Mis on Jackdaws?
Närvid, muidu tuntud kui " herned ", koosnevad hernesordi ja makrokarponi seemnetest; need on söödavad kaunviljad, mis kuuluvad Fabaceae perekonda, perekonda Pisum, kelle täielik ladinakeelne nimetus (perekond, liigid ja sordid) vastab Pisum Sativum macrocarponile .
Põõsad on iga-aastaste rohttaimede (umbes 10 cm pikkused) viljad, mis pärinevad Vahemere piirkonnast ja Lähis-Idast, mis võrreldes herne ja enamiku söödavate kaunviljadega eristub söödava osa ulatuses. Praktikas, kuigi enamiku kaunviljade (oad, kikerhernes, läätsed, tavalised herned, küpsetatud oad, lupiinid, maapähklid jne) söödav osa on ainult SEEDS, hõlmab ka lumelaudade kogu struktuur, mis neid ümbritseb. seob need taime või podiga. Vaatamata sarnasusele, ei tohi jackdawe segi ajada tegolini (või roheliste ubadega), mis, kuigi nad on ka kaunvilja pod, kuuluvad perekonnale ja ubade perekonnale.
NB ! Zooloogias viitab termin "jackdaws" mõnele perekonna corvus linnule.
Näpunäiteid jackdawide valmistamiseks
Jänesed on kevadperioodil kaunviljad.
Nööbid on äärmiselt lihtsad valmistada, sest pärast pesemist ja kiiret puhastamist saab neid eelkuumutada kuumas vees ja seejärel kasutada mis tahes retsepti koostisosade hulgas. Kokkuvõttes on nende ettevalmistamiseks piisav:
- Pese herne kaunad
- Puhastage nööpnõelad, eemaldades lõhu ja kiudniidi, mis kulgeb poodi küljele; tuleb olla ettevaatlik, et mitte liigselt kahjustada kaabli terviklikkust või kaldub küpsetamise ajal pehmendama
- Keeda rohkesti soolatud vett ja kastke punnid mitte rohkem kui 10 minutiks
- Lase herned tühjendada ja vajadusel töödelda vastavalt valitud retseptile.
NB ! Küpsetamise aeg kuumas vees sõltub järgnevast töötlemisviisist; kui lumepadjad on lihtsalt "röstitud", tuleb neid keetmiseks piisava ajavahemiku jooksul keeta. Teisest küljest, kui jackdawid on tomatiga hautatud, väheneb toiduvalmistamise aeg vees peaaegu 50% võrra vahele jäävatest aegadest.
Kuigi kaunviljad sisaldavad värskeid hernesid hernes, mis on veel embrüonaalses vormis (seetõttu ei ole need pakitud paksesse kiulisesse kapslisse); see tähendab, et erinevalt paljudest muudest kaunviljadest (eriti kuivadest ja suurematest) võib põõsad kastuda keevasse vette, ilma et nende oht oleks ohtlik.
Toiteväärtused
Toitumisest lähtuvalt peetakse jackdawe, nagu stringid, ristikuid kaunviljade ja köögivilja vahel; nad on kiudainesisaldusega ja toituvad kõhukinnisuse vastu, samas kui mõõdukas energiatarbimine (umbes 20 kcal / 100 g) võimaldab seda kasutada ka madala kalorsusega dieedis.
Jackdawidel peaks olema mõõdukas või isegi väga madal glükeemiline indeks; see omadus muudab need sobivateks 2. tüüpi suhkurtõve dieedi jaoks ning on samuti väga kasulik ülekaaluliste või rasvunud patsientide insuliini suurenemise kontrollimiseks.
Närvid on rohkesti vitamiine ja mineraalsooli, isegi kui keetmisel keevas vees viiakse mõned neist toitainetest inaktiveerima (näiteks askorbiinhape) või lahjendatakse vees (näiteks kaaliumis). .
Valkude bioloogiline väärtus on kõrgem kui köögiviljade, kuid siiski keskmise suurusega.
