Dr Davide Marciano
Süsivesikud: sõbrad või vaenlased?
Nad teevad hästi, haiget, nad teevad sind rasvaks ... süsivesikud on alati imputatsiooni keskpunkt.
Kuid kas nad tegelevad rasva tõusu eest?
Süsivesikud ja insuliin
Tegelikult omistatakse süsivesikutele glükeemiline indeks (IG), mis näitab kiirust, millega nad jõuavad vereringesse ja põhjustavad insuliinivastuse.
Viimane on kohustatud hoidma allaneelatud toiduainetest võetud toitaineid.
Niikaua kui seda hormooni hoitakse keskmisest madalate väärtuste vahemikus, ei põhjusta see lipiidide osas probleeme.
Kui see on kõrge, aktiveerib see liposünteesi (uute rasvamolekulide tootmine) ja suurendab adipotsüütide (rasvarakkude) mahtu, muutes need suuremaks.
Seega, mida suurem on insuliini tase ja mida rohkem rasva hoiame.
Samuti tuleb öelda, et hüperinsulinemia kroonilised seisundid (insuliini liig) on samuti oluline riskitegur II tüüpi diabeedi tekkeks.
Indeksi ja glükeemilise koormuse tähtsus
Insuliinisisaldus tõuseb järsult pärast süsivesikute rikkalikku sööki, eriti kui neil on kõrge glükeemiline indeks.
Sööda glükeemilise koormuse määrab neelatud süsivesikute absoluutne kogus ja nende kvaliteet.
mida suurem on süsivesikute kogus ja mida suurem on nende glükeemiline indeks, seda suurem on söögi glükeemiline koormus.
Mida kõrgem on söögi glükeemiline indeks, seda kiiremini verd rikastatakse glükoosiga (süsivesikuid moodustavad üksikud molekulid), luues hüperglükeemilise reaktsiooni.
Selle piigi suurust mõjutab selgelt ka võetud süsivesikute kogus (glükeemiline koormus).
Suurt veresuhkru suurenemist leevendab sama rohke insuliinitootmine, mis "puhastab" suhkrutest verd, säilitades neid maksa-, lihas- ja rasvarakkudes. Kui suhkru maksa- ja lihasreservid (glükogeeni kujul) on küllastunud, muudetakse enamik neist süsivesikutest rasvhapeteks.
Lisaks põhjustab insuliini rikkalik tootmine reaktiivset hüpoglükeemiat, millega kaasneb nõrkus, väsimus ja nälja stimuleerimine.
Seda protsessi nimetavad mõned " süsivesikute põrgu " või "insuliini nõiaring".
Insuliini pahatahtlik ring
Selleks, et paremini mõista, võtame näiteks magustoidu tükeldamist ja vaadake skeemi kaudu, mida see hõlmab:
Šokolaadikoogi viil (sisaldab palju kõrge glükeemilise indeksiga süsivesikuid) → glükeemia paisumine (hüperglükeemia) → insuliini reaktsioon "puhastamiseks" verevool → kiire veresuhkru langus (reaktiivne hüpoglükeemia) → nõrkus, väsimus ja HUNGER INCREASE → Edasine šokolaadikooki viil → Alusta uuesti.
See on nõiaring, mille on loonud kõrge glükeemilise indeksiga süsivesikud, millest ei saa pääseda, kui insuliinivastust ei leevendata, nii et kui süsivesikute toidu vahel ei tehta valikut.
Millised süsivesikud valivad?
Lõpuks kannavad süsivesikud "probleeme", kui neil on kõrge glükeemiline indeks ja neid võetakse tööstuslikes kogustes.
Seega ei tohi me öelda, et süsivesikud on füüsilise vormi esimene vaenlane, kuid see on nende valik ja nende kogus, mis põhjustab rasva suurenemist.
Tegelikult, kui võtame süsivesikuid keskmise või madala glükeemilise indeksiga piisavas koguses, säilitame stabiilse veresuhkru taseme; seetõttu ei ole meil insuliini kõikumisi ja me ei kaaluta.
Lisaks indutseerib stabiilne insuliinitase konstantset energia taset, mis võimaldab meil kogu päeva jooksul piisavat energiat ilma nõrkust, väsimust ja nälga hoiatamata.
Soovitatavate toitude hulgas on peamiselt köögiviljad ja puuviljad. Isegi pasta, kui seda võetakse mõõdukalt ja teatud ettevaatusabinõudega, ei kanna liigset insuliinivastust.
Vaadake ka: Glükiidid
