Jooditud sool on ühine köögisool, mis on saadud merevees või kivisoola kaevandustes, seejärel lisatakse kunstlikult joodi jodiidi või kaaliumjodaadi kujul. Lisatavad kogused valitakse ja standarditakse elanikkonna toiteväärtuse alusel; näiteks Itaalias sisaldab iga kilogrammi jooditud soola 30 mg joodi (+ 40% hälve, - 20%). See kogus, mis on ilmselt lõpmatu, on tegelikult väga oluline, sest täiskasvanu joodinõudlus on ainult 150 mikrogrammi päevas.
Miks kasutada iodiseeritud soola?
Jooditud sool on lahendus, mille maailma terviseorganisatsioon pakkus välja joodipuudulikkuse likvideerimiseks. Tõepoolest, on planeedi piirkondi, kus selle mineraali toitumine on eriti madal; kahjuks võib see puudujääk põhjustada väga tõsiseid terviseprobleeme.
Joodivajadus täiskasvanutel on hinnanguliselt 150 μg päevas, samas kui kehas olev kogus on umbes 15-20 mg. Rasedad ja imetavad naised peaksid imiku normaalse arengu tagamiseks võtma rohkem kui 50-100 μg päevas.
Tugev taimetoitlane, ühelt poolt kala ja loomsete toitude tarbimise puudumise ja teiselt poolt gozzigeni toidu väidetavalt suurenenud tarbimise tõttu, on joodi puudulikkuse suhtes kalduvus kui kõikjalik.
Joodi puudulikkusel on eriti tõsine mõju lapse vaimsele ja füüsilisele arengule. Selle asemel määrab täiskasvanu, et see on jänes, kelle tagajärjed on sõltuvalt teema vanusest ja soost enam-vähem tõsised.
Kuna soola kasutavad suured elanikkonnarühmad, mille igapäevane tarbimine on homogeenne, on selle joodimine (eriti majanduslik) ideaalne lahendus joodi puudulikkuse vältimiseks ohustatud riikides. Aga kuidas saab ainult mõned planeedi alad puudujäägiks? Põhimõtteliselt seetõttu, et joodi kontsentratsioon pinnases varieerub piirkonniti, seega selle puuviljades ja nendest toituvate loomade lihas. Ilmselt mõjutavad isegi söömisharjumused joodi tarbimist; Jaapanis, kus vetikate tarbimine (joodirikast toitu par excellence) on üsna tavaline, on probleem väga hägune ja sageli on vaja võtta meetmeid ülemääraste takistuste vältimiseks. Kuigi keha on täiesti võimeline kõrvaldama joodi ülejäägi uriiniga, võivad eriti suured annused (näiteks merevetikatel põhinevate toidulisandite märgatava kasutamise tõttu) olla kahjulikud. Isegi kui lubatud annused on suuremad, on soovitatav mitte ületada 500 μg päevas.
Kogu maailmas on umbes 2 miljardil inimesel (30% kogu elanikkonnast) ohus joodipuudusest tingitud haiguste tekkimisele, mis kujutab endast esimest ennetavat vaimse alaarengu põhjust. Itaalias on umbes 6 miljonit elanikku keskkonna joodi puudujäägiga ja mõnes piirkonnas on endiselt endeemiline patoloogia (see tähendab, et see esineb enam kui 5% elanikkonnast). Väga suur majanduslik mõju ja suured ennetamise võimalused on sundinud tervishoiuministeeriumi edendama teavituskampaaniaid jooditud soola tähtsuse kohta inimeste toitumises.
Jooditud soola omadused
Põhipunktid:- Jood EI OLE sünteesitud organismi poolt ja sellisena tuleb seda kindlasti võtta koos toiduga.
- Parim viis iga päev kasutatava joodi koguse suurendamiseks on eelistada jooditud soola normaalsele soolale ilma seda kuritarvitamata; vähe soola, kuid alati iodiseeritud.
- Toiduvalikute mitmekesistamine; joodirikkaid toite on merevees ja karpides. Munad, piim ja liha sisaldavad ka olulisi koguseid, samas kui köögiviljades ja puuviljades leidub väiksemaid kontsentratsioone.
Joodiga rikastatud soola turustatakse toiduainete kauplustes ja tubakakauplustes nimetusega " jooditud sool " või " jooditud sool ". Seetõttu ei tohiks seda segi ajada " merisoola " või " täissoolaga ", mis on joodis rikkamaks kui traditsiooniline naatriumkloriid.
Jooditud soola välimus ja organoleptilised omadused on täielikult sarnased tavapärasele vastandile.
Kui palju kasutada?
Iodiseeritud sool ei ole mõnedele inimestele mõeldud dieettoode, vaid toit, mis peaks muutuma tavaliseks ja mõõdukaks igas vanuses, asendades traditsioonilise soola. Eelsoodumusega inimestel võib soola liigne tarbimine olenemata sellest, kas see on jooditud või mitte, soodustada hüpertensiooni (seega mõnede südamehaiguste, neerude ja veresoonte), maovähi ja osteoporoosi teket. Seetõttu on hea tervisega inimestel soovitatav mitte ületada 6 grammi jooditud soola päevas (mis annab 180 μg joodi).
