Mis need on?
Provitamiinid on pooleldi olulised toitumismolekulid, mis on väga sarnased vitamiinidega; tegelikult näitab juur, et need on spetsiifiliste oluliste vitamiinide isomeerid, dimeerid või prekursorid; provitamiinide muundamine vitamiinideks toimub organismi mõnede ensümaatiliste reaktsioonide tõttu.
Provitamiin A
Klassikaline näide ravimite valmistamisest on antud arvukate retinooli (vit A) keemiliste variantide abil ; täna teame kümmet liiki, kuid kõige levinumad on:
- Karotenoidid: sisaldavad rohelisi ja kollaseid köögivilju
- Retinoolestrid: sisalduvad loomsetes toiduainetes
Kõik retinoolestrid on rasvlahustuvad provitamiinid, mis on seotud teiste rasvadega, mistõttu nad vajavad seedimise ajal pankrease ensümaatilist hüdrolüüsi (lipaas ja karboksüülester-lipaas) ja soolestiku hüdrolüüsi (retinüülestri estri hüdrolaas, mis on enterotsüüdi membraanil). Retinooli imendumine toimub hõlbustatud difusiooni teel ja sõltub ennekõike allaneelatud provitamiini kogusest, söögi lipiidide koostisest ja soole luumenisse valatud sapphapete kontsentratsioonist; provitamiini muundamine A-vitamiiniks toimub soole luumenis, mistõttu on lümfiringluses (esimene lipiidide transportimise rada) juba aktiivse molekulina saadaval. Retinoolil on väga olulised funktsioonid visuaalse terviklikkuse ja rakkude diferentseerumise säilitamisel.
D-provitamiin
Teised väga olulised prekursorid on provitamiinid D, millest peamiseks eksponendiks on ergosterool (provitamiin D2), peamiselt seenpäritolu. Need on kõikjal esinevad steroidimolekulid toidus; need muunduvad D-vitamiiniks ainevahetuse tasemel, täpsemalt nahas. Asjaomane keemiline protsess on fotost sõltuv, see tähendab, et see võib AINULT avalduda pärast päikesevalgust (ultraviolett). Kui dieet on provitamiinide puudulikkuses või päikesekiirgus on ebapiisav, võivad tekkida kaltsiumi metabolismi ja skeleti luustumise häired.
Provitamiin B5
Pantenool või provitamiin B5 on pantoteenhappe vitamiini inaktiivne molekul; pantenool on toiduainete hulgas laialt levinud ja nende toiduga varustamise tagamine ei ole tavaline probleem. Pantoteenhappe prekursorina on provitamiin B5 oluline, et moodustada koensüüm A, mis on süsivesikute, aminohapete, rasvhapete ja steroidühendite metabolismi oluline komponent. Pantenooli nimetatakse ka "ilu-vitamiiniks" tänu tegevusele, mis soodustab naha tooni, elastsuse ja hüdratatsiooni säilitamist ning kahjustatud juuste parandamist.
Funktsioonid
Provitamiinid on arvukad ja olulised vitamiinide vajaliku tarbimise tagamiseks; kuigi nad pole veel aktiivses vormis, moodustavad nad endiselt suurepärase molekulide allika, mis on inimese ainevahetuseks hädavajalik.
Välja arvatud ergosterool, on võimalik kinnitada, et hoolimata meie organismi ensümaatilisele toimele alluvate provitamiinide funktsioonist, kujutavad nad kahtlemata endast äärmiselt olulist toitainete kategooriat, ilma milleta see oluliselt suurendaks hüpovitaminoosi riski.
