Värske kookospähkel on üks küllastunud rasvade poolest rikkamaid toite. Piisab, kui öelda, et see sisaldab peaaegu kolm korda salaami cacciatore'i: 100 grammis kookospähklis on tegelikult 31 g 11g samasuguse koguse itaalia vorstiga.
Tuleb siiski märkida, et küllastunud kookosrasvhapped on valdavalt keskmise ahelaga (MCT).
Nende rasvhapete mõju inimese metabolismile tundub selgelt parem kui pika ahelaga küllastunud rasvhapete puhul (mis on tüüpilised loomsetele toitudele): erinevalt viimastest ei suurenda MCT-d kolesterooli taset veres, nad on kiiresti imenduvad ja mõnede uuringute kohaselt aitavad nad isegi liigseid kaloreid kõrvaldada, stimuleerides rasva oksüdatsiooni ja söögiisu summutamist.
