Mangaan: funktsioonid ja söötmisseadmed

Mis on mangaan

Mangaan on hädavajalik mineraal, mis on inimkehas 12 kuni 20 mg; kogusisaldus jaotub peamiselt luudes, maksades, kõhunäärmes ja neerudes.

Funktsioonid

Mangaanil on palju metaboolseid funktsioone, mille hulgas mainime:

1. Ensümaatiline aktivaator
2. Metall-ensümaatiline koostisosa:

• Arginase, mis jaotab aminohappe arginiini L-ornitiiniks ja uureaks
• Püruvaadi karboksülaas, glükoneogeneesiga seotud molekul
• Glutamiini süntetaas, aminohappe glutamiini katalüsaator (alates glutamaadist)
• Mitokondriaalne superoksiidi dismutaas, superoksiidi iooni antioksüdandina

ainevahetus

Vere mangaani kontsentratsioonid vähenevad ja seonduvad transferriiniga; eritumine uriiniga, kuigi see suureneb koos toidu annuse suurenemisega, ei ole peamine eliminatsioonitee, mis koosneb pigem sapist (maksa tekitatud seedetrakti mahl ja valatakse soolestikku).

Mangaani imendumine on väga madal (maksimaalselt 10%) ja toimub konkurentsi raua ja koobaltiga; siiski võivad isegi märkimisväärsed kaltsiumi-, fosfori-, fütaat- ja dieetkiud sisaldada mangaani omastamist. Vastupidi, tundub, et koliin, letsitiin ja etüülalkohol soodustavad selle imendumist.

Puudus ja liigne

Inimestel ei ole tuvastatud mangaani puudulikkuse tegelikku mõju, kuid loomal on: vähenenud reproduktiivsus, kasvupeetus, kõhre ja luu moodustumise vähenemine, süsivesikute ja lipiidide metabolismi defektid (vähenenud \ t glükoositaluvus ja vähenenud insuliini sekretsioon), hüperkolesteroleemia ja rasvmaks ja neerude steatoos. Toksilisuse kõrvaltoimeid inimestel ei esine (kuni 9 mg päevas).

Mangaan: toidus

Mangaani peamised toiduallikad on teraviljad ja nende derivaadid, vein ja tee; kaunviljad, kartulid, sarapuupähklid, munakollane ja kakao on vähem tähtsad, kuid siiski kasulikud minimaalsete annuste saavutamiseks.

On paradoksaalne märkida, kuidas toortoidud toovad märkimisväärse koguse mangaani, kuid samuti suurendavad kiudaineid ja fütaate imendumist.

Nõue ja soovitatav värbamine

Mangaani soovitatavaid annuseid uuritakse veel; Itaalia keskmine toitumine on umbes 2-3 mg päevas ja tundub olevat piisav (samuti mitte liiga suur) oma oluliste funktsioonide säilitamiseks.

Mangaani minimaalne päevane vajadus on hinnanguliselt umbes 0, 74 mg päevas, kuigi manganoensüümide hüperaktiivsus, näiteks superoksiidi dismutase alkoholis, võib osutuda vajalikuks täiendada.

Toitainete soovituslikud kogused Itaalia populatsioonis (LARN) näitavad, et tarbimine on vahemikus 1 kuni 10 mg päevas (lastel 1-2 mg päevas).

Bibliograafia:

• Toitumise molekulaarne alus. Teine väljaanne - G. Arienti - Piccin - pag 526
• Söö silma eest. Silmad ja toitumine - L. Buratto - Springer - lk 56
• Toitumine - M. Ripart - Uued tehnikad - lk 88
• Mineraalid - P. Hopfenzitz - L'erone Editrice - 32-33
• Toitainete soovituslikud tasemed Itaalia rahvastiku (LARN) - Itaalia Inimese Toitumise Selts (SINU) jaoks.