Rohelised toidud
Rohelise värvusega looduslikud toidud
Rohelised looduslikud toidud on peamiselt köögiviljad (või täpsed köögiviljad) ja lihavad puuviljad.
Roheliste köögiviljade omadused
Kasvajavastane ja aterogeenivastane
Seda tüüpi köögivilju ja puuvilju iseloomustab suur karotenoidide ja klorofülli kogus, millel mõlemal on kõrge antioksüdant.
On näidatud, et need kaks fütokemikaali (või fütoalaksiini) kasutavad aterogeenset ja kasvajavastast toimet.
Karotenoidide allikad
Karotenoidid (või provitamiin A) on peamiselt punase või oranži värvi fütokemikaalid.
Punase dieedi puhul on karotenoidid rohelistes toitudes endiselt palju suuremad.
Mõned neist on: beetakaroteen, lükopeen, luteiin.
Funktsioonid
- Nad võitlevad oksüdatiivse stressiga, toetades immuunsüsteemi
- Nad vastutavad epiteelirakkude arengu eest
- Säilitage visuaalne funktsioon.
Karotenoidide imendumine sõltub nende biosaadavusest. See suureneb rasva tagasihoidliku esinemisega, mis on seotud kiire ja intensiivse toiduvalmistamisega.
Imendumine väheneb letsitiinide, fütosteroolide ja kitiini / kitosaani juuresolekul.
Magneesiumi allikad
Rohelisi köögivilju iseloomustab ka oluline mineraal: magneesium.
Funktsioonid
- Osaleb suhkrute ja valkude ainevahetuses
- Reguleerib närviimpulsside ülekannet
- See moduleerib veresoonte survet
- Aitab kaasa leeliselise PRAL säilitamisele, soodustades happe aluse tasakaalu.
Toores köögiviljas sisalduva magneesiumi imendumist võib osaliselt ohustada fütaatide ja oksalaatide olemasolu.
Toiduvalmistamine inaktiveerib enamiku nendest toitumisvastastest teguritest, mistõttu on oluline tarbida vähemalt võrdne toorköögiviljade omaga.
Kuid me ei tohi unustada, et mineraalid kalduvad vees hajutama, mistõttu on soovitatav vältida keetmist, soosimist, vasokottura ja kiiret praadimist.
Foolhappe allikad
Lisaks on karotenoide sisaldav toit parim foolhappe ja folaadi allikas.
Funktsioonid
- Need ained võivad aidata vältida ateroskleroosi (homotsüsteiini konverteerimisel).
- Nad on raseduse ajal toitumise jaoks hädavajalikud, sest nad toetavad loote närvisüsteemi arengut
- Nad osalevad erütrotsüütide sünteesis.
Folaadi puudumine toidus võib põhjustada kahjulikku aneemiat ja lootel võib põhjustada isegi väga tõsiseid loote väärarenguid (spina bifida).
On hea meeles pidada, et folaadid on toiduvalmistamise suhtes väga tundlikud ja kipuvad kuumuse tõttu muutuma mitteaktiivseks.
C-vitamiini allikad
Brokkoli, kiivi, spinat, rohelised paprika, petersell, kapsas jne. sisaldavad ka palju C-vitamiini.
Funktsioonid
Nimetatakse ka askorbiinhapet, C-vitamiini on vaja:
- Kollageeni sünteesile
- Toetada immuunsüsteemi
- Võitlus oksüdatiivse stressi vastu.
Pea meeles, et C-vitamiin on väga õrn ja läbib soojuse kui hapniku mõju.
Lihtsalt alandav, nõuab osa toorest ja värsketest puu- ja köögiviljadest (eelistatavalt hooajal).
uudishimu
Kas teadsite, et iidsed kreeklased kasutasid Nemei mängude võitjate kroonide kaunistamiseks peterselli?
Ja et roomlased kasutasid brokkoli, et ravida erinevaid haigusi ja sõid neid enne bankette, nii et keha absorbeeris alkoholi paremini?
Rohelised retseptid
bruschetta
Koostisosad (4 inimesele)
- 8 leiba
- 6 kiivi
- 300 g salatit
- 8 viilu toores singi
- Ekstra neitsioliiviõli
- Sool ja pipar.
ettevalmistamine
Pärast seda hoolikalt pestud salat lõigatakse ribadeks. Röstige leiva küpsetisi ahjus või rösteris ja pange veidi õli, soola ja pipart.
Kivi kooritakse ja viilutatakse ja lisage salatile; maitsesta õli ja soolaga. Nüüd asetage see kaste leivale ja lisage viilu sink.
Energia ülevaade
Koostisosad (4 inimesele)
- 1 kg spinatit
- 2 suvikorvitsit
- 2 tšilli
- Riivitud Pecorino
- Ekstra neitsioliiviõli
- Sool ja pipar.
ettevalmistamine
- Peske spinat ja küpseta soolatud vees.
- Vahepeal peske kabatšokid, lõigake need viiludeks ja küpseta need madalal kuumusel pannil õli ja tšilliga.
- Kui mõlemad köögiviljad on keedetud, lisage kabatšokkidesse spenat ja küpseta kokku viis minutit.
- Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi ja rohke riivitud pecorino juustuga.
Rohelised tsentrifuugid
Winter Centrifuge 1
Koostisosad (4 inimesele)
- 3 rohelist õunu
- 2 pirni
- 1 kiivi
- 1 vars sellerit.
ettevalmistamine
- Peske õunad ja pirnid, koorige need maha, eemaldage südamikud ja lõigake need väikesteks tükkideks.
- Peske seller.
- Kivi kooritakse ja lõigatakse tükideks ja tsentrifuugige kõik koostisosad.
Winter Centrifuge 2
Koostisosad (4 inimesele)
- 200 g spinatit
- 4 kiivi
- 1 õun
- 1 peet
- vesi
- Sool ja pipar.
ettevalmistamine
- Koori ja lõigake kiivi, peedi ja õuna tükideks.
- Peske ettevaatlikult pesta ja tsentrifuugige koos teiste koostisosadega.
- Kui tsentrifuug on liiga paks, lahjendage see värske veega.
- Lisage maitse järgi sool ja pipar.
Suvi tsentrifuug
Koostisosad (4 inimesele)
- 8 porgandit
- 2 männipähkli kohvi tassid
- 50 g beebi spinati
- 1 vars sellerit
- Näputäis muskaatpähklit.
ettevalmistamine
- Peske porgandid ja seller ning tsentrifuugige.
- Loputage spinat põhjalikult ja keedetakse veidi soolatud vees; keedetud, tsentrifuugitakse ja lisatakse need sellerile ja porgandile tsentrifuugitud.
- Serveeri männi pähklitega ja näpistama muskaatpähklit.
