Mandariinid

üldsõnalisus

Mandariini all mõeldakse nii Rutaceae sugukonda kuuluvat puitu, alamperekonda Aurantioideae, perekonda Citrus, liigid reticulata (binomiaalne nomenklatuur Citrus reticulata ) kui ka selle vilju ( hesperidium ).

Mandariin on tõeline tsitrusviljad, näiteks: seeder, pomelo, mandarano (klementiin, mandariin jne), greip, apelsin ja sidrun. Nagu seeder ja pomelo, peetakse mandariini "puhtaks" liigiks, samas kui kõik teised tsitrusviljad on erinevate botaaniliste ristide tulemus.

Mandariini toitainekoostis - INRAN toidu koostise tabelite võrdlusväärtused

Toiteväärtused (100 g söödava osa kohta) Söödav osa 80, 0% vesi 81, 4g valk 0, 9g Valdavad aminohapped - Aminohappe piiramine - Lipiidid TOT 0, 3 g Küllastunud rasvhapped - mg Monoküllastumata rasvhapped - mg Polüküllastumata rasvhapped - mg kolesterool 0, 0mg TOT Süsivesikud 17, 6g Keerukad glükiidid 0.0g Lahustuvad suhkrud 17, 6g TOT toidu kiud 1, 7g Lahustuv kiud 0, 67g Lahustumatu kiud 1, 03g energia 72, 0kcal naatrium 1, 0 mg kaalium 210, 0mg raud 0, 3 mg jalgpall 32, 0mg fosfor 19, 0mg tiamiin 0, 08mg Riboflaviin 0, 07mg Niatsiin 0, 30mg A-vitamiin 18, 0mg C-vitamiin 42, 0mg E-vitamiin - mg

Mandariinipuu (samuti lehed ja puuviljad) ei ole suur. Küpsed puuviljad on kerakujulised, heleoranžid (või rohelised, kui need on toored) ja kaaluvad umbes 50–100 g; tselluloosi (ka oranž) saab segmenteerida, on magus maitse (unikaalne omadus algse liigi hulgas) ja see on koorest väga kergesti eraldatav.

Itaalia mandariinivalik "par excellence" on hilja Ciaculli, tüüpiline Sitsiilia päritolu Palermo piirkonnas. Siiski on vaja täpsustada, et mandariini ja mandariini oranži eristamine ajaloos toimunud arvukate ristumiste tõttu ei ole alati väga selge. Näiteks näib Satsuma, mida on juba ammu peetud "tüüpiliseks ameerika mandariiniks", esindama kõige vanemat mandaranoosi, mis on Jaapanist pärit; see ei ole juhus, et Ameerika klassifikatsioon ei näe ette mandariini apelsinide rühma iseseisvat ülesehitamist, vaid ühendab need täielikult mandariinidega.

Toiteväärtused

Mandariin on rohkesti vett, mineraalsooli, lihtsaid suhkruid ja vitamiine. See sobib väga hästi sportlase toitumisele ja on erinevate omaduste poolest suurepärane askorbiinhappe (vit. C) allikas.

Energiatarbimine on märkimisväärne (võrreldes teiste sama kategooria toodetega) ja valmistatud peaaegu täielikult fruktoosist; see omadus muudab vajalikuks mandariini tarbimise väiksemates portsjonites kui muud puuviljad, nagu õunad, pirnid, apelsinid, klementiinid, kiivid jne, kuid enam-vähem samad viinamarjadele, khaki ja viigimarjadele. Hea üksuse glükeemiline koormus ja kalorite tarbimine kaugeltki tühiselt muudab mandariini vilja tarbimiseks mõõdukalt, eriti diabeedi ja ülekaalulisuse korral .

Mandariin sisaldab häid toidulisandeid, millest rohkem kui oluline osa lahustuvatest komponentidest (viskoossed) on kasulik kõhukinnisuse ennetamiseks ja mõõdukaks muutmiseks.

Mis puutub mineraalsooladesse, siis mandariin on rikas kaaliumisisaldusega, samas kui vees lahustuv C või askorbiinhape erineb vitamiinide poolest.