Naatriumkloriid
Naatriumkloriid on kõige enam tuntud "lauasoola" keemiline nimetus ; see on vesinikkloriidhappe naatriumsool, mis on kristalliline ja värvitu nähtaval kohal, mida iseloomustab selle tüüpiline värv ja maitse.
Köögisool on looduses kergesti kättesaadav nii maapealsete kristallidena (kivisoola) kui ka merevee elektrolüütina, millest seda saab otse (magestamine) või kaudselt maapinnale ladestunud kristallidest ekstraheerida. Üks vanimaid meetodeid meresoola kogumiseks köögist on merevee aurustumine, mida teostatakse nn soolakastides; lisaks sellele tehakse meresoola tootmisel teatav rafineerimine, mis tähendab, et seetõttu on teist tüüpi soolad eraldatud naatriumkloriidist. Kunstlikult võib vee aurustumist saavutada elektrivoolu abil.
Lauasoola liigid
Lauasoola võib klassifitseerida vastavalt
Päritolu olemus:
- Meri: merel
- Maapealne: maapealse mineraalse päritoluga
Rafineerimise aste:
- Rafineeritud sool: 99, 9% NaCl
- Integreeritud sool: looduslik, rafineerimata; sisaldab: joodi, magneesiumi, väävlit, tsinki, vaske, fosforit jne.
Iooniline koostis:
- Hyposodium salt: see on naatriumi (Na) puudulikkus kaaliumi (K) kasuks; sageli soovitatakse võidelda ARTERIAL HYPERTENSION'iga
- Asoodiline sool: täiesti naatriumivaba; Samuti leiab ta rakendust võitluses kõrge vererõhu vastu
- Jooditud sool: see lisatakse joodis; see on laialdaselt tarbitav soolasisaldus. Selle kasutamist on soovitatud võitluses joodi populatsiooni puuduse vastu ja sellega seotud kilpnäärme komplikatsioonide vähendamiseks
Töötlevad soolad
- Gomai: röstitud seesamiseemnetesse või merevetikatesse lisatud idamaise soola tüüp.
Toiteväärtused
Köögisool, nagu juba eksponeeritud, on naatriumi (Na) ja kloori (Cl) kristalliseerumise tulemus 40% ja 60% proportsioonides; võib näha, et 0, 40 g naatriumi ja 0, 60 g kloori lisatakse iga grammi lauasoola.
Toiteväärtusel, erinevalt teiste mikroelementidega toimuvast, on nii naatriumi kui kloori puhul üsna lihtne jõuda soovitatud tarbimise tasemeni (LARN), mis on vastavalt:
- Na + - 575-3500 mg päevas täiskasvanutele (kuid mitte vähem kui 69-460 mg / päevas), mis vastab 1, 5-8, 8 g lauasoolale
- Cl- - 900-5300 mg päevas täiskasvanutele (1, 5-8, 8 g lauasoola)
Juhul, kui kasutatakse sageli tervet soola (paljudes teistes ioonides), hüposoodilist (sisaldab K) või joodi (sisaldab joodi), suureneb proportsionaalselt teiste elektrolüütide tarbimise tase naatriumkloriidi arvelt. Suurima toiteväärtusega mineraalid on:
- Kaalium (K): peamine intratsellulaarne katioon; Molekulide transmembraani rakulise läbimise suhtes on see oluline kontsentratsioonigradienti ja happe-aluse tasakaalu säilitamiseks. Minimaalne tarbimine on kergesti saavutatav (1600 mg päevas), samas kui liigne on FÜSIOLOOGILISELT ebatõenäoline; siiski on soovitatav (eriti neerukahjustuse korral) EI TOHI kasutada kaaliumi sisaldavat soola, kuna see võib olla ülemäärase tarbimise allikas.
- Jood (I): kilpnäärme hormoonide põhiline koostisosa, mistõttu on selle funktsioon peamiselt biokontroll. Puudus on laialt levinud ja peaaegu kõikjal Itaalia poolsaare piirkondades; kui see on tõsine, võib see kindlaks määrata kilpnäärme ja selle tekkimise vältimiseks on soovitatav võtta vähemalt 150 µg joodi päevas. Raseduse ajal oleks asjakohane saavutada täiendav ülejääk 25 µg päevas.
- Magneesium (Mg): see on väga oluline paljudes ainevahetusprotsessides ja ka energiasõltuvas trans-membraani raku transpordis; lisaks moodustab magneesium rohkem kui 300 erinevat ensüümi. Minimaalne magneesiumi tarbimine võib olla umbes 210-320 mg päevas, kuid soovitatav on ohutu vahemik 150-500 mg / päevas.
NB ! Ülaltoodud tarbimistasemed viitavad üldkogumile; sportlased ja sportlased võivad vajada (sõltuvalt higistamise mahust, intensiivsusest ja tähtsusest) oluliselt suuremat soolalahust.
