üldsõnalisus
Surimi on kulinaarne valmistis, mis on osa Jaapani rahvuslikust traditsioonist. Esialgu toodeti surimi algselt enne laiaulatuslikku kauplemist lihtsal ja selgesõnalisel viisil, mistõttu eristati selle vähenenud säilivusaega.
Jaapani algne retsept surimi valmistamiseks on väga lihtne: see on Pollack Nordic turskuliha "battuto" (hakitud nuga), keedetud keedetud (keedetud), tasandatud ja hiljem maitsestatud.
Kodune Surimi
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isTööstuslik surimi
Kuigi (alguses) võib surimi olla toitumislikult hea kvaliteediga roog, ei tundu suhteline (ja praegune) "tööstuslik" asendaja sarnane isegi kaugjuhtimisega.
"Säilitatud surimi" on väga kunstlik toit, mis on manipuleeritud ja sisaldab lisaaineid; see on oranži värvi "pulgade" kujul, omab krabi või krevetit meenutavat maitset ning seda toodetakse homogeense tainaga, mis seejärel silutakse (seejärel asetatakse nagu tainaleht), rullitakse enda peale ja lõigatakse erinevates suurustes.
koostisosad
Kindlasti on surimi süües juba niisugused lugejad mõelnud (muidu oleks see nii!): " Kes teab, kuidas nad seda teevad? ... koostisosad on kindlasti kõik töötlemisjäätmed! "
TÄHELEPANU !
Surimi, nagu me seda täna teame, on vaatamata sellele, et tegemist on koorikloomadega maitsestatud toiduga, toodetud kalamassist (loomulikult pinnuto); peamiselt kasutatakse mõnede kalaliikide kaunistusi ja töötlemisjääke, sealhulgas turska, Aasia karpkala, mõningaid nemipteri (ebamääraselt sarnane mullet), suro ja makrelli.
Midagi tõsist; on teada, et toitumisest lähtuvalt on kalatoodete hulgas soovitatav süüa kala kui karploomad. Tööstusliku surimi puhul väheneb kalamassi osakaal siiski 30–40% -ni ... ja ülejäänud 60-70% sellest?
Kui kaunistused on keedetud ja jahvatatud, jätkake surimi segu segamist ja lisamist; muud koostisosad on: tärkliselised jahud (näiteks kartulitärklis), munavalged, rapsi- või palmiõli ja vürtsid. Jahu ja munavalged, mida kasutatakse nende suhtelise "sideainekoguse" jaoks, võimaldavad suurendada tainas konsistentsi, mis tuleb laotada (nagu leht), valtsitud ja määrdunud.
Tööstusliku surimi segus kasutatavate lisandite hulgast leiame: paksendajad, maitsetugevdajad (naatriumglutamaat) ja aroomid (krabi, krevetid, suitsutatud lõhe, erinevad karploomad).
Toitumisalased kaalutlused
Võttes arvesse surimi valmistamiseks kasutatavaid koostisosi, liigub see kiiresti silma, et see pole absoluutselt ostetud toode.
Toiteväärtused
 | |
| energia | 99, 0kcal |
| valk | 15, 2 g |
| Grassi | 0, 9 g |
| süsivesikud | 6, 9 g |
Mineraalid (olulistes kogustes): | |
| naatrium | 143 mg |
| fosfor | 282 mg |
| kaalium | 112 mg |
Vitamiinid (esinevad asjakohastes kogustes): | Ei! |
Lühidalt öeldes on võimalik öelda, et surimi on mõõduka kalorsusega toit; lipiidide protsent on peaaegu ebaoluline, kuid siiski ka palmi- ja rapsiseemneõlidest (tuntud oma halva toiteväärtuse poolest). Lisaks (arvestades, et tegemist on loomse päritoluga saadusega) ei ole valgu kogus eriti kõrge, samal ajal kui tärklisejahust saadud süsivesikud moodustavad 30% kogu energiast.
Surimi ei ole kõrge kalorsusega või hüperlipiidne toit, kuid see ei tähenda, et see on hea kvaliteediga toode; nad jälgivad soolade ja vitamiinide profiili, me mõistame, et tegemist on toiduga, mis on peaaegu "tühi", seega hädavajalik olulistes molekulides, mis aga näitab naatriumi kogust, mis muudab selle hüpertensiooni toitmiseks sobimatuks (hüpertensiooniga patsient). veri).
Kokkuvõttes ei ole surimi asendusliha kasutamine kalade jaoks eriti soodne valik, kuna toitumisomadused ei ole head ja kulud on võrdsed või suuremad kui paljude objektiivselt eelistatavate kalaliikide puhul.
