Raseduse toitumine
Rasedus on eriline füsioloogiline seisund, mis nõuab dieedi spetsiifilist kohandamist.
Varem arvati laialdaselt, et rase naine peaks „sööma kaks”, seega enda ja sündimata lapse jaoks.
Tuleb rõhutada, et nii liigne kui ka toidupuudus, samuti kahjulike molekulide (alkohol, närvid, liiga palju lisaaineid, saasteaineid ja jääke jne) olemasolu võivad potentsiaalselt kahjustada oodatavat ema ja tulevast vastsündinuid.
Sama kehtib nn toidu kaudu levivate nakkushaiguste kohta, mis sõltuvalt konkreetsest juhtumist on enam-vähem ohtlikud ja pöördumatud.
Kõige ohtlikumate toiduainete hulgas nimetame: omamaist majoneesi, omatehtud salaami, kala oma toodangu õlis ja nii edasi.
Seetõttu peab raseduse ajal toitumine vastama:
- spetsiifiliste vajaduste suurenemine (varieerub toitainest toitaine ja muutuv kvartali põhjal)
- vajadus vältida nakkuste, nakkuste, mürgistuse ja mürgistuse ohtu.
Toiduhügieen
Üldiselt peaksid rasedad naised pöörama erilist tähelepanu järgmistele toidugruppidele:
- Toores või mitte täielikult keedetud, konserveeritud või mitte;
- Toores või keedetud, kodus säilinud;
- Värske, keedetud ja avatud pakendis või avatud pakendiga tööstustoodetes.
Mõned neist toitudest tuleks täielikult kõrvaldada, teised tarbivad hoolikalt ja võtavad kasutusele erilised ettevaatusabinõud.
Toiduained
Toores toit:
- need tuleb täielikult kõrvaldada: liha, kalatooted, munad, sinised juustud ja seened.
- köögivilju ja puuvilju tarbitakse ettevaatlikult, mida saab toita ainult pärast pesemist, desinfitseerimist ja puhastamist (olenemata sellest, kas need on külmutatud või müüdud modifitseeritud atmosfääris - IV vahemikus).
Kodus säilitatav toit
Kodus säilitatavat toitu tuleks täielikult kõrvaldada; nende hulgas on hakkliha pakitud (vorst, salaami jms) ja soolased (culatello, pancetta, prosciutto, lonzino jne).
HEAT EFFECT
Paljud arvavad, et soojus võib kõrvaldada igasuguse saastumise; see on siiski ainult osaliselt tõsi.
Tegelikult on patogeensed organismid ja mikroorganismid kuumuse suhtes tundlikud, kuid mõned neist on võimelised tootma väga kõrge temperatuuri suhtes resistentseid toksiine.
pärast avamist
Värsketel ja keedetud toiduainetel, samuti tööstuslikul ja avatud köögiviljal, peab olema säilivusaeg umbes 1-2 päeva.
Rasedus majonees: jah või ei?
Majonees on raseduse korral üks vastuolulisemaid toite.
Seda seetõttu, et tööstus- ja kodutoit toodetakse erinevalt ning neil on erinevad keemilised ja füüsikalised omadused; kuid jätkame järjekorda.
Nagu paljud juba teavad, on värske muna üks toiduainetest, millel on suurim salmonella saastumise võimalus.
Ei ole selge, kas need bakterid tungivad muna metaboolsel tasemel, moodustumise ajal või hiljem, ületades koorega seotud poorid (sel juhul võib salmonelloosi leida kana väljaheidetest või siseneda ristsaastumise teel).
Sel põhjusel nõutakse toiduohutuse alastes õigusaktides, et kõik tööstusharud kasutaksid mis tahes toote tootmisel ainult pastöriseeritud munasid, nagu kastmed (sh majonees), kreemid, pasta jne; see ei ole oluline, kas vedelal või külmkuivatatud kujul.
Vastupidi, hea kodune majonees eristub täpselt tervete ja värskete munade kasutamisest, omandades suuremad organoleptilised ja maitseomadused, kuid suurendades samal ajal salmonelloosi (salmonelloosi allaneelamise haigus) ohtu, mis suurendab veelgi, kui munad neil on kontrollimatu päritolu.
Salmonella perekonnale kuuluvad bakterid on suhteliselt ilmse soojustundlikkusega. Praktikas sureb need mikroorganismid ja nende toksiinid (termolabiilsed) temperatuuril üle 60 ° C (vähemalt 63 minutit); pealegi ei saa salmonelloosi asporigeense kaitsena kaitsta, sulgedes end kaitsekesta sisse.
Teoreetiliselt oleks võimalik toota turvalist majoneesi isegi kodus, kui sa ei loobu värskest toorainest, valides külmkuivatatud või pastöriseeritud munad. Loomulikult ei oleks see keemia- ja füüsikalistel põhjustel kulinaarsest seisukohast nii rahuldav.
Samuti on võimalik valmistada alternatiivne majonees ilma munadeta.
Munamajoneesi retsept
Vegaani majonees - majonees ilma munadeta
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isSalmonella raseduse ajal
Neile, kes soovivad munad ise pastöriseerida, soovitan meeles pidada, et rasedad naised võivad töötada.
Üldiselt põhjustab salmonelloosi S. enteritidis'e bakterid.
Seda peetakse toidumürgituseks, mis, välja arvatud tüsistused, mõjutab ainult soolestikku; ilmselgelt sõltub see liigist, nakkuslikust tüvest ja peremehe tingimustest.
Salmonelloosi sümptomid on üldiselt tuvastatavad: iiveldus, oksendamine, kõhukrambid, kõhulahtisus, palavik ja peavalu.
Siiski on olemas teatud tüüpi bakter, mis võib rasedatele olulist kahju tekitada ja lootele hävitada. Nii on S. typhi ja sellest tulenev kõhutüüf. See võib lisaks pöördumatutele kompromissidele sündimata lapse tervisele põhjustada ka aborti.
Seetõttu on loogiline ja hädavajalik, et raseduse ajal välditaks toormuna toodetud toidu tarbimist, eriti kui see on saadud kodus.
