Kohviseemneid võib tööstusliku töötlemise ajal kasutada ka kofeiinivaba kohvi valmistamiseks. See protsess, mida nimetatakse kofeiinivabaks, toimub siis, kui seemned on veel rohelised ja mitte pärast röstimist. Kofeiini eemaldamiseks kohvist saab kasutada mitmeid meetodeid, kuid kõik hõlmavad roheliste seemnete kastmist kuuma vette (Šveitsi veeprotsessina tuntud protsess) või auru; sel hetkel lisatakse lahusteid, mis lahustavad ja eraldavad kofeiini sisaldavaid õlisid seemnetest. Kofeiinimist rakendavad sageli kohvitöötlejad, kes täiendava sissetuleku allikana müüvad farmaatsiaettevõtetele kofeiini.
