Taimepiimade liigid ja roll toitumises
Taimsed piimad on konkurentsivõimelised lehmapiima toidud; need on täiesti erinevad tooted rinnaga eritunud puuviljadest, kuid köögiviljapiimade hulgas on üsna laialt levinud tarbimine nende hulgas, kes füüsilistel põhjustel (talumatus või allergia) või filosoofilised (näiteks veganism) ei tarbi looma piima.
Kõige levinumad ja tarbitud piima on:
- Sojapiim »Video retsept, et seda kodus teha
- Riisipiim »Video retsept, et teha seda kodus
- Mandli piim »Video retsept, et teha seda kodus
- Kaerapiim »Video retsept, et teha seda kodus
- Kookospähkli piim »Video retsept, et teha seda kodus
- Amarant piim »Video retsept, et seda kodus teha
- Sarapuupähkli piim »Video retsept, et teha seda kodus
Näidustused
Meenutades veelkord, et (tasakaalustatud toitumise puhul) ei pea lehmapiim asendama taimsete piimatoodetega, mis on selle asemel valitud nende meeldivuse (subjektiivse) või ideoloogilistel põhjustel; seda väärib märkimist ka see, et alternatiivse toote valimist võib osaliselt põhjendada ühe või mitme patoloogilise või parafüsioloogilise seisundiga; kõige sagedasemad on:
- Laktoositalumatus
- Allergia lehmapiima valkude suhtes
- hüperkolesteroleemia
Tegelikult ei sisalda taimepiim laktoosi, ei sisalda lehmapiima valke ega sisalda kolesterooli; see aga ei tähenda, et nad on allergiavastased toidud! Tegelikult on sojavalk üks levinumaid allergiaid ning igal juhul ei ole mandli- või kaerahäireid (riisi puhul harvem).
Toitumisomadused
Alustagem kõigepealt, et patoloogiate puudumisel on POCO IMPORTA, kui taimsed piimad pakuvad küllastumata rasvu ja on vaba kolesteroolist ja laktoosist; pealegi on isegi kolesteroolitaset alandava ravi või laktoositalumatusega ravimisel võimalik lehmapiima sisestada, juhtides (vajadusel) kõrge seeduvusega piima (piima delatosaat). Sama ei saa öelda ka piimavalkude suhtes allergiliste kohta, kes peaksid valima täielikult hüdrolüüsitud loomapiima (milles on AINULT aminohapped ja NOT peptiidahelad); aga minu arvates oleks see kasutu sundimine.
Sellegipoolest nimetame taimse piima „eksklusiivset” koostist; näiteks sojapiimas on väga kasulikud kolesterooli alandavad toitumismolekulid, letsitiinid. Seetõttu võib järeldada, et sojapiima tarbimine lehmapiima asemel võiks olla kasulik tema kolesteroolitaset alandavale "optimeerimisele" (kuid sama ei saa öelda riisi või mandli piima kohta); siiski ei ole soja ainus kaunviljad, mis sisaldavad letsitiini, mistõttu teiste sarnaste toodete tarbimine võib anda sama toitumisalase eelise, ilma et see tingimata oleks vaja valida piimapulbrit.
Teine toitainete koostisosa, mis on tugevalt sojapiimas ja vähem lehmapiimas, on omega-3-rasvhapped. Lõpuks, minu arvates on ülimalt üleliigne, kiudosa, mis on lahustunud piimakultuurides; tegelikult on olemas väikeses koguses kiudaineid, mida (loomulikult) lehmapiimas ei leidu. Kuid kindlasti ei ole taimede piimas sisalduv kiud, mis aitab oluliselt kaasa "kuulsa" 30g päevas saavutamisele.
NB ! Kõiki piimakultuure, et ebamääraselt lehma piima meenutada, tuleb täiendada mõnede toitainetega. Tüüpiliselt puudulikud toitumispõhimõtted (mikrotoitained) on kaltsium, D-vitamiin ja B12-vitamiin, samas kui makronutratsionaalsest vaatepunktist on esile toodud sahharoosi või glükoosi lisamine mandli piima, kuid ka päevalilleõli kaerapiimas ja selles riisi.
Olles öelnud, et tahaksin ülalmainitud toodete toiteväärtust võrrelda, jätaksin ma mainimata mineraalsoolad ja vitamiinid, kuna rikastamise teel (taimede piimade integreerimine vitamiinide ja mineraalidega) võivad nad jõuda (enam-vähem) samasse kontsentratsiooni nagu lehmapiim ; vastupidi, makromolekulid võivad üksteisest märkimisväärselt erineda ning taimsete piimade ja lehmapiima toiteväärtuse võrdlus võib näidata ühe joogi sobivust teistega võrreldes.
Taimepiimade ja lehmapiima võrdlus
(punastes kõrgeimates väärtustes ja rohelises madalaimates)
| Toiteväärtused | Lehmapiim | Taimsed piimad | |||
| KÕIK UHT | SOY PIIM | ALMOND PIIM | RICE PIIM | OATSIDE OHT | |
| Energia (KCal) | 63 | 32 | 51 | 70 | 47 |
| Valgud (g) | 3.3 | 2.9 | 1 | 0.3 | 1.4 |
| Lipiidid (g) | 3.6 | 1.9 | 2.3 | 1.0 | 1.6 |
| sellest küllastunud (g) | 02:11 | 0.4 | 0.6 | 0.1 | 0.3 |
| millest monoküllastumata (g) | 1.1 | - | 1.3 | 0.3 | - |
| millest polüküllastumata (g) | 00:12 | 1.3 | 0.4 | 0.6 | - |
| Glucidi (g) | 4.7 | 0.8 | 6, 6 | 15 | 6, 6 |
| millest lihtne (g) | 4.7 | 0.8 | 2.9 | 7 | 5.2 |
| millest kompleksid (g) | 0 | jälgi | 3.7 | 8 | 1.4 |
| Kolesterool (mg) | 11 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| Kiud (g) | 0 | jälgi | 0.3 | 00:03 | 0.8 |
