Pumpkin: Pumpkin omadused ja kasutusalad

Kõrvits diabeetikutele

Vastupidiselt sellele, mida võib arvata, on kõrget ja maitsvat kõrvitsat madala kalorsusega dieedi toitja, mis sobib glükoosi puudumise tõttu isegi diabeetikutele. Kuigi kõrvitsa kasutamine köögis on väga arvukas, ei tohi me unustada, et taime - tänu lugematutele kasulikele omadustele - kasutatakse laialdaselt ka taimsetes, fütoterapeutilistes ja kosmeetikaväljades.

Kasutage köögis

Nagu eelmises artiklis nägime, võib seemneid süüa ja kuivatada (või küpsetada ahjus); isegi lilled on söödavad, nad on maitsvad praetud või lihtsalt söödud pannil omelettide või pasta valmistamiseks.

Kõrvitsatükk sobib suurepäraselt tuhandele kasutusele: tegelikult on see pärast koorest ära võtmist - üsna keeruline protseduur, sest see on väga raske ja massiivne - kõrvits saab aurutada või keeta, et valmistada suppe ja hautikuid, kuid seda saab ka lõigata kuubikud ja keedetud pannil nagu klassikalised röstitud kartulid, lisades ekstra neitsioliiviõli, soola, pipart ja - neile, kes seda armastavad - isegi rosmariini. Alternatiivne meetod kõrvitsa valmistamiseks on küpsetamine: pärast kõrvitsa pooleks lõigamist, ilma seemneteta ja ettevaatlikult pestud saab seda kiiludeks lõigata ja küpsetada otse ahjus. Aga kõrvitsa kasutamine köögis ei ole veel lõppenud: tegelikult on pannil keedetud või keedetud tselluloos pärast purustamist algupärase kookide ja maiustuste aluseks.

Kuidas avada ja puhastada kõrvits

Toiduvalmistamise koolis õppida tundma ära hea kõrvits ja õppima õiget tehnikat selle avamiseks ja lõikamiseks. Olles seda kõike mõistnud, valmistatakse meie videoretseptide abil roogasid nagu risotto kõrvitsaga ja rosmariiniga, kõrvits ja kartulikreem või kerge kõrvits ja õunakook!

Kuidas puhastada ja lõigata kõrvits

X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'is

Toiteväärtuse analüüs

Pärast kulinaarset lagunemist kirjeldame me kõrvitsat toitumisalastes tingimustes. Oleme näinud, et köögivili on madala kalorsusega toiduainete hulgas, pakkudes ainult 18 Kcal 100 grammi toote kohta: see on tingitud selles sisalduvast suurest veekogusest, mis on hinnanguliselt isegi umbes 94, 5%. Süsivesikud moodustavad 3, 5%, samas kui valgud, väga vähe, moodustavad vaid 1, 1%. Peaaegu puuduvad rasvad moodustavad umbes 0, 1%.

Oranžina on selge, kuidas kõrvits on karoteenide ja pro-vitamiini kaevandus; lisaks on see rohkesti mineraale, sealhulgas fosforit, rauda, ​​magneesiumi ja kaaliumi; hea on ka C-vitamiini ja B-grupi vitamiinide kogus.

Fütoterapeutilised omadused ja kasutusalad

Fütoteraapias viitab "kõrvits" ravim peamiselt seemnetele, mis sisaldavad kurkumitiini, tokoferoole, tokotrienoole, steroide (1%), valke, pektiine ja rasvaõli. Lisaks on kõrvitsaseemnetesse lisatud ka tagasihoidlik kogus mineraale, nagu seleen, vask, tsink ja mangaan.

Seemned ei ole mürgised, kuna Curcubitacee'ile (curcubitacine) iseloomulikud peamised mõru steroidid puuduvad: seetõttu ei anna seemnete tarbimine kõrvaltoimeid (välja arvatud need, mis on tundlikud ühe või mitme fütokompleksi iseloomustava aine suhtes).

Ravimi markerit esindab kurkumitina (erinev Curcubitacina'st): see on pürrolozidiinhappeline aminohape, millele on omistatud tuntud anthelmintilised omadused, mistõttu on see efektiivne usside ja eriti paelusside vastu.

Lisaks tundub, et kõrvitsaseemne ekstrakt on eriti aktiivne ka cestodes ja ümarusside vastu: arvestada siiski, et kurkumitiin ei hävita parasiite, vaid lihtsalt immobiliseerib neid; sel põhjusel on hea manustada lahtistid pärast kõrvitsaseemnete väljavõtete tegemist selleks otstarbeks. Selle aminohappemolekuli kogus varieerub vastavalt vaadeldavatele kõrvitsatüüpidele: C. maxima puhul on hinnanguliselt umbes 1, 9% kurkumitiini kogus, samas kui liigis C. pepo varieerub see 0, 2 ja 0, 7 vahel. %.

Kõrvitsaseemnetest saadud õli on rikas oleiin- ja linoolhappega: need rasvhapped täidavad oma terapeutilist aktiivsust koos karotenoidide ja protoklorofüllidega, mis on hüperlipoproteineemia loomulik vahend. Ateroskleroosi profülaktikas soovitatakse ka kõrvitsaseemneõli terapeutilist kasutamist.

Hiljutiste uuringute valguses näib, et kõrvitsaseemneõli on kasulik ka põieflogoosi, maoärrituse ja eesnäärme häirete korral, eriti seoses Serenoa repens'iga .

Kõrvitsapulbri, mis on rikas karotenoidide poolest, on eriti soovitatav päevituse kinnitamiseks ja samal ajal on see üks hüpoteetiline toit, mis on kasulik kasvajate ennetamiseks.

Lisaks sellele, mida on öeldud, kasutatakse kõrvitsat ka närviprobleemide kergendamiseks; viimane, kuid kindlasti mitte vähem tähtis, on kõrvitsal hea värskendav, diureetiline, lahtistav ja seedetrakti omadused.

Kõrvits ja kosmeetika

Kõrvitsat kasutatakse ka kosmeetikatööstuses: selle tselluloosi abil on võimalik valmistada mõningaid lihtsaid näomaski, mis on väga kasulikud naha niisutamiseks, naha silumiseks ja sügavale puhastamiseks. Lisaks sellele on ka kõrvapõletuse leevendamiseks märgitud ka kõrvitsapõhised maskid.

Näide näomaski kohta: purustage mõningaid seemneid viiluga kõrvitsapulpiga, segage vähe mettega saadud pudeli, kandke segu näole ja laske sel paar minutit puhata.

Mustade punktidega õline nahk on tänu kõrvitsa maskile puhtam ja hüdreeritud.