sissejuhatus
"Suupisted" - mis tahes toit (või toiduained), mis on ette nähtud tarbimiseks SECONDARY söögikordades, seega suupistena; omadussõna dieet, sõltuvalt kontekstist, võib selle asemel näidata kahte erinevat toidukorda:
- toitumisalased toidud (seadusega reguleeritud);
- toiduaineid ja toiduaineid, mida tavaliselt nimetatakse "toitaineteks" lihtsalt seetõttu, et need on madala kalorisisaldusega .
Nagu eeldati, kohaldatakse esimest rühma, mis on õige dieettoidud, seadusandliku regulatsiooni * ja hõlmab ainult:
tooted, mille ühine omadus on see, et need on kavandatud ja formuleeritud nii, et nad vastavad soole imendumisprotsessi häiretega inimeste spetsiifilistele toitumisvajadustele, ainevahetushäiretega või igal juhul eriti füsioloogilistes tingimustes .
Nagu võib järeldada, võib ka paljud esimese rühma suupisted lisada teise komplekti, kuid õnneks mitte vastupidi. Tegelikult on palju madala kalorsusega ja kergeid toite, mida ei töödelda ega käidelda tarbija maitse ja rahakoti kasuks.
Teisest küljest ei ole isegi sõna "toitumine" alati "madala kalorsusega" sünonüümiks; tegelikult kuuluvad sellesse kategooriasse ka teatavad väga energilised tooted, nagu gluteenivaba leib, diabeetiline pasta, laktoosivaba piim, omega-3 rikastatud piim, kerge margariin, vitamiiniga õlid jne; eriti need kaks viimast ei ole absoluutselt madala kalorsusega (vastupidi!), kuid nad on ikka veel toitumisalased toidud, sest need on kasulikud teatud patoloogiate raviks
Madala kalorsusega suupisted, mis kuuluvad nõuetekohase dieettoidu rühma
Madala kalorsusega suupisted, mis kuuluvad "dieettoitude" gruppi, on kõik need, mis toovad esile nende madala kalorite tarbimise, kõrge kiusisalduse või kõrge bioloogilise väärtusega valkude ja / või vitamiinide ja / või vitamiinide ja / või toiduainete kõrge kontsentratsiooni. mineraalsoolad jne. Need on peamiselt hommikusöögiks pakutavad söögikohad (baarid, smuutid jne) ja kiudainesisaldusega teraviljad.
Kindlasti ei ole kindel, et need toidud ei ole "objektiivselt" väga energilised; pigem on suhteline "soovitatav osa". Nii rääkida: 100 g vitamiiniga kliid sisaldavad umbes 260kcal, samuti 100 g asendusjahu baarides, mis toovad 350-400 kcal. Kuid teravilja soovitatav annus on ainult 5-7 supilusikatäit korraga ja baaride arv ligikaudu 1 või 2 tükki. Nende toodete kõrge energiatihedus on tingitud vee puudumisest nende sees ja nagu kõigi teiste toiduainete puhul, nõuab see ka piiratud tarbimisosasid.
Samuti tuleks täpsustada, et mitte kõik "dieettoitude" gruppi kuuluvad dieettoidud põhinevad teraviljal või veetustatud jahu. Näiteks on nii brikis kui ka rikastatud jogurtides asendusjahu suurem veekontsentratsioon, seega suuremad tarbimisosad; Keskmiselt on kalorite tarbimine umbes 4 korda madalam kui kuiv teraviljapõhised suupisted.
Madala kalorsusega toidugruppi kuuluvad toitumisalased suupisted
Nüüd jõuame madala kalorsusega ja kergetest toitudest koosnevate toitumisalaste suupistete kirjeldusse. Need on kõik need tooted, mis annavad vähe energiat - tavaliselt umbes 100kcal 100g kohta - ja mis ei pruugi TÄIENDAV töötleda, et saavutada konkreetseid dieeti.
Toiduaineid, mis ei sisalda toitumisalaseid toiduaineid, kuuluvad toiduks, mis kuuluvad kuni 6-le seitsmest põhilisest toidugrupist (teraviljad ja maitseained); mõned üsna soovituslikud näited on: keedetud munavalged, looduslik jogurt, mõned puuviljad, kõik köögiviljad, keedetud köögiviljad, keedetud kartulid jne.
Need tooted on töötlemata või töödeldud olulisel viisil (toiduvalmistamisel või kääritamisel) ning võrreldes toidu keskmisega annavad nad vähem energiat. Teraviljad on välja jäetud, sest isegi kui nad on keedetud, on neil madalam protsent vett, mille energiatarbimine on suurem kui 100-120 kcal 100 g söödava osa kohta. Loomulikult on rasvade ja kuivatatud puuviljade (õli seemned) maitsestamine veelgi kalorilisem tänu nende triglütseriidide massilisele esinemisele.
Üldiselt: toitumise suupistete keemia ja funktsioon
Lisaks kalorite aspektile peaks toitumisalastel suupistetel olema muud väga olulised omadused. Need on: küllastusvõime (seda eelkõige kiu, vee ja portsjoni mahu järgi), madal glükeemiline indeks (keedetud kartul on erand), madal glükeemiline koormus (hinnanguliselt 100 g) ja hea seeduvus (sallivus kaunviljade suhtes on subjektiivne) ).
Teiseks täidavad dieettäidised erinevaid funktsioone, mis põhinevad nende moodustavate molekulide keemilisel iseloomul. Mõned on põhimõtteliselt energilised, näiteks: kartul, teatud puuviljad, köögiviljad ja kaunviljad; teised mängivad plastist tuge väga hästi, näiteks jogurtid, keedetud munavalge, kerged piimahelbed, looduslikud tuunid jne. Mõned, lisaks plastikule funktsioonile, on samuti võimelised toetama toitumist, mille eesmärk on parandada soole motoorikat (täisteratooteid, köögivilju, kaunvilju ja puuvilju) või füsioloogilise bakteriaalse taimestiku (jogurt, kreeka jogurt, kefiir jne) trofismi.
Me tuletame teile meelde, et "formuleeritud" toitumisalased suupisted, nagu toidukordad (baarid, loksutid või piimakokteilipulbrid, valmistoidud jne) võivad sõltuvalt tüübist ja tootmisettevõttest muutuda.
On ütlematagi selge, et ühe või teise toote valik (kuigi seda ei pea kunagi olema monotemaatiline) peab eelkõige arvesse võtma mõningaid muutujaid, nagu näiteks üldine toitumine, toitumisvajadused ja võimalikud sümptomid või häired. Need, kes kannatavad kõhukinnisuse all, eelistavad puuvilju, köögivilju, täisteratooteid või kaunvilju; sportlased, kes vajavad pärast pingutamist viivitamatult glükogeenivarude täiendamist, kasutavad ära keedetud kartuli toiteväärtust. Lõpuks leiavad need, kes vajavad piisavat plastist tugi, suurepärase lahenduse sellistes toodetes nagu: munavalge, tuunikonservid, tailiha helbed, paksendatud madala rasvasisaldusega jogurt jne. Ilmselgelt juhitakse neid, kellel puuduvad erivajadused (juhul kui kõrgema kvaliteediga toidu ostmise / transportimise võimalus puudub) eelnevalt sõnastatud asendusjahust.
