Mis on laktaas
Laktaas on ensüüm, mida kasutatakse piima iseloomuliku suhkru seedimiseks; tehnilisemalt tähendab see valk laktoosi ensümaatilist hüdrolüüsi glükoosis ja galaktoosis:
laktoos + H20 → galaktoos + glükoos
Laktoos on piimale ja selle derivaatidele tüüpiline suhkur, disahhariid. 100 grammi lehmapiima leiame umbes 5 grammi, samas kui rinnapiimas on nende sisaldus ligikaudu 7 massiprotsenti.
kokkuvõte
Inimestel on ensüüm laktaas rikkalikus peensoole mikrovillides (harja ääres), mis on teada, et katab soole villi, mis suurendab absorbenti. Selles samas kohas on ka teisi disahhariide, valke, mille ensümaatiline toime sarnaneb laktaasi omaga, mis vastutab disahhariidide, nagu sahharoos (tavaline toiduvalitsussuhkur) ja maltoosi seedimise eest.
Laktase aktiivsuse optimaalsed tingimused toimuvad temperatuuril 48 ° C ja neutraalsuse lähedal (6, 5).
Laktaas kuulub β-galaktosidaaside rühma - hüdrolüütiliste ensüümide perekonda, mis katalüüsivad β-galaktosiidide lõhustumist nende koostisosade monomeerides vee juuresolekul (β-galaktosiid on lihtne ühend, millel on suhkruga seotud osa galaktoosist) teise molekuli kaudu glükosiidse sideme kaudu, mis on "galaktoosi molekuli" all).
Laktoosipuudus ja talumatus
Laktaasi puudulikkus
Laktaasi osaline või absoluutne puudulikkus põhjustab ühe kõige tavalisema toidu talumatuse vormi, mis väljendub soole puhituses, kõhupuhituses ja kõhulahtisuses pärast piima ja laktoosirikka toidu tarbimist.
põhjused
Kaasasündinud laktaasipuudulikkus on üsna haruldane ja edastatakse autosoomse retsessiivse pärandiga; see ilmneb esimestel elupäevadel vesise kõhulahtisuse, kõhukrampide, kõhupuhituse ja kõhupiirkonna paisumisega; ilmselt tekib probleem nii kunstliku kui ka emapiima puhul ning seda saab lahendada ainult laktoosivabade või köögiviljapiimade (näiteks riisi või soja) abil.
Kasvuga, alates 3-5 aastast, väheneb järk-järgult laktaasi aktiivsus kuni 90-95%. Täiskasvanueas võib laktoosi seedetrakti maht püsida kõrge, keskmise taseme juures või langeda märkimisväärselt, et vallandada omandatud talumatus. Jääkaktiivsus mõjutab laktoosi maksimaalset kogust, mida saab tarbida ilma eespool nimetatud seedetrakti häirete all kannatamata. Selles suhtes on ensüümi kodeeriva geeni polümorfismidest tingitud populatsioonis märkimisväärsed erinevused.
Laktoosi aktiivsuse ajutised puudused esinevad ka selliste haiguste või seisundite korral, mis kahjustavad soolestiku limaskesta, nagu viiruslik gastroenteriit ja tsöliaakia. Isegi mitte piima joomine väga pikka aega võib keha "unustada", kuidas ensüümi valmistada, ja vastupidi; kokkuvõtvalt öeldakse, et laktaas on indutseeritav ensüüm.
Laktase ja evolutsioon
Täiskasvanute hüpolaktaasia arvatakse olevat primitiivne seisund, mida seejärel modifitseerib põllumajandus ja pastoraalsus neoliitikumiperioodil. Ei ole üllatav, et laktaasi püsimine täiskasvanueas (mida selles mõttes peetakse "tõeliseks" anomaaliaks) on tüüpiline geograafilistele piirkondadele, kus pastoraalsus on arenenud (näiteks Põhja - Euroopa); vastupidi, Kagu-Aasias ja Lõuna-Aafrikas, kus piima tarbimine on traditsiooniliselt vähenenud või puudub, esineb laktoositalumatust.
