porgandid

Porgandid ajaloos

Nimetus "porgand" pärineb kreeka keeles "Karotòn", samas kui botaanikas nimetatakse seda " Daucus carota" .

Tõenäoliselt on porgandite tüüpiline kollakas-oranž värvus tingitud lillakalade mutatsioonist. Kuigi selle päritolu on idas, kus seda on haritud tuhandeid aastaid, kasutasid juba iidsed kreeklased ja roomlased porgandeid, mitte niivõrd kulinaarseks kasutamiseks (taime tüüpilise puitunud ja kõva konsistentsi tõttu), vaid ravimtaimedena .

Botaaniline analüüs

Tänapäeval on porgandikasvatus levinud kogu Euroopas, Põhja-Aafrikas ja Aasia mandril. Me räägime mitmeaastasest rohttaimest, mis kuulub Umbelliferae perekonda: porgandid töötavad valged lilled, millel on viis kroonlehti, mis on kogutud tüüpilistes vihmavärvides.

Porgandi söödav osa on juur, mille keskmine pikkus võib varieeruda vahemikus 3 kuni 20 cm, kuigi on olemas ka sordid, mis ulatuvad isegi 90 cm-ni. Juurte läbimõõt võib tavaliselt olla vahemikus 1 kuni 6 cm.

Porgandit peetakse niidudeks, mis on laialt levinud niidud ja sel juhul on juur vähem arenenud ja lühem.

Toiteväärtused

Mis puudutab toitumisalaseid omadusi, siis on porgand konfigureeritud kui mineraalide tegelik kaevandus: raud, kaltsium, magneesium, vask, tsink. Kuid mitte ainult: porgand toob kaasa A-vitamiini (karotenoidid), B- ja C-vitamiine; kõigi köögiviljade seas on see rikkaim beeta-karoteeni allikas, mida keha vajadusel A-vitamiiniks muundab. Piisab sellest, kui mõelda, et 200-300 grammi porgandit toovad beeta-karoteeni koguse, mis on umbes 5-10 korda soovitatavam päevane vajadus (20-25 mg võrreldes hinnangulise nõudega 2-4 mg päevas).

Karoteen on porgandi tüüpilise oranži värvi eest vastutav pigment: sel põhjusel ekstraheeritakse karoteenid juurest ja neid kasutatakse põllumajandusliku toiduainetööstuses loomuliku värvainena (E160).

Porgandijuur on rikkalike suhkruvarude poolest, samas kui rohttaimedes on palju flavonoide, furanokumariine ja õli koos madala molekulmassiga molekulidega: väga lenduv õli, mida iseloomustab geraniooli, limoneeni ja seskviterpeenide sisaldus. daucolo.

Porgandist eeterlik õli kosmeetikas

Porgandiseemneõli ekstraheeritakse auru destilleerimisega ja seda kasutatakse laialdaselt parfümeeriatoodetes, et kergelt värskeid ja magusaid märkmeid kasutada: seda kasutatakse laialdaselt ka väga madala hinnaga. Kosmeetikatööstuses kasutatakse porgandist eeterlikku õli koos karoteenidega ka päevitusvedeliku, vananemisvastase ja juuksekasvu stimuleerivate toodete valmistamiseks. Lisaks kasutab kosmeetikatööstus põletuste, keetmise, kuiva ja lõhenenud naha raviks ja haavandite raviks porgandimassi.

Porgand taimsetes ravimites

Värsket porgandit saab kasutada ka keetmiseks: sel moel võib see avaldada diureetilisi ja köhavastavaid omadusi, et võidelda köha ja kõhkluse vastu. Selle asemel, asendades porgandiseemned värske juurega, võite saada keetmise, mis soodustab õige seedimist. Porgand võib aidata soolestiku funktsioone korrastada ja leevendada seedesüsteemi.

Porgandiga seostatakse ka muid omadusi: seda võib kasutada diureetiliste ja karminatiivsete võimete jaoks, kergendada häireid, nagu kivid, tsüstiit ja kuseteede probleemid.

Porgandi minevikku kasutatakse kõhulahtisuse raviks, eriti lastel.

Tähelepanu tuleb siiski pöörata porgandiseemneõli kasutamisele: kesknärvisüsteemi kõrvaltoimed võivad olla sarnased barbituraatide põhjustatud kõrvaltoimetega. Seda toimet näidati siiski ainult in vitro.

Porgandipotentsiaali maksimaalseks ärakasutamiseks oleks hea seda süüa, koorimata; samuti oleks soovitav välispind puhastada harjaga, et eemaldada kahjulikud ained ja mikroorganismid.

Toiteväärtused

Tabelis on esitatud 100 grammi porgandite toiteväärtused, mis põhinevad Itaalias epidemioloogiliste uuringute toiduainete koostise andmebaasis.

95% söödav osa	vitamiinid	Minerals	Energia Kcal 35
Vesi 91, 6 g	Tiamiin 0, 04 mg	Naatrium 95 mg	Energia KJ 147
Valgud 1, 1 g	Riboflaviin 0, 04 mg	Kaalium 220 mg
Glükoosid on saadaval 7, 6 g	Niatsiin 0, 70 mg	Raud 0, 7 mg
Tärklis 0 g	C-vitamiin 4 mg	Kaltsium 44 mg
Lahustuv glükoos 7, 6 g	A-vitamiin 1148 μg	Fosfor 37 mg
Dieetkiud 3.1 g	E-vitamiin	Magneesium 11 mg
Lipiidid kokku 0, 2 g		Tsink 2, 92 mg
Kolesterool 0 g		Vask 0, 19 mg
		Seleen 1, 0 μg

Traditsioon õpetab

Gastriidi vastu võitlemise abinõude hulgas oli iidsetel aegadel oluline roll porganditel: toores porgandi köögiviljamahl tundus olevat aeglaselt purjus kõhuvalu ja leevendanud mao limaskestade ärritust.

Keskajal peeti porgandite juure "imeliseks" abinõuks: roheline osa kiitis isegi neerukivide ravis ära.

Iidsetest aegadest saadik on porgandit kasutatud päevitamiseks ja lapsepõlve vastu võitlemiseks.