E312 - Dodekiilne gallaat

E312 DODECILE GALLATO → vt E311

Dodetsüülgallaat laguneb soolestikus laurüülalkoholiks ja gallushapeks. Galiinhape võib põhjustada ekseemi, mao-probleeme ja ülerahvastust.

ADI DOSE: 0, 05 mg kehakaalu kg kohta.

Viimased kolm molekuli (propüülgallaat, oktüülgalaat ja dodetsüülgalaat) meenutavad tanniine, kuid nende vastuvõetavuse üle on veel palju arutelusid.

Need toidu lisaained võivad olla küpsetamiseks mõeldud õlides ja rasvades (ei ole oliivijääkõli), valmis kastmetes ja ragus, närimiskumm, margariin jne.

Nad näivad põhjustavat mao ärritust ja limaskesta. Täpsemalt, kõik kolm, nagu ülalpool kirjeldatud, on vastunäidustatud eriti astmaatikute ja aspiriini suhtes allergiliste suhtes.