sissejuhatus
Lisaks väga eriliste puuviljade esindamisele on jujubid ka "vanasõnad": jujube supp, jujube, välja arvatud jujubid, on vaid mõned paljudest fraasidest, mis näevad neid väikesi Zizyphus zizyphuse vilju peategelastena. Aga jääme esimesele verbaalsele väljendile: "jujube puljongile minek" leiab ka praktilist tagasisidet.
Jujube puljong ajaloos
Me oleme näinud, et jujube-puljong on omamoodi siirup, antiikajast juurdunud seedimine. Iidsetest aegadest saadik oli jujube-puljong tavapäraselt ette valmistatud, et anda austust "tähtsatele" külalistele.
On öeldud, et mõiste "jujube puljong" tuleneb sellest, et need on puuviljad, mis on hooaja viimastest puuviljadest küpsemiseks ja pottimiseks.
Praegu valmistatakse jujube-põhine likööri ainult seedetrakti otstarbeks, samuti "maitseb" nende maitseomadusi. Ei ole üllatav, et väljend "minna jujube'i puljongisse" on sünonüüm "ecstasy", "õnnelik", "rõõmuga".
Koostis: jujube puljong 1 kg küpset ja kuivanud jujube 2 kimbud viinamarju 2 kuningat Riivitud sidruni koor 2 klaasi valget veini 1 kg suhkrut Vesi (umbes 2 liitrit) [retsept //it.wikipedia.org/] |
Jujube-puljongi valmistamine
Jujubid, küpsed ja närbunud, pannakse potti ja kaetakse veega. Siis lisatakse viinamarjad ja suhkur. Tooge see kõik keema ja hoolikalt segage seda aeg-ajalt umbes tund aega.
Pärast vajalikku aega lisage muud koostisosad (õuna- ja veinitükid), välja arvatud riivitud sidruni koor (selleks, et mitte sisaldada selles sisalduvaid toimeaineid), lisatakse jujube-puljongisse alles pärast seda, kui on kõik aurustunud. veini. Siis võtab segu eriti ja želatiinse konsistentsi.
Jujube'i puljong tuleb filtreerida ja panna eelnevalt steriliseeritud purkidesse.
