annab kena võileiva tarbimine, mis annab ka sõltuvuse.
Mis puudutab piimatooteid ja piimatooteid, siis ma mõtlen ... aga kuidas me demoniseerime küllastunud rasvu, kuna need on meie arteritele kahjulikud, ja siis soovitame piimatoodete ja derivaatide päevast tarbimist?
Jätkates rasvu, peaksime - enne toidu koguse kontrollimist - hindama omega 6 / omega 3 suhet, optimaalne suhe on 2: 1. Paleoliitsete dieetide liha- ja loomarasvade suhe on 4: 1, peaaegu täiuslik.
Tegelik liha, mis pärineb loomade kasvatamisel, juhuslikult, teraviljajahuga, sisaldab omega 6 / omega 3 suhet 20: 1, mis on ükskõik millises teraviljas !!
Niisiis, kas on parem öelda, et liha valutab või kas me võime öelda, et liha valutab loomade ebaloomulikkuse eest?
Jätka: Paleo dieedi näide »
