Mis need on?
klassifikatsioon
Ploomid on ploomipuu viljad (viljad); tegelikkuses on ploomid ja ploomid ka ploomide ja ploomi vastavad sünonüümid, viimane on botaaniliselt tuntud kui Prunus domestica (Rosaceae perekond, alamperekond Prunoideae).
kirjeldus
ploomid (subsp. insititia ) on väiksemad ja kitsenevad võrreldes teiste ploomidega; kui nad on täielikult küpsed, on neil sinine-lilla epikarp, mida iseloomustab õitsemise massiline esinemine (kaitsev vaha mikroorganismide suunas), samas kui mesokarp (paberimass) on selge, kollakas, poolläbipaistev ja ümbritseb mandli sisaldavat puitist endokarpi. Ploomi ( insititia või dasmon ) maitse on hapukam ja intensiivsem kui teiste ploomide maitse, mistõttu on puuviljad sobivamad konservikarpides hoidmiseks. Ploomi insititia või dasmoni tselluloos ei eralda südamikust hästi.
Kõigist ploomidest on sottospetsiad ja ümarad sordid, mustade epikarpidega (väga tume violetne), lillakas ja kollane; mustade või lillakate epikarpide seas on mõnedel viljadel võrdselt tume pulp, samas kui kollastel on alati kollakas paberimass.
Plum Venom
NB ! Kõik ei tea, et ploomi mandlid (ja ploomid) võltsivad mõru maitse mürgist tsüano-geneetilist ainet, mida tavaliselt leidub mõru mandlites. Viimase tõttu ei ole soovitatav sageli kasutada ja / või märkimisväärselt kasutada ploomi mandleid.
Jaotumine ja kasvatamine ( Prunus domestica, kõik alamliigid ja sordid)
Ploomid / ploomid on nüüdseks levinud Ameerikas, Aasias ja kogu Euroopas ning seega ka Itaalias. Bel Paese'is on ploomide / ploomide tootmine umbes 20 000 tonni aastas; siiski tundub, et siseriiklik tarbimine väheneb järk-järgult. Enim arenevad piirkonnad on Emilia-Romagna (35%), Campania (23%), Piemonte (6, 9%), Lazio (5, 8%), Marche (4, 5%) ja Basilicata (4, 4%). ). Kõige viljakamad ploomide / ploomide sordid on põhiliselt idamaine päritolu (peamiselt laialt levinud lõunaosas, saadaval juunist oktoobrini), samas kui Euroopa riigid on marginaalse osa ja piirduvad mõnede Emilia kruntidega.
Retseptid ja toiteväärtused
Ploome võib süüa värskena (soovitatav) või säilitada; viimaste hulgas meenutame neid: kuivatatud või veetustatud (looduslikud või sulfitid, esimene rikkalik antioksüdantide melanoidiinid, teine lisaained), siirupis, moosis, vaimus, suhkrustatud jne. Samuti on vaja täpsustada, et turul on mitmeid traditsioonilisi ja viimase põlvkonna alkohoolseid jooke, mis põhinevad ploomidel (või nendega maitsestatud).
Ploomid on toidud, mis kuuluvad VI ja VII toidugruppi, isegi kui suhteline sisaldus vit. C (askorbiinhape) ja retinooli ekvivalent (vit. A) ei ole suurimate seas.
Ploomid sisaldavad palju vett ja kiudaineid, mis on kasulik kõigile kõhukinnisuse all kannatavatele inimestele. NB: ploomide laksatiivse toimemehhanismi kasutamine on sama kui väljaheite mahtu suurendavate toodete puhul.
Samuti on ploomidel oluline antioksüdantne funktsioon, mitte niivõrd vit. C ja karotenoidid (mis ei ole kõige olulisemad selles kategoorias), nagu nende seos fenoolsete ainetega.
Ploomid on ka mineraalsoolade poolest rikkad; nende hulgas on kõige olulisem kahtlemata kaalium.
Energiavarustus on keskmise suurusega või kompromiss talvise ja suvise puuvilja vahel; energia molekulid koosnevad peamiselt lihtsatest süsivesikutest (fruktoosist), samas kui lipiidid ja valgud ei ole väärt.
Toiteväärtused
Toitainekoostis 100 grammi värske, kuivatatud, kollase ja punase ploomi söödava osa kohta - Toidu koostise tabelite võrdlusväärtused - INRAN.
| Värsked ploomid | Kuivatatud ploomid | Kollased ploomid | Punased ploomid | ||
| Söödav osa | 90, 0% | 88, 0% | 96, 0% | 87, 0% | |
| vesi | 87, 5g | 29, 3 g | 87.7g | 87, 5g | |
| valk | 0.5g | 2.2g | 0.5g | 0.5g | |
| Valdavad aminohapped | - | - | - | - | |
| Aminohappe piiramine | - | - | - | - | |
| Lipiidid TOT | 0.1g | 0.5g | 0.1g | 0.1g | |
| Küllastunud rasvhapped | - g | - g | - g | - g | |
| Monoküllastumata rasvhapped | - g | - g | - g | - g | |
| Polüküllastumata rasvhapped | - g | - g | - g | - g | |
| kolesterool | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | 0.0mg | |
| TOT Süsivesikud | 10, 5 | 55, 0g | 7, 2 g | 10, 50 g | |
| Keerukad suhkrud | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Lahustuvad suhkrud | 10, 5 | 55, 0g | 7, 2 g | 10, 50 g | |
| Dieetkiud | 1.5g | 8, 4g | 1.4g | 1.6g | |
| Lahustuv kiud | 0, 60 g | 3, 60 g | 0, 53 g | 0, 67 g | |
| Lahustumatu kiud | 0, 87 g | 4, 84 g | 0, 84 g | 0, 91 g | |
| energia | 42.0kcal | 220.0kcal | 30.0kcal | 42.0kcal | |
| naatrium | 2, 0 mg | 8.0mg | 2, 0 mg | - mg | |
| kaalium | 190.0mg | 824.0mg | 202.0mg | - mg | |
| raud | 0, 2 mg | 3, 9mg | 0, 3 mg | - mg | |
| jalgpall | 13, 0 mg | 59.0mg | 4, 0 mg | - mg | |
| fosfor | 14.0mg | 85.0mg | 18.0mg | - mg | |
| tiamiin | 0, 08 mg | 0, 18 mg | - mg | - mg | |
| Riboflaviin | 0, 05 mg | 0, 02mg | - mg | - mg | |
| Niatsiin | 0.50mg | 1.00mg | - mg | - mg | |
| A-vitamiin | 16.0μg | 19.0μg | - mg | - mg | |
| C-vitamiin | 5, 0 mg | 3, 0 mg | - mg | - mg | |
| E-vitamiin | - mg | - mg | - mg | - mg | |
Viidete veebilehed
- Inglise Wikipedia: Damson - //en.wikipedia.org/wiki/Damson
- Campania piirkonna põllumajandus: Susino - //www.agricoltura.regione.campania.it/frutticoltura/liste_varietali_susino.pdf
