mida
Mis on granaatõun?
Granaatõuna on Punicacee perekonna põldtaim, perekond Punica ja liigid g ranatum ; tavapärases sõnastuses kasutatakse granaatõuna ka granaatõuna või selle toodetud puuvilja sünonüümina.
Granaatõunad kuuluvad VI ja VII põhirühma toidule - A-vitamiinirikkaid toiduaineid, C-vitamiinirikkaid toiduaineid. Samuti on see rohkesti vett, kiudaineid, fruktoosi, mineraalsoolasid ja mitte-vitamiini antioksüdante - näiteks fenoolse iseloomuga. Nagu näeme järgmistes punktides, on granaatõuna viljad hiljuti omistatud imelistele antioksüdantidele; hoolimatult on neid, kes on neid nimetanud isegi vähivastasteks puuviljadeks.
Kindlasti ei ole juhus, et granaatõuna viljad on päritolu kaaludes omandanud esoteerilise, peaaegu maagilise tähenduse. Nad esinevad paljude antiikaja kultuuride tekstides, millel on nii pühad kui ka meditsiinilised viited.
Kas teadsite, et ...
Üheks selle legendiks on see, et granaatõuna oli ema-looduse ime, millest kõik sai alguse ja kus kõik lõpeb. Paljud iidsed kultuurid - kreeklased, juudid, kristlased ja babüloonlased - meelitasid väga erilist vilja, pidasid seda tõeliseks imeks, peaaegu kõrgemateks üksusteks maise tunnistusena. Neid tõekspidamisi tugevdas veelgi taime ilmne vastupidavus ja ellujäämine vaenulikkusele. Meditsiini isa Hippokrates hindas oma õpingutes granaatõuna vilju, kiites meditsiinilisi voorusi, mida tõepoolest süvendas vaid kaasaegne ametiteadus.
Granaatõunad sobivad kõigi tervete subjektide tavapärasele toitumisele; kõik kasutatavad vastunäidustused tuleb viidata peaaegu eranditult metaboolsetele patoloogiatele, millel on väga tugev geneetiline alus, mis on seotud rasvumisega või igal juhul juba varem.
Granaatõunad on söödud peamiselt toores. Raske koorida, paljud eelistavad juua pulbist ekstraheeritud värsket või konserveeritud vedelikku, mida nimetatakse granaatõunamahlaks või granaatõunamahlaks. Turul on arvukalt seadmeid, mitte ainult professionaalseid, vaid ka koduseks kasutamiseks, käsitsi või elektriliselt, mis vastavad "granaatõuna pressimise" nimele. Vedelikku võib kasutada ka keerukamate retseptide või isegi alkohoolsete jookide valmistamiseks.
Kas teadsite, et ...
Üldnimetusel "õuna-nisu" juured pärinevad iidsest ladina "malum" ja "granatum", mis tähendab itaalia keeles viiteid "õun" ja "seemned". Kirjalik tõlge "õuna seemnetega" väljendab täielikult granaatõuna struktuurilisi omadusi, kuigi kindlasti ei saa öelda, et see sarnaneb sügavalt hernega.
Kuidas granaatõuna kergesti kesta
X Probleemid video taasesitusega? YouTube'i uuesti laadimine Mine video lehele Mine videoretseptide sektsioonile Vaadake videot YouTube'isGranaatõunapuud pärinevad Lähis-Ida ja India mandriosa vahelisest piirkonnast, sealhulgas Himaalaja piirkonnast. Nad ei toimi üksnes viljapuudena ja neid kasutatakse ka dekoratiivsetel eesmärkidel. Kuigi Itaalias on teada ja levinud ainult mõned granaatõuna liigid, on palju - isegi üksteisest täiesti erinevad.
Mitte igaüks ei tea, et granaatõuna, eriti koor, puitunud osa sisaldab vältimiseks toksilisi toimeaineid.
Toiteväärtused
Granaatõuna toiteväärtused
Granaatõuna viljad langevad nii VI kui ka VII põhirühma - E-vitamiini ja A-provitamiini sisaldavad toidud ning C-vitamiinirikkad - esimese tähtsusega võrreldes tähtsam kui teine.
Granaatõunad toovad keskmiselt väikese energiakoguse ehk 52-60 kcal 100 grammi toote kohta. Nad on rohkesti vees (80% massist), ülejäänud osa (20%) jagatakse suhkrute (13%), kiudude (3-4%), valkude (1%) ja lipiidide (0, 5-1%) vahel. ). Süsivesikud kalduvad olema lihtsad / lahustuvad, mis koosnevad fruktoosist; valkudel on madal bioloogiline väärtus ja lipiide peaks iseloomustama küllastumata rasvhapete esinemissagedus küllastunud.
Granaatõuna viljad ei tooda kolesterooli; selle asemel saab identifitseerida erinevaid steroidseid fütoelemente, mida nimetatakse fütosteroolideks. Laktoos, gluteen ja histamiin ei ilmu. Nii puriinid kui ka aminohappe fenüülalaniin on väga piiratud.
Granaatõuna on mineraalide, eriti kaaliumi (250 mg / 100 g söödav osa) ja fosfori (22 mg / 100 g) allikas, kuid ka naatriumi, magneesiumi ja raua head kogused on täheldatud - kuigi need ei ole väga biosaadavad. tsink, mangaan ja vask on jälgedes. Granaatõuna on küllalt rikas C-vitamiini või askorbiinhappe (20 mg / 100 g toodet) poolest ja sisaldab mõistlikku A-provitamiinitaset (retinooli ekvivalent - RAE).
| toitev | Kogus " |
| vesi | 77, 93 g |
| valk | 1, 67 g |
| lipiidid | 1, 17 g |
| Küllastunud rasvhapped | 0, 12 g |
| Monoküllastumata rasvhapped | 0, 09 g |
| Polüküllastumata rasvhapped | 0, 08 g |
| kolesterool | 0, 0 mg |
| TOT Süsivesikud | 18, 7 g |
| Tärklis / glükogeen | - g |
| Lahustuv suhkur | 13, 67 g |
| Toidu kiud | 4, 0 g |
| lahustuv | - g |
| mittelahustuv | - g |
| energia | 83, 0 kcal |
| naatrium | 3, 0 mg |
| kaalium | 236, 0 mg |
| raud | 4, 2 mg |
| jalgpall | 10, 0 mg |
| fosfor | 36, 0 mg |
| magneesium | - mg |
| tsink | 0, 35 mg |
| vask | - mg |
| seleeni | - mcg |
| Tiamiin või B1-vitamiin | 0, 07 mg |
| Riboflaviin või vitamiin B2 | 0, 05 mg |
| Niatsiin või vitamiin PP | 0, 29 mg |
| Vitamiin B6 | 0, 08 mg |
| folaadi | 38, 0 mcg |
| Vitamiin B12 | - mcg |
| C-vitamiin või askorbiinhape | 10, 2 mg |
| A-vitamiin või RAE | 15, 0 mcg |
| D-vitamiin | - RÜ |
| K-vitamiin | - mcg |
| E-vitamiin või alfa-tokoferool | - mg |
dieet
Granaatõunad toidus
Granaatõuna puuviljad sobivad enamikule toitumisele. Kõik terved inimesed saavad portsjonitena granaatõuna tarbida ja värskete puuviljade puhul soovitada.
Ilmselt on erandiks ülekaalulised või haiged inimesed. Granaatõuna, mis ei sisalda liigset kalorisisaldust, peab siiski olema piiratud - eriti mahla või mahla kujul - rasvumise vastases toidus. Mitte ainult see, et peamiselt fruktoosi toomine, võib liiga palju granaatõuna kahjustada neid, kes kannatavad 2. tüüpi suhkurtõve ja hüpertriglütserideemia all. Teisest küljest on see toit rikas ka polüfenoolide ja antioksüdantide vitamiinide poolest, mistõttu võib see olla hea oksüdatiivse stressi ja toitumisravi vastu, et parandada kolesteroleemiat.
Kiudude olemasolu aitab ära hoida ja ravida kõhukinnisust, lisaks soole imendumise moduleerimisele - rasva neeldumise vähendamisele, suhkru omastamise aeglustumisele ja mao täiskõhutunde paranemisele - ka viimase suhtes. on vaja meeles pidada, et fruktoos kujutab endast vähem efektiivset glükoosi küllastustunde metaboolses stiimulis. Ärgem unustagem, et kõhukinnisus on seotud suurema riski tekkimisega: hemorroidid, anal lõhed, anal prolaps, divertikuloos, divertikuliit ja jämesoole vähk.
Sellel ei ole vastunäidustusi tsöliaakia, laktoosi ja histamiini talumatuse suhtes - see ei ole isegi histamiinivaba. Kuigi see ei sisalda märkimisväärses koguses puriine, tuleb hüperurikeemias seda siiski võtta mõistlikes annustes; liigne fruktoos võib takistada kusihappe kõrvaldamist uriinis. Sellel puudub fenüülketonuuria toitumisravis vastunäidustus.
Hea vee ja kaaliumi allikas, mis on seotud lihaste erutusvõimega, vererõhu moduleeriva funktsiooniga - granaatõuna on soovitatav nende inimeste toitumises, kes kaotavad palju vedelikke, eriti suure mootori aktiivsuse tingimustes. Seega on tegemist sportlaste ja sportlaste, aga ka dehüdratsiooniriskiga inimeste nagu eakate puhul.
Nagu oodatud, on RAE ja askorbiinhape tugevad antioksüdandid. Lisaks kujutab provitamiin A retinooli (vit A) prekursorit, mis on vajalik visuaalseks ja reproduktiivseks funktsiooniks, raku diferentseerumiseks ja mitte ainult; C-vitamiin seevastu on seotud immuunsüsteemiga ja on oluline kollageeni sünteesi jaoks.
Granaatõunad sobivad kõikidele taimetoitlastele ja vegaanidele ning kõigile usulistele toitudele.
Granaatõuna keskmine kogus on 100-200 g söödavat osa.
vara
Granaatõuna omadused
Liiga kaua on räägitud granaatõunapuu väidetavatest omadustest: mitmete hüpoteeside hulgas on mõned tõepoolest tõestatud, teised aga on endiselt tundmatu kogus. Allpool kirjeldame granaatõunale õigesti omistatud voorusi:
- Kokkutõmbavad omadused: koor, lilled ja granaatõuna eksokarp on silmatorkav kogus tanniine (hinnanguliselt umbes 28%, kaasa arvatud gallic ja ellagic acid), mille omadused on kasulikud vaginaalse ja soolestiku verejooksu korral. A. Bruni poolt taimsete ravimite ja fütoteraapia põhjendatud sõnastikus]
- Kõhulahtisuse vastased omadused: granaatõunade kuivatatud koorest saadud pulber on rikkalikus tanniinides ja seda kasutatakse kääritamisel, et vältida kõhulahtisust
- Vermifuge ja anthelmintilised omadused: granaatõuna kooril on täheldatud, et pellettierina (alkaloidmolekul) toimib paralüseerivalt, eriti lintpuu vastu.
- Võime säilitada lipiidide oksüdatsiooni: granaatõuna seemnetest ja mahlast saadud õli on hea antioksüdandi omadustega
- Seedetraktika omadused: ainult loommudelil näidatud meditsiiniline omadus; granaatõunaekstrakt näib avaldavat neid omadusi eelkõige etanoolist põhjustatud kahjustuste suhtes. [võetud Dizionario di fitoterapie e ravimtaimedest, Enrica Campanini]
- Kummivaigu värskendavad omadused: granaatõuna lillede kroonlehedega valmistatud infusioon on väga kasulik suuõõne, eriti kummivaigude värskendamiseks.
- Diureetilised omadused: seemnetel on diureetilised voorused, kuigi väga kerged
- Aromaatsed omadused: valmistatud granaatõunade koorest. Puuviljade nahast pärinevat intensiivset aroomi kasutatakse suurepäraste likööride ja aperitiivide valmistamiseks.
- Antioksüdantide omadused: paljude polüfenoolide ja C-vitamiini olemasolu tõttu
- Potentsiaalsed antitrombootilised, allergiavastased, vaso-kaitsvad ja mao kaitsvad omadused, flavonoidide hüpoteetiliselt antud hüved.
toksilisus
Granaatõuna mürgisus
Kuigi granaatõuna näib esmapilgul olevat ohutu vilja, võib see tegelikult kujutada ohtu nende tarbijatele. Granaatõuna mürgistuse juhtumid on tingitud koorest saadud toimeainete liigsest manustamisest: uimasus, peavalu, peapööritus, hingamisraskused on kõige sagedasemad kõrvaltoimed pärast granaatõuna kooreekstrakti liigset kasutamist.
Granaatõuna ja vähk
Kas granaatõuna on vähivastane?
Granaatõuna kuulub võimalike vähivastaste puuviljade kategooriasse.
Teoreetiliselt on kartsinogeenset aktiivsust põhjustanud ellagiinhape, mis on teoreetiliselt võimeline pidurdama P53 (või kasvajavalgu 53) hävitamise protsessi, mis on kasvajavastase supressori roll. Lihtsamalt öeldes on P53 võimeline tekkinud vähirakke aeglustama või pärssima ning granaatõunast eraldatud ellagiinhape aeglustaks selle hävimist, kaitstes seeläbi keha.
Kuid isegi sel juhul erineb teooria reaalsusest; viimased uuringud on tegelikult eitanud hüpoteesi, et granaatõun võib avaldada tõelist vähivastast toimet. See ei tähenda, et see on kasulik toit ja on seotud oksüdatiivse stressi vastu võitlemisega, mida me tuletame meelde, et see on üheks eelsoodumuseks rakkude vananemise ja onkogeneesi soodustava tegurina.
kirjeldus
Ülevaade granaatõuna kirjeldusest
Granaatõuna lilled, üksildased ja punased punased värvid koosnevad 3-4 kroonlehedast ja nende läbimõõt on umbes 3 cm. Vastupidi, ovaalsed ja erkrohelised lehed on piklikud ja kitsad: üldiselt ei ületa need 2 cm laiust ja 7 pikkust.
Nüüd kirjeldame Punica Granatumi kõige huvitavamat osa: vilja. Paremini tuntakse granaatõuna ja teaduslikult nimetatuna balaustana, see on peaaegu ainulaadne marja, mis on välja töötatud koos lillekarvaga. Klaasi olemasolu märgitakse ka küpsetes puuviljades: petiole vastas asuvas asendis leitakse tegelikult omamoodi tõstetud kroon, klaasi jääkide märk. Nahast eksokarp, mis on küllaltki tugev ja massiivne, varjab arvukalt, umbes 600-ni ulatuvaid ariile. Need on läbipaistvad ja heledad, mis koosneb pealiskaudsest mahlakast viljalihast, mille värvus võib varieeruda valgest kuni punase värvuseni ja puitunud seemnetes .
Oluline on meeles pidada, et granaatõuna puuvilja aroom, maitse, kuju ja värvus on tugevalt tingitud liikidest.
botaanika
Botaanika lühikirjeldused
Punicaceae perekonda kuuluv väike puu või põõsas on botaanikas tuntud binomiaalse nomenklatuuriga Punica Granatum . Ta on pärit Iraanist, Põhja-Aafrikast ja Lääne-Aasiast ning on olnud Kaukaasias aastatuhandeid; hiljem imporditi see Euroopasse, seejärel Ameerikasse ja Austraaliasse.
Praegu on granaatõuna kasvatamine levinud Mehhikos, USAs, Arizonas ja Kalifornias. Itaalias kasvatatakse seda ja eriti dekoratiivsetel eesmärkidel, mida tõendab kääbus- või lilleliikide levik.
Kääbus granaatõunad
Suures sordi panoraamides ei saa jätta tähelepanuta kääbus granaatõunad: nagu on kergesti arusaadav, siis selle taime suurus - kus mõõde tähendab iga taime osa: kõrgust, lehti, vilju jne. võrreldes klassikalise granaatõunaga. Kääbusliikides ei ole puuviljad söödavad, neil on otsustavalt happeline iseloom ning nad on tugevalt kokkutõmbuvad, seega mittesöödavad. Kääbus granaatõunade kasutamine laieneb ainult dekoratiivsfäärile.
